Estas fáciles y esponjosas tortitas de buttermilk saben igual que el pan de plátano, gracias a un simple puré de plátano en la mezcla para tortitas, especias calientes y adiciones saludables como avena pasada de moda y nueces picadas.
Estas tortitas tienen algunos secretos. Secretos que los puristas de las tortitas probablemente deberían ignorar. Pero volverán en sí, y pedirán una tortita más. Así son las cosas.
Estas tortitas son una mezcla. ¿De verdad acabo de decir eso? Sí, una mezcla forzada de plátanos súper maduros, mezcla para tortitas, frutos secos, suero de leche y especias cuyo olor, a medida que se cocinan las tortitas, evoca antojos de pan de plátano recién horneado.
Pero agárrate fuerte, ni siquiera he descubierto los secretos que esconden.
Pequeñas victorias: ¡Éxito!
Es entonces cuando siento que acabo de anotarme una pequeña victoria. Una victoria contra el, «¡Ahhh, mamá! Pero no QUIERO comer eso».
Kroger sabe que alcanzar objetivos no es sólo comer y hacer ejercicio, sino también ser más feliz. Por eso en cl uded one of my favo cosas correctas de 2014, El diario de los cinco minutos. Me encanta este diario. Es un lugar para documentar mis retos diarios, afirmaciones y para reconocerme, a mí misma y a mí. ¿No lo conoces? Echa un vistazo a este podcast en el que su autor explica cómo y por qué lo creó. Me gustó mucho escuchar su historia.
Así que ahora quiero saber:
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Haga cola, merece la pena cada bocado
Nunca había probado, ni siquiera oído hablar, de las tortitas de pan de plátano hasta que mi pequeña familia y yo visitamos Nashville hace unos meses. Incluso el representante de la agencia de alquiler de coches nos dijo que teníamos que ir a The Pancake Pantry. «Habrá largas colas, pero la espera merece la pena», nos dijo. «¡Es legendario!»
Y esperamos. Durante más de una hora. Junto con al menos otros 60 pacientes entusiastas de las tortitas. Y a alguien le entró «hambre».
No me di cuenta de lo famosas que eran estas tortitas hasta que subí una foto a Instagram y descubrí que posiblemente sería la única en Nashville ese día que no había comido allí antes. Fue entonces cuando supe que tenía que recrearlos en casa.
Porque todo gira en torno a estos pasteles
Estas tortitas van mucho más allá de un simple puré de plátano en la mezcla para tortitas. Oh no. Hice más complot y planificación para crear algunas maneras fáciles de añadir ingredientes saludables para un desayuno de plátano reventón para empezar bien el día.
Estos son los secretos de la pequeña victoria de esta receta en la cocina:
El puré de plátano y las nueces picadas son clásicos del pan de plátano, así que, por supuesto, representan. Fruta + proteína de nuez impulsa estos pasteles a otro nivel. Utiliza plátanos que estén súper maduros. Cuanto más oscura sea la piel, más dulce será el interior.
Para hacer estas tortitas extra altas y esponjosas, añadí levadura en polvo a la mezcla para tortitas de Kroger. Y dos huevos. Y vaya que esas dos cosas hacen que estos hotcakes se destaquen.
En lugar de utilizar una pizca de nuez moscada por aquí y una pizca de canela por allá, utilizo especias para pastel de calabaza. Todos esos sabores cálidos de un solo golpe.
Y por último, mi gran adición que sólo yo sé que está ahí: ¡Avena a la antigua! La avena es un superalimento que ayuda a estabilizar el azúcar en sangre, reduce el colesterol y es una de las mejores fuentes de fibra.
¿Mi hijo de 10 años necesita saber eso? No. Pero yo sí. Y ese es el ataque furtivo de esta receta. Y mi pequeña victoria.
¡Vamos Bananas! Si te gustó esta receta, te gustarán estas:
Ingredientes
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- Sirope de arce
- 2 tazas de suero de leche
- ½ taza de nueces picadas Kroger
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de mezcla para tortitas de suero de leche Kroger
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 plátanos medianos muy maduros (, machacados)
- ½ taza de avena pasada de moda Kroger
Instrucciones
- Bata la mezcla para tortitas, la especia para pastel de calabaza y la levadura en polvo en un bol mediano. Incorpora la avena.
- En otro bol, bata los huevos y añada el suero de leche, la vainilla y el puré de plátano, mezclando bien. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar bien. Si la masa está demasiado espesa, añada un poco más de suero de leche. Dejar reposar la mezcla unos 10 minutos mientras se calienta la plancha o la sartén.
- Rocíe la plancha con aceite en aerosol a fuego medio, a unos 375 grados F. Cuando la plancha esté caliente, vierta la mezcla para panqueques en la plancha, aproximadamente 1/4 de taza por panqueque. Cocine hasta que las partes inferiores estén ligeramente doradas y la parte superior comience a burbujear, voltee y repita con el otro lado.
- Servir con sirope de arce, arándanos y rodajas de plátano si se desea.
