La magdalena de vainilla perfecta. Una receta fácil y sencilla. Ligero, esponjoso y cargado de sabor a vainilla. ¡Además de toneladas de consejos y trucos sobre CÓMO hacer la magdalena perfecta que funcionará con CUALQUIER receta!

Hola a todos. Hoy os traigo la PERFECTA receta casera de Cupcakes de Vainilla. Me habéis oído bien. A mí. La reina de usar mezclas de caja y decir que no tengo tiempo para hacer un cupcake casero. Bueno, hice el tiempo. La mayor parte de la razón por la que nunca he publicado una receta de magdalena real que no sea mezclas de pasteles adulteradas es que quería asegurarme de que estaba publicando la receta de magdalena correcta. Y esta magdalena es la correcta. Créanme.

He horneado más magdalenas en 2 semanas que en toda mi vida juntas para conseguir esta receta. Demasiados huevos, muy pocos huevos, qué tal con una yema extra o una clara extra. Suero de leche. Leche entera. Crema agria. Yogur griego. Mitad y mitad. Demasiada mantequilla. Muy poca mantequilla. En serio, era ridículo. Juro que una noche soñé con la respuesta, pero se me escapó al despertar. ¡¡¡Nooooooo!!! Pero al final de todo llegué a esta receta.

Esta magdalena lo tiene todo. Sabor. Textura. Humedad. ¿Qué más se puede pedir? Echemos un vistazo a lo que hay en estas magdalenas que las hace tan perfectas.

Ingredientes secos:

  • Harina común . Esta es una receta de magdalenas fácil de hacer en casa, y la harina de uso múltiple es la harina más común que se utiliza en casa. Lo más probable es que tengas este tipo de harina en tu despensa ahora mismo. La harina multiusos hace honor a su nombre. Podemos usarla para panes, masas de pizza e incluso pasteles tiernos.
  • Levadura en polvo Y bicarbonato sódico . El bicarbonato de sodio va a reaccionar con el yogur que voy a hablar en poco tiempo. Pero la elevación proporcionada por el bicarbonato de sodio por sí sola no era suficiente para crear esas hermosas cúpulas redondas en la parte superior de las magdalenas. Que es donde nuestro polvo de hornear entra en juego, sólo para dar ese pequeño ascensor extra.
  • Sal cuando se utiliza en productos horneados contribuye al sabor y a la textura. La sal influye en la producción de gluten, lo que afecta a la textura.

Después de combinar todos los ingredientes secos, lo mejor es batirlos. Así nos aseguramos de que los ingredientes secos se mezclan bien, dispersando la sal y los agentes leudantes. Este paso es importante porque la masa de las magdalenas es delicada y podemos dañarla si la mezclamos demasiado. Por lo tanto, debemos mezclar bien los ingredientes secos antes de añadirlos a los húmedos.

Otro ingrediente seco que utilizamos pero que no se mezcla con los demás es el azúcar ¡! Y hablaremos más de eso en un momento cuando hablemos de la mantequilla.

Ingredientes húmedos:

  • Mantequilla . La mantequilla es increíble. Yo siempre uso mantequilla sin sal cuando horneo. Ahora bien, un paso crucial al hornear pasteles y magdalenas es el cremado de la mantequilla y el azúcar. ¿Qué significa eso? Cuando unimos la mantequilla y el azúcar, utilizamos el azúcar para airear la mantequilla. Básicamente la llenamos de burbujas que pueden capturar los gases liberados por nuestros agentes leudantes. Cuantas más burbujas haya, más ligeros serán los pasteles y más fina será la miga. Es decir, esto es lo que nos da ese pastel ligero y esponjoso. Para batir la mantequilla y el azúcar, debes empezar con la mantequilla a temperatura ambiente. Un paso crucial. Debes poder presionar la mantequilla con la punta del dedo, pero debe mantener su forma. No está derretida. Pon la mantequilla en la encimera unos 30-60 minutos antes de empezar a hornear y ya está. La forma más fácil de batir la mantequilla y el azúcar es con una batidora de pie. Esta es la que yo uso.Lo normal es utilizar una velocidad media durante 2-3 minutos. La mezcla quedará visiblemente esponjosa y no se pegará a las paredes del bol. Guau. ¿Lo has entendido todo? Para más información, este artículo es muy útil.
  • Huevos añadirán sabor, estructura, levadura y color. Tienen un gran trabajo. El equilibrio entre los huevos y la harina ayuda a proporcionar la altura y la textura. Demasiados huevos hacen una magdalena bastante densa y plana. Créeme.
  • Leche ayuda a mantener húmedas nuestras magdalenas (sé que mucha gente odia esa palabra… ¡lo siento!). También dificulta la formación de gluten.
  • Yogur griego es espesa, rica en proteínas y puede proporcionar una miga más fina debido a su textura densa y cremosa. Me pareció que la leche sola no aportaba suficiente humedad a las magdalenas. El yogur griego definitivamente lo amplió un poco. También utilicé vainilla, lo que contribuyó al sabor general a vainilla de las magdalenas.
  • Vanilla Extract para dar sabor a vainilla a las magdalenas. Una vez más, se trata de un ingrediente común que usted tendría en sus estantes, a diferencia de las vainas de vainilla. Aunque me encantan las vainas de vainilla, es un poco caro tenerlas a mano.

Uf. ¿Sigues conmigo después de todo eso? Lo siento, pero me emociono un poco cuando se trata de cupcakes. ¿Me creeríais si os dijera que hay más trucos y consejos al final de este post, después de la receta? ¿Crees que podrás con ello?

La magdalena de vainilla perfecta
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La magdalena de vainilla perfecta. Una receta fácil y sencilla. ¡Ligero, esponjoso y cargado de sabor a vainilla!
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
La magdalena de vainilla perfecta

Ingredientes

  • 8 onzas de queso crema (frío)
  • 1 pinta de nata espesa (fría)
  • 2 tsp vanilla extract
  • ½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • ⅔ taza de leche entera
  • 1 ¾ de taza de harina común
  • 1 taza de azúcar
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1½ taza de azúcar en polvo
  • 2 huevos grandes
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅓ taza de yogur griego de vainilla

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F. Forrar el molde para magdalenas con moldes para magdalenas. Reservar.
  • En un bol mediano, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Bata los ingredientes secos para incorporarlos. Reservar.
  • En un bol, añadir la mantequilla a temperatura ambiente. Batir a velocidad media durante 1 minuto para que la mantequilla quede suelta, añadir el azúcar y batir a velocidad media durante 2-3 minutos para que la mantequilla y el azúcar se unan y queden esponjosos. *Más información en el post
  • Añadir el extracto de vainilla e incorporar los huevos de uno en uno, mezclando entre medias.
  • Incorporar el yogur griego. Retire el bol de la batidora.
  • Añadir lentamente 1/3 de los ingredientes secos y, a continuación, 1/3 de la leche. Mezclar con una espátula de goma suavemente, sólo hasta que se incorpore la mayor parte de la harina, sin mezclar del todo. Continuar con este método hasta añadir toda la leche y los ingredientes secos. Remover suavemente la masa para incorporar todos los ingredientes secos, no pasa nada si quedan algunos grumos en la masa. No mezclar en exceso.
  • Vierta la masa en los moldes para magdalenas hasta llenarlos 2/3 aproximadamente.
  • Hornear durante 15-16 minutos hasta que estén completamente cocidos, la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  • Dejar enfriar en el molde durante 2-3 minutos y luego retirar con cuidado los cupcakes para que sigan enfriándose sobre una rejilla.

Composição

Calorías: 363kcal Azúcar: 25g Sodio: 249mg Grasas: 23g Grasas saturadas: 14g Carbohidratos: 37g Fibra: 1g Ardillas: 4g Colesterol: 93mg Porción: 1 ración
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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