Este Ensalada de 5 judías combina judías negras, pintas, garbanzos, cannellini y alubias rojas con pimientos verdes, pimientos y cebollas rojas en un aliño dulce que lo une todo de la forma más deliciosa.
Hablemos un momento de las vacaciones familiares. ¿Las amas, las odias, las dejas, las tomas? Acabamos de volver de unas GRANDES vacaciones familiares con toda mi familia -mis padres, mis tres hermanos y sus cónyuges, y 11 niños en total- y tendría que decir que mi respuesta es «todo lo anterior».
Este es el séptimo año consecutivo que mi familia pasa las vacaciones junta, y en ese tiempo hemos añadido un nuevo cónyuge y 7 nuevos hijos a la mezcla. SIETE. Lo que, como puedes imaginar, ha aumentado un poco el nivel de estrés. Pero, de alguna manera, seguimos superándolo. Y de alguna manera, al final del día, todavía se siente que vale la pena. Aunque todos necesitemos unas semanas después de las vacaciones para recuperarnos.
¿Cómo son unas vacaciones con 21 personas? Bueno, alquilamos una GRAN casa con piscina cerca de …. y el resto es historia. En realidad no, pero casi. Pasamos 4 días pasando el rato, jugando, nadando, comiendo y, en general, sobreviviendo al caos. Es divertido y relajante y tenso y estresante y maravilloso, todo al mismo tiempo.
Y lo que es más importante, es el tiempo que pasamos juntos y que no podríamos conseguir de ninguna otra forma. No hay nada mejor que ver a los niños relacionarse con sus primos, o pasar el rato con mis hermanos jugando hasta altas horas de la noche, o tener una conversación matutina tomando café con mis padres. Así que, aunque la cosa se pone peliaguda (y lo está), no hay duda de que merece la pena todo el estrés.
Por no hablar de …. ¡la comida! Si hay un aspecto en el que mi familia NUNCA se queda corta, es en el de la comida. En serio, llevamos comida suficiente para alimentar a un pequeño ejército durante al menos una semana. Tal vez más. Tenemos un montón de aperitivos y bebidas, y cada familia se turna para preparar una comida.
Este año hemos hecho pizzas…., pero el año que viene añadiré esta ensalada de 5 judías. Está basada en la receta Cowboy Caviar de mi madre, una de las favoritas de nuestra familia, solo que he cambiado los ingredientes.
Tanto si estás tan loco como para irte de vacaciones con 11 niños como si no, esta ensalada de 5 judías es perfecta para cualquier reunión familiar, ¡y te garantizamos que será un éxito! Un viejo clásico, reinventado y listo para cualquier cosa.
Ingredientes
- 1 lata de judías pintas
- 1 lata de judías cannellini
- 1 lata de garbanzos
- 1 c. de cebolla roja (cortada en dados)
- 1 lata de alubias rojas oscuras
- 1 lata de alubias negras
- 1 cucharadita de sal
- 1 c. de apio (cortado en dados)
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 4 oz jar pimentos
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 3/4 de vinagre de sidra
- 1 cucharada de agua
- 1 pimiento verde (cortado en dados)
- 3/4 c. de azúcar granulado
Instrucciones
- Escurrir y enjuagar las judías.
- Mezcle las judías escurridas, el pimiento, el apio, la cebolla y los pimientos en un bol grande.
- En un cazo, mezcle el resto de ingredientes.
- Llevar a ebullición; retirar del fuego y verter sobre la mezcla de alubias.
- Dejar enfriar hasta el momento de servir.
