Lasaña de calabacín

Lasaña de calabacín es una deliciosa alternativa baja en carbohidratos a un clásico. Hecha con calabacín fresco, champiñones laminados, pavo molido y tres tipos de queso, ¡es una explosión de sabor que seguro se convertirá en un nuevo favorito!

La lasaña es uno de esos platos clásicos que sólo gritan comodidad. Seamos sinceros. ¿Qué no te puede gustar de un plato de pasta con mucho queso que siempre te deja completamente satisfecho?

Pero aquí está la cosa. A veces no quieres TODOS esos carbohidratos. A veces sólo quieres el delicioso sabor, ¡y esta Lasaña de Calabacín es la alternativa perfecta!

Es ligera, fresca y está repleta de verduras veraniegas, pero conserva todo el sabor de la lasaña clásica que tanto te gusta.

Esta receta es fácil de hacer y no requiere hervir previamente los fideos, lo que siempre es una ventaja. ¿Y la verdadera prueba? Se la di de comer a mis hijos y les ENCANTÓ. Lo que básicamente la convierte en mi nueva receta favorita para la cena… ¡y en mi nueva forma favorita de ingerir verduras extra!

Ingredientes

Los ingredientes de esta receta son básicamente los mismos que los de una lasaña tradicional, pero sustituyendo los fideos por calabacín y añadiendo champiñones. Para el condimento italiano, he utilizado una mezcla casera, pero también se puede comprar en el supermercado.

2 calabacines medianos
1 libra de pavo molido
8 onzas de champiñones, picados en trozos grandes
1 cebolla pequeña, cortada en dados
1 tarro de salsa marinara (23,5 onzas)
8 onzas de mezcla de mozzarella/provolone rallada
6 onzas de parmesano rallado
15 onzas de queso ricotta
2 huevos grandes
2 cucharadas de condimento italiano
1 cucharada de albahaca fresca picada

📋 Instrucciones

Esta receta es bastante sencilla una vez que la divides en 3 componentes principales: la salsa, el relleno y los «fideos» de calabacín. Basta con prepararlos por separado, montarlos y hornearlos. De hecho, me parece más fácil de hacer que la lasaña tradicional.

Preparar la salsa – En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva. Añada el pavo molido y la cebolla picada; sazone con sal y pimienta. Cuando el pavo esté dorado, añadir la salsa marinara y los champiñones y dejar cocer a fuego lento hasta que los champiñones estén tiernos.

Preparar el relleno – En un bol mediano, mezcle el queso ricotta, 2/3 del parmesano, 2/3 de la mezcla de mozzarella y provolone, los huevos, el condimento italiano y la albahaca. Reserve el queso rallado restante.

Preparar los calabacines – Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas finas.

Montar la lasaña – Coloque los calabacines en una sola capa en el fondo de un molde de 9×13 pulgadas. Añade la mitad de la salsa y, a continuación, el relleno de queso. Repita con otra capa de calabacín y el resto de la salsa. Cubra con el queso rallado reservado.

Hornear – Hornee sin tapar a 350° durante 45 minutos. Adorne con albahaca fresca si lo desea.

🥕 Variaciones de la receta

Hay muchas maneras de modificar esta receta, especialmente si quieres hacerla vegetariana. Aquí tienes algunas ideas fáciles:

Utilice carne picada de vacuno o pollo en lugar de pavo picado
Sustituya por cualquiera de sus quesos favoritos
Añade más verduras, como zanahorias ralladas, berenjenas, espinacas tiernas o pimientos.
Cortar el calabacín en tiras largas como fideos
Hazlo vegetariano eliminando el pavo molido y añadiendo más champiñones y calabacín
Añada 1 lata de tomates cortados en dados
Añada más hierbas frescas, como orégano, romero o tomillo frescos

♨️ Conservación y recalentamiento

Las sobras se pueden guardar, tapadas, en el frigorífico durante 3-4 días. Para recalentar, cubra el molde con papel de aluminio y caliéntelo en el horno a 350° durante 25-30 minutos. Esta receta también puede prepararse con antelación y congelarse, bien tapada, hasta 4 meses. Para hornearla, sáquela del congelador y hornéela a 350° durante 60-90 minutos.