Esta versión más sana de la clásica ensalada de brócoli presenta frescos y crujientes ramilletes de brócoli cubiertos con un aliño ligero con un poco de dulzor de pasas doradas, arándanos secos, arándanos y piña para una ensalada superveraniega.
Receta fácil de ensalada de brócoli
Mientras que algunas personas que visitan una nueva ciudad o pueblo buscan los mejores restaurantes, bares o panaderías, yo busco tiendas de comestibles y alimentos especializados. Puede que ni siquiera necesite comida, ni tenga una cocina a mano, ni piense cocinar en absoluto, pero una visita me permite saber lo que «podría» estar disponible en caso de necesitarlo.
¿Qué me pasa?
Uno de mis destinos favoritos es la vitrina de delicatessen del supermercado. Allí es donde me verán mirando por encima de los niños pequeños que ensucian el cristal con sus manitas regordetas mientras busco ideas de lo que la gente come realmente. Porque si un supermercado va a dar espacio para una ensalada, guarnición o plato principal en la vitrina de platos preparados, es probable que sea un plato que la gente va a querer.
La ensalada de brécol es una de esas recetas que veo una y otra vez en las vitrinas de las charcuterías de todo el país. Pero no pensemos que todas estas ensaladas son iguales. Ni mucho menos.
Ensalada de brécol Ingredientes
Esta ensalada fría de brócoli es una versión mucho más sana que muchas de las que he visto. Me he inspirado en varias ensaladas de brócoli que he visto y probado para llegar a una versión que considero una de las mejores.
He omitido el bacon y el queso rallado y he dejado totalmente de lado la pegajosa salsa de mayonesa. En su lugar he añadido más brócoli crujiente y un montón de fruta para ofrecer una versión fresca de este clásico.
Esta receta combina un montón de crujiente saludable gracias a la combinación de pequeños ramilletes de brócoli y ensalada de brócoli comprada en la tienda. Cuando compro el brócoli busco los brotes más pequeños que encuentro y luego los corto en trozos más pequeños para que no dominen cada bocado.
Las semillas de girasol saladas y los pequeños bocados de fruta dulce en forma de arándanos frescos, arándanos rojos y pasas doradas añaden un toque crujiente y dulce a esta ensalada.
Uno de los ingredientes sorpresa de esta ensalada es la piña. Utilizo el zumo en el aliño y añado la fruta a la ensalada. Es un doble golpe delicioso.
Cómo hacer ensalada de brócoli
Para quitarle el toque «crudo» al brócoli, pongo una tetera con agua a hervir, luego vierto el agua sobre el brócoli y lo remuevo durante unos 15 o 30 segundos o hasta que el brócoli adquiere un color verde brillante. Luego lo escurro rápidamente y lo sumerjo en agua helada para detener la cocción del brócoli durante unos 10 minutos más o menos. Una vuelta rápida en la centrifugadora de ensaladas o algo de tiempo en el frigorífico seca los ramilletes para que el aliño de la ensalada de brócoli los cubra.
Una vez seco el brócoli, sólo hay que batir el aliño saludable para la ensalada de brócoli y mezclarlo todo en un bol grande.
Prefiero servir esta ensalada fácil de brócoli fría, así que siempre la dejo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servirla. El tiempo en la nevera también ayuda a que los sabores de esta saludable ensalada de brócoli se unan.
¿Puedo preparar la ensalada de brócoli con antelación?
Sí, esta ensalada de brócoli se puede preparar con un día de antelación. Como el brócoli es una verdura más fuerte, puede aguantar tanto tiempo en el aliño.
¿Puedo utilizar brócoli congelado?
No, el brócoli fresco es imprescindible en esta receta de ensalada de brócoli más sana.
Consejos para preparar la mejor ensalada de brócoli
Asegúrate de comprar trocitos de piña envasados en zumo y no en sirope espeso. Lee los ingredientes para asegurarte de que compras la lata correcta.
Si no es un gran fan de la cebolla roja, enjuáguela con agua fría después de picarla para eliminar su fuerte picor. Seca la cebolla antes de mezclarla con la ensalada de brócoli y prepárate para asombrarte de tu nuevo amor por la cebolla roja.
Sólo he hecho esta receta de ensalada fría de brócoli tal como está escrita, pero apuesto a que seguiría estando deliciosa con mayonesa vegana. Yo prefiero la mayonesa vegana, pero si vas a llevar esta receta a una reunión puede ser una buena idea llevar algo que todo el mundo pueda comer.
Más guarniciones clásicas que dominar
Ingredientes
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 de taza de vinagre de vino de arroz
- Lata de 8 onzas de trocitos de piña (, jugo reservado (aproximadamente 1/4 de taza))
- 1/2 taza de mayonesa
- 12 onzas de ensalada de brócoli comprada en la tienda (, (unas 4 tazas))
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de pipas de girasol sin cáscara
- 1/2 taza de arándanos
- 1/4 taza de pasas doradas
- 1 libra de ramilletes de brécol (, (unas 5-6 tazas))
- 1/2 cebolla roja picada
Instrucciones
- Poner una tetera con agua a hervir. Corta los ramilletes de brécol en pequeñas coronas. Colocar los ramilletes de brócoli en un cuenco grande, verter el agua caliente sobre el brócoli y dejar reposar durante 30 segundos o hasta que el brócoli adquiera un color verde brillante. Escurrir el brócoli del agua caliente, sumergirlo en agua fría y cubrirlo con cubitos de hielo para evitar que se cueza. Deje reposar el brócoli en el agua fría hasta que se enfríe y, a continuación, escúrralo. Refrigéralo unos 20 minutos o sécalo en un centrifugador de ensaladas.
- Poner el brócoli con la ensalada de brócoli en un bol grande. Añade la cebolla roja, las pipas de girasol, los trocitos de piña, los arándanos, las pasas y los arándanos rojos.
- En un bol pequeño, mezcle el zumo de piña reservado, la mayonesa, el vinagre de vino de arroz y el azúcar. Sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
- Verter el aliño sobre la mezcla de brócoli y remover suavemente para cubrir. Refrigerar durante 30 minutos y servir.
