Una receta saludable de macarrones con queso repleta de proteínas, brócoli y espinacas. Perfecta como comida completa y una forma furtiva de hacer que tus hijos coman más verduras. Este post está patrocinado por Barilla®.
Los macarrones con queso serán para siempre una de mis comidas favoritas. Me transportan instantáneamente a mi infancia y me recuerdan a mi hermana. Ella me enseñó a preparar todos los platos de pasta que hay que saber hacer en el instituto y/o la universidad: macarrones con queso, fideos con mantequilla y ramen. Así que esta receta es para ti, hermanita. Con un poco más de nutrición 😉 .
Los macarrones con queso son un alimento básico para la mayoría de las familias estadounidenses, pero hay un miiiiinor problema con los macarrones con queso tradicionales: son bastante bajos en nutrientes.
Como la mayoría de los niños que conozco sobreviven a base de macarrones con queso, y como echo de menos comerme un bol de vez en cuando, quería intentar convertir una receta tradicional en una comida completa con proteínas y algunas verduras. Reto = ¡aceptado!
Ingredientes de los macarrones con queso proteínicos
- Rotini de garbanzos Barilla – Me encanta usar La línea de pastas de legumbres de Barilla porque están hechas con un ingrediente sencillo, repletas de proteínas vegetales. y son una excelente fuente de fibra. Y como ventaja añadida, todas las pastas de legumbres Barilla están certificadas sin gluten y con la certificación Non-GMO Project Verified.
- brócoli y espinacas – porque no puedes tener macarrones con queso saludables sin algunas verduras.
- mantequilla – Prefiero orgánico mantequilla, pero puedes usar lo que tengas a mano.
- leche – Yo usé leche de almendras sin azúcar, pero también puedes usar leche normal.
- Cuña de queso untable de la Vaca que Ríe – para ello necesita sólo una cuña de queso. Se pueden encontrar en casi todos los supermercados, en la sección de quesos. Si es necesario, puede omitirlo o sustituirlo por queso crema (lácteo o no lácteo).
- queso cheddar rallado bajo en grasas – Yo utilicé queso cheddar irlandés ecológico y lo rallé yo misma, pero puedes utilizar el que prefieras, incluido queso cheddar reducido en grasas.
- sal marina y pimienta – para sazonar un poco.
Notas y sustituciones
Pasta: Como he mencionado anteriormente, me encanta usar pasta de legumbres para aumentar el aporte nutricional. Dicho esto, puedes utilizar la pasta que prefieras.
Verduras: ¿No te gustan las espinacas y el brócoli? Puedes utilizar otras verduras.
Queso: I Utilicé queso cheddar irlandés ecológico y lo rallé yo mismo. En caso de que te lo estés preguntando, déjame confirmarte que el queso de verdad es 100 veces mejor que el queso en polvo o incluso el queso ya rallado. El fresco siempre es mejor y rallar el queso no lleva nada de tiempo. Sin embargo, puedes usar el que prefieras, incluido el queso cheddar bajo en grasa.
Vegano + Sin lácteos: Si quieres hacer esta receta vegana o sin lácteos puedes usar mantequilla vegana, queso cheddar rallado vegano y 1 cucharada de queso crema vegano en lugar de la cuña de queso para untar. También tengo una receta vegana de macarrones con queso, ¡por si te interesa!
Cómo servir estos macarrones con queso proteínicos
Estos macarrones con queso son lo suficientemente sustanciosos como para servirlos solos, pero si quieres más proteínas, te recomiendo que los acompañes con una opción proteica fácil, como garbanzos asados, tofu, gambas o pollo. Combina perfectamente con mi pollo a la parrilla con vinagre de sidra de manzana.
También puedes servirlo con una ensalada para darle un toque vegetariano extra. Te recomiendo una de estas ensaladas: Ensalada de col rizada con ajo, Ensalada fácil de espinacas o Ensalada caprese fácil.
Cómo conservar los macarrones con queso proteicos
Guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico. Este macarrones con queso se conservará durante 3-4 días.
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Ingredientes
- 1 caja (8 oz Barilla Chickpea Rotini)
- Sal marina y pimienta (al gusto)
- 1 puñado de espinacas tiernas picadas
- 1 taza de leche (yo usé leche de almendras sin azúcar)
- 4 tazas de ramilletes de brécol
- 1 cuña de queso de untar La Vaca que Ríe
- 1 1/2 tazas de 6 oz de queso cheddar rallado bajo en grasa (más, si es necesario)*.
- 1 cucharada de mantequilla ecológica
Instrucciones
- Hervir la pasta y el brócoli: Poner una olla grande de agua a hervir. Añadir la pasta rotini de garbanzos, volver a hervir y cocer durante un total de 8 minutos, añadiendo los ramilletes de brócoli a los 4 minutos. Escurrir la pasta y el brócoli.
- Añadir el resto de ingredientes: En la misma olla grande a fuego bajo/medio añade la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la pasta y el brócoli escurridos, la cuña de queso de untar y el queso rallado. Deje que el queso se derrita un poco, unos 30 segundos. Remover todo con una cuchara hasta que la pasta esté bien cubierta de queso, añadiendo más queso si es necesario. Añade las espinacas tiernas picadas y remueve hasta que se ablanden.
- Servir: Servir inmediatamente con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
