Estos Larabars caseros con pepitas de chocolate y coco sólo necesitan cinco ingredientes: dátiles, almendras, anacardos, coco y pepitas de chocolate.
Si alguna vez has probado un Larabar de Coco con Chispas de Chocolate sabrás que está repleto de sabor a coco y salpicado de dulces chispas de chocolate – básicamente una barrita de caramelo para locos por la salud. Creo que es mi sabor favorito de Larabar, aunque también me encantan los de tarta de manzana, galleta de mantequilla de cacahuete y virutas de chocolate con mantequilla de cacahuete.
Los Larabars caseros son muy fáciles
Si nunca has probado a hacer Larabars, te contaré un pequeño secreto… son increíblemente fáciles de hacer. Además, son más baratos que comprar Larabars en la tienda. También he hecho Larabars caseros de lima, pero este de coco y chocolate es mi favorito y es perfecto para los golosos.
Coconut Chocolate Chip Larabar Ingredientes
Sólo necesitas cinco sencillos ingredientes y un robot de cocina.
- almendras y anacardos – crudo y sin sal añadida
- Dátiles Medjool – puedes comprar dátiles medjool ya deshuesados o deshuesarlos tú mismo (es súper fácil). Dos marcas que me gustan son Natural Delights y Joolies. Puedes encontrar Natural Delights en la sección de frutas y verduras de la mayoría de las tiendas de comestibles (cerca de los plátanos) y Joolies se ofrecen en Amazon y Thrive Market.
- copos de coco rallado sin azúcar – asegúrate de comprar coco rallado sin azúcar, no el dulce
- chispas de chocolate – A mí me gusta usar pepitas de chocolate negro de Enjoy Life o Lily’s. Ambas opciones no contienen lácteos.
¿Puedo utilizar una batidora para hacer Larabars?
Cuando hago Larabars caseros, me gusta utilizar mi robot de cocina con la cuchilla en forma de S. Una batidora de alta potencia (como la Vitamix) puede servir en cualquier caso. Una batidora de alta potencia (como una Vitamix) probablemente funcionará en caso de apuro, pero prefiero usar mi procesador de alimentos porque pica los dátiles y las nueces de manera más uniforme. Se puede utilizar una batidora para hacer bolas energéticas con dátiles, pero es un poco engorroso y resulta un desastre pegajoso.
Si no tienes un robot de cocina, te recomiendo que te hagas con uno. Tengo un montón de aparatos de cocina y mi procesador de alimentos es uno sin el que no puedo vivir. Lo uso TODO EL TIEMPO para todo, desde cortar cebollas en rodajas finas hasta rallar coles de Bruselas y hacer delicias como estas bolas de mantequilla de cacahuete saludables cubiertas de chocolate.
Si no tienes un robot de cocina y aún así quieres hacer barritas energéticas, echa un vistazo a mi receta de barritas de higos con tahini o a estas barritas de avena horneadas.
Cómo guardar los Larabars caseros
Puedes guardar tus Larabars caseras en un recipiente hermético en la nevera o en el congelador. Durarán hasta 1-2 semanas en el frigorífico y hasta 3 meses en el congelador. A mí me gusta usar recipientes de cristal o bolsas Stasher.
¿No te apetece hacer barritas? También tengo una receta de bolitas energéticas de coco con pepitas de chocolate.
Más bolas y barritas energéticas
- Barritas proteínicas de chocolate y mantequilla de cacahuete
- Barritas de avena con pepitas de chocolate para el desayuno
- Bolas de proteína sin hornear
- Bolas energéticas sin hornear
- Bolas energéticas de muffin y arándanos
- Bolas energéticas de tarta de manzana
Ingredientes
- 1/3 taza de pepitas de chocolate (sin lácteos si es necesario)
- 1/2 taza de anacardos crudos
- 3/4 de taza de coco rallado sin azúcar
- 1 1/2 tazas de dátiles medjool (sin hueso*)
- 1/2 taza de almendras crudas
Instrucciones
- Prepare la fuente: Forrar una fuente de horno cuadrada o rectangular con papel pergamino.
- Procesar los frutos secos: Colocar el coco, las almendras y los anacardos en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla en S y pulsar hasta que todo esté picado en trozos pequeños. Coloca la mezcla de frutos secos en un bol y reserva.
- Procesar los dátiles: Poner los dátiles en el procesador de alimentos y pulsar hasta que se forme una pasta. Es probable que los dátiles formen una bola pegajosa. Si es así, rompa un poco la bola con las manos.
- Añadir las nueces y el coco de nuevo en el procesador con los dátiles y pulsar hasta que estén bien combinados.
- Añadir las pepitas de chocolate y pulsar unas cuantas veces más, hasta que se incorporen.
- Endurecer y cortar: Meter en la nevera durante 20 minutos para que se endurezca y después cortar en barritas.
- Conservación: Guarda las sobras en la nevera con papel pergamino entre ellas durante 1-2 semanas o en el congelador hasta 3 meses.
