¡Macarons Skinny S’mores hechos con Truvia®! Estos macarons están rellenos de pelusa de malvavisco, mini chispas de chocolate y migas de galleta graham, ¡y aligerados con Edulcorante Natural Truvia®! ¡Una delicia del tamaño de un bocado!
Érase una vez, cuando era niño, lo que podríamos llamar «torpe». Era alto para mi edad, siempre regordete, llevaba gafas, aparato dental, tocaba el violonchelo, la trompa y el piano, me encantaba leer y escribir y fui campeón de ortografía cuatro años seguidos. Ni que decir tiene que no era precisamente «popular».
Por suerte, durante la primera mitad de la primaria, realmente no me importaba. Tenía una mejor amiga que era básicamente la misma persona que yo, menos alta y regordeta. Se llamaba Laura Love y era como yo. Sólo que pequeña. Y yo la quería. Las dos éramos inseparables, tanto dentro como fuera del colegio. Escribíamos cuentos juntas y hacíamos de voluntarias en el aula de educación infantil durante los recreos; inventábamos nuestros propios poemas y canciones y poníamos voces tontas; nos quedábamos a dormir fuera de casa y teníamos citas para jugar y la versión escolar de las sesiones de estudio. Y gracias a ella, me sentí totalmente cómoda en toda mi torpeza.
Y entonces, en 4º curso, Laura Love se mudó. Se mudó muy lejos -a Francia, en realidad- y mi pequeño mundo escolar se tambaleó. No me malinterpreten, tenía otras amigas. Pero nada puede reemplazar a una mejor amiga, y me quedé desamparada. Así que hice lo que cualquier preadolescente torpe haría: Intenté por todos los medios abrirme paso entre la gente popular. Y funcionó, hasta cierto punto. Hasta el punto de que, cuando Laura volvió al colegio en sexto, le pregunté si quería algún consejo para ser popular. De mí, la última persona que debería dar consejos sobre popularidad. ¡¡¡Tan incómodo!!!
Si pudiera volver atrás en el tiempo, le diría a mi yo de primaria que espabilara. La chica acababa de volver de FRANCIA, ¡por el amor de Dios! Si alguien tenía algo que enseñarle a la otra, definitivamente no era yo. No sólo hablaba francés y compartía recuerdos de la Torre Eiffel y el Arco del Triunfo, sino que estoy segura de que al menos había probado un macaron francés. ¡Algo que yo no hice hasta la edad adulta! I debería haber preguntado su ¡para tips….!
Bueno, supongo que vivimos y aprendemos. La buena noticia es que esos días ya han pasado. Ya no intento encajar en el grupo de los populares, ni doy consejos no solicitados sobre popularidad, y me gustaría pensar que he superado cualquier incomodidad que todavía exista. Lo mejor de todo es que ahora puedo decir que he probado un macaron. Y están deliciosos. Los bocaditos perfectos, ¡y aún mejores cuando se aligeran con Truvia® Baking Blend! Y ….. te harán totalmente popular. Sólo lo digo.
Ingredientes
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- pizca de sal
- 2 cucharadas de trocitos de chocolate
- 2 galletas graham (desmenuzadas)
- 1 c. de harina de almendra tamizada (desechar la harina gruesa que quede)
- 4 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 c. Mezcla para hornear Truvia
- 1/8 cucharadita de crémor tártaro
- 1/2 taza de crema de malvavisco (aproximadamente)
- 1 cucharadita de maicena
Instrucciones
- Reserva 2 cucharadas de Truvia Baking Blend.
- Combinar el resto de Truvia con la maicena y triturar en un procesador de alimentos, batidora o molinillo de café hasta que la mezcla se asemeje al azúcar en polvo.
- Vierta la harina de almendra tamizada, la mezcla de Truvia y el cacao en polvo en un bol mediano. Reservar.
- En otro bol, mezclar las claras de huevo, el cremor tártaro y una pizca de sal. Bata a velocidad media hasta que las claras estén espumosas.
- Aumente la velocidad a alta; comience a añadir gradualmente las 2 cucharadas restantes de Truvia.
- Batir constantemente, moviendo los batidores en círculos, hasta que la mezcla esté brillante y se formen picos duros.
- Incorporar suavemente la mezcla de harina de almendra a las claras de huevo y remover con cuidado hasta que la mezcla se asemeje a un pudin. *Es mejor mezclar un poco menos que demasiado.
- Vierta la mitad de la masa en una manga pastelera con boquilla o en una bolsa de plástico para sándwiches con un corte en la esquina de 1/4 de pulgada.
- Coloque la masa en rondas de 1 1/4 pulgadas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, dejando 2 pulgadas entre cada una.
- La masa debe extenderse ligeramente y el pico debe desaparecer. Si no lo hace, humedezca el dedo y presione suavemente.
- Dejar reposar las galletas a temperatura ambiente al menos 1 hora para que se sequen.
- Hornear a 300 grados durante 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté firme.
- Dejar enfriar completamente sobre rejillas metálicas y retirar del papel pergamino.
- Para montarlo, cubre una galleta con aproximadamente 1/2 cucharadita de marshmallow fluff, 1/4 cucharadita de migas de galleta graham y 5-6 minichispas de chocolate. Presione la segunda galleta encima para formar un sándwich. (Si es necesario, poner un poco más de marshmallow fluff en la galleta superior para que se pegue.
