Este pudin de plátano con mantequilla de cacahuete es una versión con sabor a nuez del pudin de plátano tradicional, ¡y está hecho con ingredientes saludables! Te va a encantar esta combinación de sabores.
¡¿Dónde están mis fans del pudín de plátano?!
Los grandes aficionados sabrán que, tradicionalmente, el pudin de plátano se hace con leche condensada azucarada , pudin instantáneo de vainilla , obleas de vainilla, y chantilly . No exactamente saludable. Pero no temas, he tomado la receta clásica y la he mejorado para que no te sientas pesado después de comer. También he añadido mantequilla de cacahuete porque mantequilla de cacahuete + plátano = perfección.
Pudín de plátano saludable
Hablemos de intercambios. Cuando actualizo una receta, suelo ir ingrediente por ingrediente. Pienso en el sabor, la textura y el papel que desempeña el ingrediente en la receta.
Tomemos como ejemplo la leche condensada azucarada: en la receta tradicional, la leche condensada azucarada se mezcla con el pudin y la crema batida. Tenemos que encontrar algo que tenga un sabor y una consistencia similares.
El yogur griego es un poco más espeso que la leche condensada azucarada, ¡pero el resultado final es súper similar! Se mezclará bien con los demás ingredientes Y añadirá una dosis saludable de proteínas a la receta. ¡A mí me parece perfecto! Obviamente, la mejora de las recetas lleva unos cuantos intentos porque los sabores y consistencias no son exactamente los mismos, pero cuando doy con la receta, ¡es tan gratificante!
Este pudin de plátano con mantequilla de cacahuete es más sano, pero sigue siendo dulce y decadente y, lo más importante, ¡¡¡sabe increíble!!! Algunos dirán que es el mejor pudin de plátano que han probado. Yo no lo discutiría.
Pudding de plátano y mantequilla de cacahuete Ingredientes
- Mantequilla de cacahuete – busque mantequilla de cacahuete natural sin aceite ni azúcar añadidos
- Plátanos
- Yogur griego natural
- Cobertura batida – Me gusta usar versiones naturales como Cocowhip o Truwhip porque están hechas sin aceites hidrogenados.
- Leche de almendra
- Vainilla – Yo usé las obleas de vainilla de Trader Joe’s pero cualquier oblea servirá. Probablemente puedas encontrar obleas sin gluten si lo necesitas.
- Pudín de vainilla – Encontré una versión natural en Whole Foods
Cómo hacer budín de plátano saludable
Empiece batiendo el yogur griego, la mantequilla de cacahuete, la cobertura batida y la leche de almendras con una batidora de pie con el accesorio batidor o con una batidora de mano. Bate el pudin de vainilla hasta que esté bien incorporado y la mezcla empiece a espesar un poco.
Después de combinar la mezcla, ¡es hora de poner capas! En una fuente de cristal grande o en un cuenco, empieza con una capa base de barquillos de vainilla. Cubrir con una fina capa de la mezcla de pudding y cubrir con una capa de rodajas de plátano. Añadir otra capa fina de la mezcla de pudin y repetir. Dependiendo de lo grande que sea tu plato, tendrás 2-3 capas. Para terminar, pon encima unas rodajas de plátano u obleas de vainilla y rocía mantequilla de cacahuete. Refrigera durante al menos dos horas para que el pudin se enfríe antes de servir. La espera merece la pena, prometido 😉 .
Echa un vistazo a más recetas de plátano con mantequilla de cacahuete:
- Copas de avena horneadas con plátano y mantequilla de cacahuete
- Avena de plátano y chía con mantequilla de cacahuete
Ingredientes
- 2 tazas de leche de almendras de vainilla sin azúcar
- 1/3 taza de mantequilla de cacahuete natural cremosa (sin sal)
- 2 cajas pequeñas (3,4 oz de pudin instantáneo de vainilla)
- 1 taza de yogur griego natural (desnatado o entero)
- 4 plátanos (cortados en rodajas finas)
- mantequilla de cacahuete extra para rociar
- 1 envase de 9-11 oz de barquillos de vainilla (yo usé Trader Joe's)
- 10 oz Cocowhip o Truwhip
Instrucciones
- Bate el yogur griego, la mantequilla de cacahuete, la cobertura batida y la leche de almendras con una batidora de pie con el accesorio batidor (o con una batidora de mano) hasta que no queden grumos. Bata el pudin instantáneo hasta que esté bien incorporado y la mezcla empiece a espesar.
- En una fuente/triflera de cristal, comience con una capa base de barquillos de vainilla. Cubrir con una fina capa de pudding, seguida de una capa de rodajas de plátano. Añada otra capa fina de pudin y repita la operación. El tamaño de la fuente determinará cuántas capas se pueden hacer. Lo normal son 2-3 capas.
- Cubrir con unas rodajas de plátano adicionales u obleas de vainilla y rociar un poco de mantequilla de cacahuete por encima.
- Refrigerar durante al menos 2 horas para que el pudin se enfríe antes de servir.
