Una sencilla receta de Pan de Levadura. Estos Panecillos Caseros con Doble Queso no sólo están cubiertos de Queso, sino que además la masa está amasada con más queso, lo que hace que estos Panecillos de queso suave y delicioso. El complemento perfecto para bocadillos o panecillos.
Cuando llegué por primera vez a Italia tengo que admitir que echaba mucho de menos los bollos de queso y los bagels. Pero en los últimos 10 años me ha encantado hacer panes de levadura, y tanto los Bagels como los Bollos de Queso han encontrado un lugar en nuestra mesa.
Cuando trabajaba en Toronto, a veces compraba Cheese Buns, me encantaba el delicioso bollo para sándwiches que hacen.
Pregúntame por qué he tardado más de 20 años en decidirme a hacer ahora estos bollos de queso con doble queso… y te responderé con:
No tengo ni idea. Me gusta mucho hacer mi propia masa de pizza y mis panes sin amasar son siempre un éxito en mi casa. Pero de todos modos los hice y son mucho mejor de lo que recuerdo. Porque parte del queso se trabaja en la masa que hace que ayuda a hacer estos los bollos más suaves. No hay nada duro en estas joyas.
Creo que la masa de levadura tiene mala fama, ¡en realidad no es tan difícil! De hecho, me parece muy relajante. Es algo que nunca hay que hacer con prisas, incluso si dejas reposar la masa una o dos horas más como he hecho yo hoy, no hay problema, esperará. ¡Intenta hacer eso con la masa de la tarta!
Y la verdad es que no hay nada como el pan de levadura recién salido del horno.
Qué queso utilizar
Cuando hago estos bollos de queso, suelo usar un Provolone italiano, el queso medio/suave, no el picante (¡aunque puede que no sea tan mala idea!), y para ser sincera es un queso fantástico para cocinar, deberías probarlo.
Si no puede encontrar Provolone, un queso cheddar mediano es un buen sustituto y, por supuesto, no podía dejar de lado mi queso parmesano favorito de todos los tiempos.
Probablemente también podría utilizar queso suizo, o un queso italiano cremoso como el Fontal o incluso una mozzarella firme, o ¿por qué no experimenta con sus favoritos?
Tengo que decir que esta tiene que ser una de las masas más fáciles de preparar, Estos Bollos Caseros de Queso Doble pueden requerir algunos ingredientes adicionales, pero básicamente se mezclan en un tazón.
Consejos útiles para hacer el mejor pan con levadura
- Asegúrate de que la levadura está fresca. En un cuenco pequeño, añade 1/4 de taza de agua templada, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita y media de levadura. Espera 10 minutos. Si la mezcla burbujea, entonces la levadura todavía está buena.
- Asegúrate de que el agua esté templada, no caliente ni fría. El agua fría no activará la levadura y el agua caliente la matará.
- La temperatura perfecta del agua es de 43-46C (110-115F).
- Si oye un sonido hueco al golpear la parte inferior del bollo, sabrá que el pan está hecho.
Créeme, tienes que hacerlos y no volverás a los bollos de queso comprados en la tienda. ¡Que los disfrutes!
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Actualizado desde el 22 de mayo de 2015.
Ingredientes
- 1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo batido
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado (dividido) ((50 gramos))
- 1/4 - 1/2 taza de parmesano rallado, queso cheddar, etc. ( 25-50 gramos)
- 1/2 taza + 2 cucharadas de agua tibia* (no caliente) dividida ((148 gramos))
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 tazas + 1 cucharada de harina ((268 gramos))
- 1/2 taza de queso Provolone suave rallado o queso Cheddar mediano ((50 gramos))
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
- En el bol de la batidora, añada la harina, la sal, el azúcar, el aceite de oliva, 3 cucharadas de queso parmesano (20 gramos) y la levadura. A continuación, añada 1/4 de taza de agua (58 gramos) y empiece a mezclar con un tenedor.
- A continuación, añada el huevo batido, el resto del queso parmesano y provolone y el agua restante. Mezcle con un tenedor hasta que la masa empiece a unirse. A continuación, añadir el gancho amasador y amasar durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. (Vea más abajo las instrucciones para amasar a mano). Retire la masa a una superficie plana ligeramente enharinada.
- Formar una bola con la masa, colocarla en un bol mediano ligeramente aceitado (hacer un par de cortes en la parte superior con un cuchillo). Tapar bien (yo uso un mantel doblado) y dejar levar en un lugar sin corrientes de aire durante 1-2 horas o hasta que doble su volumen. (el mío estuvo 3 horas).
- Retire la masa del bol y, sobre una superficie plana ligeramente enharinada, amásela un par de minutos, dele forma de 6 panecillos, márquelos con un cuchillo y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino ligeramente engrasado, tápela y déjela subir durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 400° (200° centígrados).
- Unte los bollos con leche y espolvoréelos con más queso parmesano o Provolone rallado. Hornee durante 30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar o comer caliente. ¡Que aproveche!
