La tarta de queso y fresas está hecha con una masa de crostata italiana y un esponjoso relleno de tarta de queso y fresas, casi como una mousse. Cubra con una cucharada de nata montada y fresas frescas para convertirlo en el postre perfecto.
La primera vez que hice esta receta fue hace años, cuando pudimos reunirnos para celebrar una de las fiestas más populares de Italia. El 1 de mayo, que equivale al Día del Trabajo en septiembre. Pasamos el día con la familia y los amigos celebrando la fiesta con la primera barbacoa de la temporada, comimos demasiado, bebimos demasiado y, por supuesto, nos reímos mucho.
Estas increíbles personas siempre me hacen sentir como la reina de los postres. Entre ooing y awing acabaron con mi Lasaña de chocolate y mi nueva creación, la tarta de queso con fresas. Esta tarta fue calificada como una de las mejores hasta la fecha. Y años después sigo pensando lo mismo.
Esta tarta es un cruce entre una tarta de queso y una mousse, ligera y esponjosa con el sabor perfecto de la fresa. Decidí hacerla con una receta de masa italiana hojaldrada y deliciosa.
A veces me gusta rociar la tarta terminada con chocolate o cubrirla con nata recién montada y algunas fresas troceadas, ambas cosas quedan muy bien, ¡o por qué no una combinación de ambas!
Cómo hacer tarta de queso y fresas
En un bol grande, batir suavemente la harina, el azúcar y la levadura en polvo, hacer un hueco en el centro y añadir el huevo y la yema ligeramente batidos y la mantequilla cortada en trozos. Mezclar todo bien.
Pasar la mezcla a una superficie plana ligeramente enharinada y trabajarla suavemente hasta formar una masa blanda. Envuélvela en plástico y refrigérala durante 30 minutos.
Saque la masa del frigorífico y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/8″. Coloque la masa de tarta recortada en el molde preparado, pinche la parte inferior de la corteza, la masa de tarta, luego cubra la masa con papel pergamino y pésela con frijoles secos, arroz o pesas para tartas. Hornee durante aproximadamente 12 minutos.
Mientras se hornea la corteza de la tarta, prepare el relleno: en un bol mediano, bata el queso crema, el azúcar y el huevo; a continuación, añada las fresas batidas y bata. Verter el relleno sobre la masa de tarta y hornear.
Dejar enfriar y luego refrigerar durante al menos 3 horas o toda la noche antes de servir.
Cómo saber si la tarta de queso está cocida
Yo suelo comprobar si está hecha agitando suavemente la tarta de queso. Si está casi cuajada y hay un pequeño círculo en el centro que tiembla un poco, es que está hecha. El centro se endurecerá a medida que la tarta se enfríe.
También puede utilizar un termómetro de lectura rápida para comprobar la temperatura interna. Introduzca la sonda en el pastel hasta la mitad, la temperatura debe indicar 150F / 65C. Aunque recuerde que este método dejará una pequeña hendidura en el pastel.
Cómo conservar la tarta de queso horneada
La tarta de queso horneada y enfriada debe cubrirse sin apretar con papel de aluminio o plástico y guardarse en el frigorífico; se conservará hasta una semana. También se puede congelar, envolviendo bien la tarta con papel de plástico o papel de aluminio y colocándola en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se conservará hasta dos o tres meses en el congelador. Asegúrese de descongelar la tarta de queso en el frigorífico.
¿Por qué hornear la corteza a ciegas?
La corteza se hornea previamente durante unos 12 minutos para evitar que se empapen los ingredientes mientras se hornea. ¡No hay nada peor que un fondo empapado!
Qué utilizar para hornear a ciegas una masa de tarta
He utilizado bastantes cosas para hornear a ciegas mi corteza, desde judías secas, arroz, azúcar y, por supuesto, pesas de cerámica para tartas.
¿Qué puedo sustituir por puré de fresas frescas?
En lugar de utilizar puré de fresas, puedes sustituirlo por tu mermelada de fresas favorita, ya sea casera o comprada en la tienda. Será una sustitución de 1 por 1 (1/2 taza) y sólo añadirás de 2 a 4 cucharadas de azúcar en lugar de 1/2 taza (dependiendo de lo dulce que sea tu mermelada). La mía era bastante dulce, así que sólo utilicé 2 cucharadas.
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Así que créeme cuando te digo que esta Tarta Mousse de Fresa y Queso es la respuesta perfecta a un postre ligero de primavera o verano. ¡Que aproveche!
