Con sólo 5 minutos de cocción (¡gracias, Instant Pot!), esta exuberante y cremosa receta de macarrones con queso está hecha con queso 100% real y no podría ser más fácil o rápida de hacer en la olla a presión. Además, comparto otras 5 ideas de recetas para darle un toque especial a este favorito de toda la familia, tanto para adultos como para niños, especialmente cuando llega la hora de la fiesta.
Crecí con la variedad de macarrones con queso de caja azul. En el instituto, mis amigos lo llamaban muerte amarilla. Yo lo llamaba delicioso. De hecho, sigue siendo una de esas cosas que siempre tenemos en la alacena para situaciones de emergencia… como cuando es martes… o miércoles… o jueves… o… ya me entiendes.
Pero después de hacer esta receta casera de macarrones con queso en menos tiempo y con todos los ingredientes reales, no creo que vaya a reponer mi alijo pronto.
Sinceramente, no se me ocurre una comida que me reconforte más que una receta de macarrones con queso exuberante y cremosa, y SIEMPRE estoy buscando una nueva variación de mis fideos con queso favoritos. Así que cuando mi amiga Ashley me presentó esta versión en olla a presión, pasó directamente a encabezar mi lista de recetas que tengo que hacer.
Y así es como en tan sólo 5 minutos de cocción, teníamos estos exquisitos macarrones con queso aterciopelados listos para devorar.
Ahora que esta receta se ha convertido en una solución superrápida para tomar entre semana cuando no hay tiempo para cocinar, he creado 5 versiones modificadas de esta receta básica de macarrones con queso en función de lo que tenía en la nevera para crear una solución superfácil para agasajar fácilmente y crear un bar de macarrones con queso donde los invitados pueden mezclar y combinar para hacer los suyos propios.
¿Quién está preparado?
Cómo hacer macarrones con queso cremosos
Recuerdo hace años cuando una amiga nos preparó los macarrones con queso caseros más increíbles para una cena. Era exuberante. Era suave. Era rico y aterciopelado y todo con lo que sueñan los devotos de los macarrones con queso. Le pregunté cuál era el secreto para hacerlo tan cremoso. Su respuesta: Velveeta. Qué asco. A veces me gusta un trozo o tres de queso procesado, pero el queso de verdad es más de mi estilo.
¿Cómo se consigue esa textura cremosa cuando no se quiere utilizar queso fundido ni hacer un roux de mantequilla, harina y leche?
El secreto es la leche evaporada.
La leche evaporada puede resultar algo confusa. ¿Es leche de verdad o pseudoleche? En realidad, la leche evaporada es leche de vaca que se ha cocido para que se evapore parte del agua que contiene, creando así un ingrediente que se puede conservar y tener siempre a mano. La he utilizado una y otra vez como crema para el café cuando no teníamos leche o leche semidesnatada. Es concentrada y tiene un ligero sabor a leche. Y en los macarrones con queso evita que el queso se rompa o se ponga grasiento porque hay menos humedad.
Qué utilizar en lugar de la leche evaporada. Para preparar tu propia leche evaporada, reduce 2 1/4 tazas de leche normal a 1 taza. O sustitúyela por 3/4 de taza de leche entera y 1/4 de taza de leche semidesnatada.
El mejor queso para los macarrones con queso
Elegir el queso adecuado es esencial para conseguir unos macarrones con queso deliciosos. Para mí, la mejor combinación es la de quesos amarillos y blancos.
Elija un queso cheddar que tenga un punto picante, como un queso cheddar medio o, mejor aún, afilado. Esta es la clave del sabor característico del queso.
Para obtener una calidad aterciopelada, añada un queso blanco fundible como:
- Gouda
- Havarti
- Queso Provolone
- Suiza
- Fontina
- Monterey Jack
Cuando añadas el queso a esta mezcla, utiliza una cuchara de madera gruesa para remover y añadir el queso por tandas. El resultado son unos macarrones con queso suaves, ricos y cremosos.
Macarrones con queso aliñados de cinco maneras diferentes
Los macarrones con queso son uno de los platos más fáciles de preparar, con sólo añadir un par de ingredientes y darle un nuevo giro al clásico original. Me gusta crear estas adiciones para las fiestas y servir un sencillo bar de macarrones con queso. Simplemente mantén los macarrones con queso calientes en la olla instantánea y deja que tus invitados los mezclen y combinen a su gusto.
Si lo preparo en casa, a menudo guardo la mitad de los macarrones con queso al natural para las sobras, y luego aderezo un par de cuencos individuales para comer ahora mismo.
Macarrones con queso y perritos calientes
Crecí con este clásico de baja estofa y sigue siendo uno de mis favoritos hoy en día. Para hacerlo, simplemente hierve un lote de salchichas, luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado y mézclalos. Utiliza salchichas de pollo, kielbasa u otras salchichas si te apetece.
Macarrones con queso al pesto
Macarrones con queso, cebolla caramelizada y pan rallado con ajo
Macarrones con queso y pollo a la búfala
Macarrones con queso, calabaza y salvia frita crujiente
A menudo tenemos sobras de calabaza en la nevera, así que con su sabor suave, es una verdura natural para añadir un poco más de salud a los macarrones. Tanto la calabaza cocida en dados como la crema funcionan igual de bien cuando se combinan con la salsa de queso. Para hacer la salvia frita crujiente, simplemente añade 1-2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada las hojas de salvia y cocínelas durante 15-30 segundos, déles la vuelta y cocínelas otros 20 segundos aproximadamente. Páselas a un plato forrado con papel de cocina y espolvoréelas con sal kosher por encima de los macarrones con queso.
La coliflor asada, el boniato o incluso el brócoli también funcionarían.
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Ingredientes
- 4 tazas de queso cheddar rallado mediano o fuerte
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 lata de 5 onzas de leche evaporada
- 1/2 cucharadita de sal de ajo (, opcional)
- 2 tazas de queso blanco blando, como gouda (, suizo, fontina o provolone)
- 1 cucharadita de mostaza molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- 4 tazas de agua
- 1 libra de pasta macarrón (, como conchas o cavatappi)
Instrucciones
- En la olla a presión, añade los macarrones, el agua, la mantequilla, la sal kosher, la mostaza molida y la sal de ajo. Cocine en la olla a presión durante 5 minutos a fuego alto, luego suelte rápidamente. Añada la leche evaporada y la mitad de los quesos y utilice una cuchara de madera para remover enérgicamente hasta que los quesos se hayan derretido y, a continuación, repita la operación con el resto de los quesos, removiendo hasta que la salsa esté cremosa. En este momento, añada los aderezos o mezclas que desee. Sírvalo caliente.
