Esta receta de Lubina chilena a la sartén es una buena opción si buscas una manera fácil de cocinar lubina. Este pescado blanco hojaldrado tiene un sabor y una textura ligeros, y se combina con arroz casero de ajo y hierbas para obtener una comida reconfortante y satisfactoria.
La lubina chilena es un tipo de pescado de sabor delicado y textura escamosa. Es una gran elección para platos como esta lubina a la sartén porque no tiene un sabor fuerte que sobrecargue los demás sabores del plato.
La mejor manera de cocinar el pescado es en una sartén con lados altos. El objetivo de este método de cocción es dorar tanto la parte superior como la inferior de cada pieza para que quede crujiente por fuera y tierna por dentro.
Para ello, se calienta una sartén y se añade aceite, mantequilla u otra fuente de grasa. Cuando el líquido de la sartén empiece a brillar, sabrá que está lista para cocinar la lubina. Para obtener una lubina perfectamente cocinada, dórela por ambos lados.
Esta fácil receta de pescado va acompañada de un arroz casero con ajo y hierbas que complementa el sabor del pescado y lo convierte en una comida completa y satisfactoria.
El pescado se cocina en 20 minutos y el arroz en 30 minutos, pero puedes preparar el arroz mientras se marina el pescado.
Por qué le encantará esta receta
- La lubina chilena se cocina rápidamente, por lo que es perfecta para una noche de semana ajetreada.
- Es rica en proteínas y baja en calorías, lo que la convierte en una buena opción para la cena. Además, no contiene gluten.
- El arroz con ajo y hierbas es un complemento sabroso y reconfortante para el sabor del pescado.
- Acompáñalo con una sencilla guarnición de verduras, como col rizada a la crema, chirivías asadas o zanahorias salteadas.
Esta receta sirve para cualquier tipo de pescado blanco. Simplemente sustitúyalo por su tipo de pescado favorito.
Ingredientes necesarios
- Dientes de ajo – Añade un sabroso y atrevido sabor al pescado.
- Aceite de oliva – El aceite de oliva ayuda a que la lubina se cocine de manera uniforme y a que no se pegue mientras se asa en la sartén.
- Zumo de limón – Añade un sabor ácido y refrescante que alegra el pescado.
- Condimento Old Bay – Se trata de un popular condimento para marisco que tiene un sabor salado y herbáceo. Si no tiene este condimento, puede sustituirlo por 1/2 cucharadita de sal de apio, 1/4 de cucharadita de pimentón y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. También puede utilizar condimento cajún en lugar de laurel viejo.
- Sal y pimienta – Realza el sabor del pescado.
- Lubina chilena – Este pescado blanco es básico en la cocina sudamericana. Compre un filete de 1,5 libras y córtelo en 4-5 trozos iguales. Puedes encontrarlo en tu pescadería local, en Whole Foods o en tu tienda de comestibles local.
- Mantequilla – La mantequilla ayuda a que el pescado se cocine uniformemente y le aporta una textura tierna. Si lo desea, puede sustituirla por una buena mantequilla vegana.
Para el arroz:
- Aceite de oliva – Se utiliza en esta receta para ayudar a que el arroz se cocine uniformemente y evitar que se pegue.
- Dientes de ajo – El ajo añade sabor y aroma al arroz.
- Arroz de grano largo – Este es el mejor tipo de arroz para esta receta porque absorberá bien los sabores del ajo y las hierbas.
- Caldo de pollo – Añade sabor y humedad al arroz que profundiza el sabor. También puedes utilizar caldo de verduras.
- Tomillo fresco – El tomillo fresco añade un sabor herbáceo que complementa el ajo y el zumo de limón.
- Sal – Use sal para realzar el sabor del arroz al gusto.
Cómo cocinar la lubina chilena
- Mezclar el condimento de pescado: En un bol pequeño, mezcle el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón, el condimento Old Bay, la sal y la pimienta y remueva.
- Marinar el pescado: Seque completamente los filetes de lubina con papel de cocina y frótelos con la marinada por ambos lados. Puede dejar el pescado con piel. Cúbralo y refrigérelo durante 30 minutos para que absorba los sabores. Puede omitir el tiempo de marinado para cocinar esta receta más rápido, pero el sabor puede no ser tan bueno.
- Prepare el arroz con ajo y hierbas: Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana hasta que esté brillante y caliente (yo utilizo una sartén honda de hierro fundido). Añadir el ajo y saltear hasta que empiece a desprender aroma. Añadir el arroz y tostar hasta que empiece a dorarse. A continuación, añadir el caldo de pollo y el tomillo. Llevar a ebullición y luego a fuego lento. Cúbralo con una tapa y déjelo cocer durante 20 minutos. Una vez cocido, apague el fuego y déjelo cocer al vapor durante 10 minutos antes de deshacerlo con un tenedor.
- Dorar la lubina en la sartén: Saque la lubina marinada de la nevera y déjela reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que esté totalmente derretida. Sofría el pescado durante 3-4 minutos por cada lado hasta que empiece a formarse una costra dorada. Empiece con la piel hacia abajo y luego dele la vuelta. Utilice un volteador de pescado para darle la vuelta.
- Retirar y servir: Saque el pescado con cuidado con unas pinzas y sírvalo sobre una ración de arroz con ajo y hierbas. Adorne con limón fresco, tomillo o perejil.
Asegúrese de que la sartén y el aceite están calientes antes de añadir el pescado. Resista la tentación de dar la vuelta al pescado hasta que se forme una costra debajo. Puede que tenga que subir el fuego a medio-alto. Si le da la vuelta al pescado demasiado pronto, se romperá.
Consejos de expertos
- Seque el pescado antes de añadir los condimentos para que se adhieran bien.
- Marinar el pescado en una bolsa Ziploc grande o en un bol para evitar que se derrame.
- Puede duplicar o triplicar la receta de lubina chilena a la sartén. Esta receta es suficiente para dos personas, pero se puede duplicar o triplicar si es necesario.
- Dejar reposar el pescado a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de cocinar para garantizar una cocción uniforme y ayudar a mantenerlo tierno.
- Resista la tentación de dar la vuelta al pescado hasta que se forme una costra por debajo. Es posible que tenga que ajustar el fuego a una temperatura más alta para conseguirlo. Asegúrese de que el aceite esté bien caliente antes de dorar.
Variaciones
- Utilice arroz basmati o jazmín en su lugar. Sólo asegúrese de ajustar el tiempo de cocción según las instrucciones del paquete.
- Utilice un condimento diferente para el pescado. Si no tiene Old Bay Seasoning a mano, utilice otro tipo que tenga un perfil de sabor similar, como Cajun, Creole o jerk seasoning.
- Añada una chalota al condimento. Pique finamente una chalota y añádala al condimento para darle aún más sabor.
- Sustitúyalo por otro tipo de pescado. Puede sustituirlo por otros tipos de pescado de mar como bacalao, pez espada, fletán, atún, salmón, etc. Sólo asegúrese de ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.
- Servir con verduras como espárragos a la olla instantánea, acelgas salteadas, col rizada a la crema o sobre puré de patatas en lugar de arroz.
- Pruébalo con arroz con coco y cúrcuma en lugar del arroz con ajo y hierbas.
Preguntas frecuentes
No, es un pescado muy fácil de cocinar porque es ligero y delicado. La mejor forma de cocinarlo es a la sartén.
Sí, si se cocina demasiado, la textura se vuelve muy seca y dura. Lo mejor es evitarlo utilizando un método de cocción como la sartén o la parrilla en lugar de hornear o hervir.
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