Magdalenas húmedas, ricas y deliciosas con glaseado de queso crema: sin duda, ¡las MEJORES magdalenas de cumpleaños!
Como ya sabréis, ¡tuvimos una GRAN fiesta de cumpleaños el pasado fin de semana! Celebramos el 7º, el 5º y el 2º cumpleaños de nuestras niñas …., ¡que es muy diferente al 6º, al 4º y al 1º! No estoy segura de por qué, exactamente….pero creo que tiene algo que ver con el número 7. Durante mucho tiempo lo tuvimos claro: éramos los padres depequeñoniños. Pero ahora….¡ahora todo es diferente! Porque si hay algo que el 7 NO es….¡es pequeño!
Es curioso lo rápido que tus hijos pasan de pequeños a no tan pequeños. Por supuesto, no siempre es así mientras sucede….. cuando tu recién nacido no duerme hasta que tiene 4 meses…. o cuando tu hijo de 3 años te dice que desearía que te murieras de verdad (¡!) …. o cuando tus hijos no paran de discutir más de un segundo cada vez….. o cuando hace 9 meses que no duermes toda la noche. No, hay muchas horas, días y noches LARGAS cuando tienes niños pequeños. Y, con razón o sin ella, es fácil empezar a desear que se acaben.
Yo solía hacer mucho eso, desear que las dificultades de las primeras etapas desaparecieran. Nunca tuve la intención de que eso ocurriera, y nunca pensé que ocurriría….. Simplemente, las cosas salieron así. Ellia fue un bebé con cólicos que puso nuestro mundo patas arriba …. y recuerdo que, cuando era pequeña, pensaba quecualquier cosasería mejor que la fase de recién nacido. Y entonces creció, y las cosas cambiaron, ¡y algunas cosas eran definitivamente mejores! Y otras no. Y empecé a darme cuenta de la verdad: cada etapa tiene sus altibajos, sus cosas buenas y sus cosas malas. Y en lugar de desear que pase esta etapa y llegue la siguiente, lo mejor que puedes hacer….si puedes….es recordar que cada etapa es más corta de lo que parece en el momento.
No siempre se me da bien esto….pero intento recordarme a mí misma que, bueno o malo, «esto también pasará». Pero tengo que decirte que no me imaginaba que pasaría TAN RÁPIDO. De repente, mis hijas tienen 7, 5 y 2 años …. y, como ya me han advertido tantas veces, ¡me pregunto dónde ha ido a parar todo este tiempo! Tengo la tentación de mirar atrás y tratar de entenderlo …. o recuperarlo …. o llorar porque me gustaría poder aferrarme a ello para siempre. Pero intento recordarme a mí misma que, como todas las fases, la actual es igual de efímera. Ver a mis hijos aprender a leer y a montar en bici, hacerse un piercing en la oreja, contar chistes en la mesa, empezar la guardería, conocer nuevos amigos, desarrollar sus propios intereses y personalidades… son momentos que hay que atesorar (aunque los momentos intermedios no siempre lo parezcan).
Creo que por eso me encanta celebrar a lo grande sus cumpleaños cada año. Es muy importante marcar el momento y celebrarlo con todas las personas que los quieren. Tengo que admitir que lo hago por todo lo alto y no me disculpo por ello. Y una cosa que SIEMPRE tenemos son estas magdalenas. En serio, son las mejores magdalenas que he comido nunca …. y me encanta el hecho de que siempre se sienten como un regalo especial. Perfectos para celebrar un cumpleaños especial…..o tres….y disfrutar del momento mientras dure.
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de canola
- 1 huevo grande
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 taza de nata agria
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo grande
- 1 tsp. vanilla extract
- 1 1/4 c. de harina común
- 1 barrita de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1/2 c. de agua
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 c. de harina común
- 1 c. de azúcar
- 1 1/4 c. de azúcar
- 3 oz. de chocolate sin azúcar (picado)
- 6 oz. de queso crema (a temperatura ambiente)
- 3 c. de azúcar en polvo
- 2 huevos grandes
Instrucciones
Magdalenas de vainilla
- Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol mediano y reservar.
- En un bol grande, batir el huevo, la yema y el azúcar hasta que espese y adquiera un color crema, unos 2 minutos.
- Añadir el aceite y la vainilla y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar la nata agria y, a continuación, la mezcla de harina. Mezclar hasta que la masa esté suave.
- Verter en 12 moldes para magdalenas de tamaño normal, forrados con moldes para magdalenas.
- Hornear a 350 grados 18-23 min.
- (*¡Receta de cupcakes!
Magdalenas de chocolate
- Derretir el chocolate en un cazo pequeño a fuego lento, removiendo a menudo. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol mediano y reservar.
- En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén mezclados y cremosos, unos 2 min.
- Mezclar con el chocolate fundido.
- Incorporar los huevos, de uno en uno, hasta que se integren en la masa.
- Añadir la vainilla y batir hasta que la mezcla esté cremosa y el color se haya aclarado ligeramente, aproximadamente 1 min.
- Mezclar con la nata agria.
- Añadir la mitad de la mezcla de harina, luego el agua y, por último, la mezcla de harina restante. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Verter en 18 moldes para magdalenas de tamaño normal, forrados con moldes para magdalenas.
- Hornear a 350 grados 18-23 min.
- (*¡Receta de cupcakes!)
Glaseado de queso crema
- En un bol grande, bata la mantequilla, el queso crema y la vainilla a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 min.
- Añada el azúcar en polvo, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 min. A continuación, bata a velocidad media durante 1 min. para aligerar el glaseado.
- Modo de empleo: Vierte el glaseado en una bolsa Ziploc, corta la esquina y aprieta.
- (*¡Receta de cupcakes!)
