Esta receta para el mejor Lasaña de calabacín utiliza rodajas finas de calabacín como fideos para darle un toque más ligero a este clásico italiano. Cubre los calabacines con una salsa de carne de pavo y ricotta cremosa para una comida sustanciosa que es perfecta para el verano o en cualquier momento.
El calabacín es una verdura muy versátil, pero a veces resulta difícil encontrar nuevas formas de utilizar el calabacín fresco de temporada. Sustituir los fideos largos de lasaña por calabacín es una de mis formas favoritas de disfrutar de la clásica comida reconfortante de una manera nueva. Los fideos de calabacín contrastan muy bien en sabor y textura con los fideos de trigo y son perfectos para cualquiera que quiera controlar su ingesta de carbohidratos.
Después de cortar el calabacín en finos fideos, prepare una sencilla salsa de carne con pavo molido, condimentos italianos y salsa roja para pasta. Coloca en capas el calabacín cortado en rodajas finas y la salsa con un relleno de queso cremoso hecho con ricotta y hornea con capas de queso hasta que esté totalmente cocido.
Esta lasaña de pavo y calabacín es ideal para los meses de verano porque tiene el sabor clásico de la lasaña italiana, ¡pero no te pesará!
Por qué le encantará esta receta
- Es una gran alternativa baja en carbohidratos a este abundante plato clásico italiano.
- Puedes cambiar la carne picada que utilices e incluso convertirla en una lasaña vegetariana utilizando un sustituto de la carne de origen vegetal.
- Es la manera perfecta de aprovechar la abundancia de calabacines frescos del verano.
- Sírvala durante los meses de verano para disfrutar de un plato de lasaña más ligero.
Ingredientes necesarios
- Calabacín fresco – Para hacer esta receta necesitarás 3-4 calabacines medianos que luego se cortan en finos fideos de lasaña.
- Sal Kosher – Ayuda a eliminar parte del exceso de humedad del calabacín y le da el sabor adecuado.
- Pavo molido – Esta carne rica en proteínas es una gran adición a este plato que lo hace sustancioso y carnoso. Si lo desea, puede sustituirla por una carne vegetal alternativa.
- Champiñones cremini – Añaden un profundo sabor umami y mucha nutrición a la lasaña.
- Cebolla picada – Infunde a la salsa sabor a cebolla.
- Sazonador italiano – Le da a esta lasaña un sabor a hierbas italianas.
- Pimienta negra – Sazona la salsa, el calabacín y la mezcla de queso.
- Salsa para pasta roja – Cubre el plato con sabor a tomate fresco y se mezcla bien con el pavo molido.
- Queso ricotta – Añade una capa de sabor cremoso y ligeramente dulce.
- Huevo – Ayuda a unir el queso ricotta para que cuaje bien al hornearlo.
- Queso rallado – Necesitarás mozzarella rallada y queso parmesano para colocar dentro y encima de la lasaña.
Cómo hacer lasaña de calabacín
Preparar para hornear: Precaliente el horno a 450F. Mientras se precalienta el horno, forrar al menos 2 bandejas para hornear con papel pergamino, y dejar de lado para rodajas de calabacín preparados.
Preparar el calabacín: Después de lavar y recortar los extremos de los calabacines, utilice una mandolina para cortarlos cuidadosamente en fideos de lasaña de ¼ de pulgada de grosor. Si no dispone de mandolina, puede utilizar un cuchillo para cortar los fideos en rodajas finas. Coloque las tiras de calabacín en una sola capa repartidas en bandejas para hornear. Sazónelas con aceite de oliva y sal, y hornee los calabacines durante 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar para el montaje. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados F después de hornear los calabacines.
Prepare la salsa roja de pavo: Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el pavo picado y saltéalo hasta que empiece a dorarse. A continuación, añada la cebolla y los champiñones picados y saltee hasta que todo esté bien hecho. Esto debería llevar unos 6-8 minutos. Sazone la mezcla con condimento italiano, sal y pimienta. Vierta el bote de salsa y llévelo a ebullición. Cuando rompa a hervir, baje el fuego y deje cocer a fuego lento sin tapar durante unos 5 minutos.
Preparar la mezcla de queso ricotta: En un bol, añada el queso ricotta junto con el huevo, la sal, la pimienta y parte del queso mozzarella y parmesano. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y el huevo se distribuya uniformemente.
Montar la lasaña de pavo y calabacín: Extienda una fina capa de salsa de carne en el fondo de una fuente para horno de 13×9 que haya sido untada con aceite en aerosol. Coloque encima una capa de fideos de calabacín cocidos en una sola capa. A continuación, extienda la mitad de la mezcla de queso ricotta sobre la capa de calabacín con mucho cuidado, seguida de una capa de salsa. Después de esta capa inicial, repita la operación con el resto de los fideos, el queso y la salsa. Después de la última capa de fideos, espolvorear con mozzarella y parmesano.
Hornear y enfriar: Hornear la lasaña en capas durante 40 minutos sin tapar. Una vez sacada, déjela reposar durante 10-15 minutos para que toda la humedad se distribuya correctamente. Cortar y servir caliente.
Consejos de expertos
- Al elegir los calabacines para esta receta, lo mejor es asegurarse de que todos tengan aproximadamente el mismo tamaño. Esto te ayudará a hacer fideos del mismo tamaño.
- También es importante elegir calabacines que no sean demasiado grandes. Aunque el calabacín de gran tamaño parece una buena oferta, en realidad contiene más agua que el calabacín de tamaño normal, lo que podría hacer que esta receta quedara demasiado aguada.
- Para cortar el calabacín, lo mejor es utilizar una mandolina. Si no dispone de una, puede realizar este tipo de corte con mucho cuidado con un cuchillo afilado.
- Como los fideos de calabacín son delicados, tenga mucho cuidado al colocar la salsa y la mezcla de queso, ya que pueden moverse. Para que la mezcla de queso sea más fácil de extender, asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se extienda mejor.
Variaciones y sustitutos
- Si no te gusta el pavo molido, se puede cambiar por cualquier carne molida que disfrute de carne molida de res, bisonte, pollo, o incluso de cordero molido.
- Para preparar una lasaña de calabacín vegetariana En lugar de la carne picada, utilice su sustituto vegetal favorito. La marca Impossible hace un gran sustituto de la carne picada disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.
- Yo usé champiñones cremini en esta receta, pero puedes usar fácilmente tus favoritos como champiñones botón, shiitake o la variedad portobello.
- Calabaza amarilla es un buen sustituto del calabacín en esta receta y puede cortarse en rodajas y cocinarse exactamente igual.
- Si no te gusta el calabacín o la calabaza amarilla, prueba a preparar esta receta con berenjenas cortadas en rodajas finas.
- Dale a este clásico italiano un toque de sabor verde utilizando salsa pesto en lugar de salsa roja.
¿Cómo evitar que la lasaña quede aguada?
Para que la lasaña de calabacín no quede aguada después de hornearla, asegúrate de que los fideos de calabacín estén cocidos antes de colocarlos en el plato. Como el calabacín está lleno de agua por naturaleza, la suelta al hornearse. Salar y hornear el calabacín de antemano ayudará a extraer toda la humedad posible.
También puede utilizar un poco menos de salsa de tomate, ya que también puede liberar el exceso de humedad. Para obtener mejores resultados, déjelo siempre reposar en la sartén después de hornearlo para ayudar a redistribuir el exceso de humedad.
Otras recetas con calabacín
- Calabacín y calabaza asados
- Buñuelos de calabacín con salsa de yogur y ajo
- Pan de calabacín y avena
Ingredientes
- 1 libra y media de calabacín (3-4 calabacines pequeños o medianos)
- 2 tazas de queso mozzarella rallado (dividido)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (dividida)
- 2 cucharaditas de sal kosher (divididas)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (dividido)
- 1 libra de pavo molido
- 1 huevo grande (ligeramente batido)
- 1/4 taza de cebolla picada
- 4 onzas de champiñones cremini (picados)
- 24 onzas de salsa para pasta
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1 taza de queso ricotta
Instrucciones
- Precalentar el horno a 450 grados F. Forrar 2 bandejas para hornear con papel pergamino y reservar.
- Recorte los extremos de los calabacines y, con una mandolina, córtelos en "fideos de lasaña" de ¼ de pulgada de grosor. Reparta las tiras entre las bandejas de horno preparadas, rocíelas con aceite de oliva, espolvoréelas con 1 cucharadita de sal y áselas durante 10 minutos. Saque las bandejas del horno y déjelas enfriar. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados F después de hornear los calabacines.
- Mientras tanto, en una sartén grande, cocine el pavo molido con los champiñones y la cebolla a fuego medio-alto durante 6-8 minutos hasta que esté completamente cocido. Incorpore el condimento italiano, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra y la salsa para pasta, y llévelo a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos.
- En un tazón mediano, mezcle el queso ricotta, el huevo, la sal y la pimienta restantes, 1 taza de mozzarella y ¼ de taza de parmesano; mezcle bien.
- Unte ½ taza de salsa de carne en el fondo de una fuente de horno de 13x9 pulgadas recubierta con aceite en aerosol. Coloque una sola capa de fideos de calabacín en la parte superior, luego esparza cuidadosamente la mitad de la mezcla de queso, seguido de ⅓ de la salsa de carne. Repita las capas: fideos, queso restante y ⅓ de la salsa. Coloque una última capa de fideos encima, la salsa restante y, a continuación, espolvoree con la mozzarella y el parmesano.
- Hornee, sin tapar, durante 40 minutos. Deje reposar la lasaña durante 10-15 minutos antes de servir.
