Estos cremosos macarrones con queso de espinacas y alcachofas se preparan en una sola olla y son el plato perfecto con queso para incorporar algunas verduras.
¿Adivina quién no es fan de comer muchas verduras verdes en nuestra casa? Si has dicho el niño de 8 años estarías en lo cierto. ¿Pero adivina a quién le encantan los macarrones con queso? Si has dicho el niño de 8 años otra vez, ¡¡estás en lo cierto otra vez!! Este plato es la solución perfecta a ese pequeño problema. En serio, ¿a quién no le gustan las verduras cubiertas de queso? Sé que es mi método preferido para comer casi cualquier cosa.
Últimamente se me antoja cualquier cosa con espinacas y alcachofas. Probablemente soy la única persona en el mundo a la que se le antojan las alcachofas mezcladas con espinacas. En mi defensa, sólo las quiero con queso. No paro de ver a toda esa gente publicando fotos de salsas de espinacas y alcachofas, ¡y llevo semanas queriendo hacer una! Pero no me he puesto a ello. Así que decidí hacerlo en forma de cena para poder compartirlo con mis adorables damitas. ¡Y a todas les encantó!
¿Lo mejor de este plato? Se prepara fácilmente en una sola olla. Lo que significa menos platos para quien tenga la suerte de tener esa tarea en tu casa. Lamentablemente, parte de mis votos matrimoniales incluían que siempre lavaría los platos. En realidad no, por supuesto. Pero fue un tema discutido con el entendimiento de que el marido no lava los platos. Bendito sea, lo intenta, el otro día me ayudó y lavó algunos platos. Entonces oí sus arcadas. No soporta que la comida se quede en el plato y luego se moje y quede todo empapado. Pobrecito. Hizo lo que pudo. ¿Ya te he quitado el apetito?
Volvamos a este delicioso plato con queso. Este plato es casi tan fácil como hacer macarrones con queso de caja. Los únicos pasos añadidos son descongelar las espinacas y abrir una lata de alcachofas. Así de fácil y sencillo. Además tenemos la ventaja añadida de usar queso de verdad, y de colar algunas verduras deliciosas a quien tenga la suerte de comérselo.
Este plato definitivamente ayudó a frenar mi antojo de espinacas y alcachofas. Ahora está entre los favoritos de la casa.
Espero que os haya gustado la receta y que me sigáis en mis aventuras culinarias:
Ingredientes
- ¼ cucharadita de pimienta
- 4 onzas de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de mantequilla
- Queso parmesano adicional para cubrir (opcional)
- 8 oz de fideos macarrones codo
- ¼ taza de leche
- ½ cucharadita de sal
- Copos de pimiento rojo (opcional)
- 10 onzas de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)
- 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa (escurridos y picados)
- 2 tazas de queso monterey Jack (rallado)
Instrucciones
- En una olla grande, poner agua a hervir y añadir los fideos macarrones. Hervir removiendo de vez en cuando durante unos 10-12 minutos hasta que estén blandos. Escurrir el agua y devolver los fideos a la olla. Reduce el fuego a bajo.
- Añadir la leche, la mantequilla y el queso. Remover hasta que estén bien mezclados y el queso esté completamente derretido.
- Añada las espinacas (asegúrese de escurrir toda el agua que pueda) y los corazones de alcachofa. Remueva hasta que estén bien mezclados. Añade sal y pimienta al gusto.
- Añada los ingredientes que desee y ¡a disfrutar!
