Ensalada de pasta de verduras al limón y albahaca en tarro con seis capas de sabores que incluyen pasta, tomates, queso mozzarella, cebolla roja, calabacín y calabaza, ¡y un aliño fresco de albahaca y limón!
La primavera y el principio del verano son mis épocas favoritas del año en el mercado agrícola. Están disponibles todos los productos frescos de temporada con colores y sabores brillantes. Este fin de semana, compré algunos de los mejores pepinos que he probado y que fueron cosechados en una granja local. Ya estoy planeando volver el próximo fin de semana y comprar tantos como creo que podré comer durante la semana. Calabacines, calabazas, albahaca y tomates ya están disponibles aquí en Florida también. Con todos los productos frescos de temporada, he creado una divertida ensalada de pasta de verduras con limón y albahaca en un tarro.
El aliño de limón y albahaca no puede ser más fácil. Se combina zumo de limón recién exprimido con albahaca fresca, aceite de oliva y ajo. A continuación, se colocan los ingredientes en capas en un tarro de cristal, empezando por el aliño en el fondo. Lo mejor de esta ensalada es que se puede sustituir por otra verdura, si se desea. Prepara estos mason jars con antelación y disfrútalos como almuerzo durante toda la semana. Tanto a los niños como a los adultos les encantarán sus sabores frescos.
Con el verano a la vuelta de la esquina, esta ensalada de pasta con verduras al limón y albahaca es un complemento ideal para picnics, cenas y mucho más. ¡Son una gran opción de almuerzo para niños y adultos! ¿Has preparado alguna vez el desayuno, la comida, la cena o el postre en un tarro de cristal? ¿Cuál es tu receta favorita servida en mason jars?
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Ingredientes
- 2 tazas de pasta cocida
- 2/3 taza de albahaca fresca
- albahaca fresca (para adornar)
- 1/4 de taza de zumo de limón recién exprimido
- 1 taza de bolas de mozzarella
- 1 calabacín pequeño (cortado en trozos pequeños)
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2/3 taza de cebolla roja picada
- 1 1/2 tazas de tomates cherry variados (partidos por la mitad)
- 1 calabaza de verano pequeña (cortada en trozos pequeños)
Instrucciones
Para hacer el aliño:
- Mezcle la albahaca, el aceite de oliva, el zumo de limón y el ajo en un robot de cocina. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.
Para preparar la ensalada:
- En una sartén antiadherente mediana a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Añada el calabacín y la calabaza y cocínelos hasta que estén tiernos y hechos, unos 3 ó 4 minutos. Retirar del fuego.
- En un tazón pequeño, mezcle la pasta y dos cucharadas de aderezo. Revuelva para combinar.
- Reparte el aliño en cuatro tarros de cristal de tamaño estándar. Coloca el resto de los ingredientes en capas en los tarros, empezando por la pasta en el fondo, los tomates, la mozzarella y la cebolla en el centro y la mezcla de calabacín y calabaza cocida encima. Decore con albahaca fresca, si lo desea. Para servir, vierta el contenido del tarro en un bol y mézclelo todo. También puede cerrar el tarro y guardarlo en el frigorífico de 2 a 3 días.
