Estas tortitas de boniato y quinoa están hechas con arroz salvaje y salpicadas de arándanos secos. Son ideales para preparar la comida y están deliciosos fríos o calientes.

Si alguna vez sólo has servido quinoa como guarnición esponjosa, ¡prepárate para que te vuele la cabeza porque la quinoa puede hacer mucho más! He experimentado con ella de muchas maneras diferentes… desde ensaladas de quinoa hasta pan de harina de quinoa y tazones de quinoa para el desayuno. Pero la receta de hoy es una de mis favoritas porque estamos convirtiendo la quinoa en un sabroso pastel/pastel.

Seré la primera en admitir que estos pasteles de quinoa requieren un poco de tiempo para prepararlos, pero la buena noticia es que se pueden preparar ciertas partes de la receta con antelación para ahorrar tiempo el día de su preparación. ¡Y son absolutamente deliciosos y vale la pena el esfuerzo!

La primera vez que hice estos pasteles fue en 2010 (cuando publiqué la receta originalmente). Recordaba que estaban buenos, pero después de volver a hacerlos hace poco me di cuenta de lo mucho que me gustan. Ahora van a hacer una aparición regular en nuestro menú semanal.

Pastel de boniato y quinoa Ingredientes

Lo bueno de esta receta es que sólo necesitas 8 ingredientes sencillos y, como he mencionado antes, muchos de ellos se pueden preparar con antelación.

  • batatas – los boniatos de esta receta se cuecen al vapor y se hacen puré y actúan como aglutinante para mantener unidas las hamburguesas
  • quinoa – cocerás la quinoa antes de hacer las hamburguesas, así que este paso puede hacerse con unos días de antelación para ahorrar tiempo
  • arroz salvaje – Me gusta mucho utilizar el arroz salvaje de Lundberg y es otro ingrediente que se puede preparar con antelación.
  • cebollas verdes
  • arándanos secos
  • salvia seca – la salvia combina de maravilla con el boniato, pero también puedes usar tomillo seco
  • sal marina y pimienta

Cómo hacer empanadillas de quinoa

Cocer los cereales : La quinoa y el arroz sobrantes funcionan perfectamente en esta receta, pero si no tienes ninguno a mano el primer paso es cocinar tanto el arroz como la quinoa según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, dejar enfriar.

Batatas al vapor : Mientras se cuecen el arroz y la quinoa, se cuecen al vapor los trozos de boniato hasta que estén blandos y luego se hacen puré en la batidora, el robot de cocina o la licuadora.

Mezclar y formar hamburguesas : Cuando los cereales y los boniatos estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, mezcla los boniatos, la quinoa cocida, el arroz cocido, las cebollas verdes, los arándanos, la salvia, la sal y la pimienta. Forma porciones de la «masa» y aplánalas hasta obtener hamburguesas.

Hornear : Coloque las hamburguesas sobre papel pergamino y hornéelas durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente doradas y crujientes por fuera.

Cómo servir los pasteles de quinoa

Estos pastelitos de boniato y quinoa están deliciosos a cualquier temperatura. Me encantan recién sacados del horno, a temperatura ambiente e incluso fríos recién sacados de la nevera.

A la hora de servirlas, son una estupenda guarnición vegetariana para casi cualquier plato principal… A mí personalmente me gusta combinarlas con mi pollo al vinagre de sidra de manzana. Pero también puedes servirlos como plato principal vegetal con una guarnición verde como brócoli asado, judías verdes o ensalada de col rizada.

Si te gustan las salsas y los dips, tengo algunas opciones que te irán muy bien: crema agria de anacardos sin lácteos, aliño ranchero de aguacate o este sabroso aliño de tahini.

Cómo conservar los pasteles de quinoa

Si vas a comer los pasteles de quinoa en una semana, te recomiendo guardarlos en un recipiente hermético en la nevera. Deberían aguantar hasta cinco días. Si no los comes lo suficientemente rápido (nunca me ha pasado, ¡ja!) puedes meterlos en el congelador en un recipiente hermético hasta tres meses. La consistencia puede cambiar ligeramente después de congelarlos, pero seguirán estando deliciosos. Recomiendo recalentarlos en un horno tostador o convencional para poder disfrutar de los bordes crujientes.

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Pasteles de boniato y quinoa
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Estas tortitas de boniato y quinoa están hechas con arroz salvaje y salpicadas de arándanos secos. Son ideales para preparar la comida y están deliciosos fríos o calientes.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Tiempo total
Pasteles de boniato y quinoa

Ingredientes

  • 1 libra de boniatos (2 medianos, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada)
  • ½ taza de cebollas verdes (en rodajas)
  • 1 cucharada de salvia seca
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ taza de arándanos rojos secos (picados)
  • 1 taza de quinoa (cocida (1/2 taza de quinoa seca) )
  • ½ cucharada de sal marina
  • 1 taza de mezcla de arroz salvaje Lundburg (cocido (1/3 taza de arroz seco))

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F.
  • Cocer el arroz y la quinoa según las instrucciones del paquete. Déjelos enfriar cuando terminen de cocinarse.
  • Cocer al vapor los trozos de boniato durante 20-25 minutos. A continuación, tritura los boniatos en la batidora. También puedes utilizar un robot de cocina o una batidora. La mezcla de boniato debe quedar espesa y un poco grumosa, no completamente lisa como una sopa de boniato.
  • Mezclar el puré de boniatos, la quinoa cocida, el arroz cocido, las cebollas verdes, los arándanos, la salvia, la sal y la pimienta.
  • Forme y aplane porciones de la "masa" en tortitas. Debería obtener unas 8 tortas pequeñas o 6 tortas grandes.
  • Colocar las hamburguesas sobre papel de pergamino rociado con aceite en aerosol (o gres) y hornear durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente doradas y crujientes por fuera. Sírvalas calientes.
  • Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días o en el congelador hasta 3 meses. Recalienta las sobras en el horno para servirlas calientes o disfrútalas frías directamente de la nevera.

Composição

Porción: 1 quinoa cake Calorías: 221kcal Azúcar: 9g Sodio: 485mg Grasas: 2g Carbohidratos: 46g Fibra: 6g Ardillas: 6g Grasas insaturadas: 1g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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