Kolaches de salchicha de Texas (Klobasnek)

Estos Kolaches de Salchicha de Texas son un abundante desayuno hecho con un empanado esponjoso y dulce alrededor de una salchicha rellena de queso. Olvídate de ir a la tienda de donuts y prepáralos en casa.

Todo sobre estos kolaches de salchicha…

Los kolaches tejanos son un abundante pastel de desayuno que se encuentra en la mayoría de las tiendas de donuts del gran estado de Texas. Se elaboran con una masa de levadura ligera y esponjosa que envuelve una salchicha. Normalmente llevan queso y jalapeño.

Estos pasteles llegaron a Texas de la mano de los inmigrantes checos. Y aunque la mayoría de los tejanos los llaman KOLACHE (Kol-ah-chee), los tejanos checos se apresuran a señalar que este nombre se refiere a la masa dulce, rellena de gelatina de frutas. Mientras que la variedad de salchicha se llama técnicamente Klobasnek. En las tiendas de rosquillas se siguen llamando Kolaches, y si pide un Kolache de salchicha, esto es exactamente lo que le servirán

Ingredientes necesarios:

Notas sobre algunos ingredientes:

• Salchichas: opciones clásicas incluirían una salchicha polaca. Muchas tiendas de rosquillas locales utilizan simplemente salchichas de ternera.
• Queso: queso en rodajas o rallado funcionará, utilice lo que tenga a mano.
• Jalapeños: para esta receta en particular, los jalapeños encurtidos funcionan mejor. Si tiene jalapeños frescos a mano y prefiere utilizarlos, le recomiendo que los sofría antes de añadirlos a la receta.

Cómo hacer (paso a paso):

• Primer paso: Reactivar la levadura. Esta receta utiliza levadura seca activa. Para reactivarla y comprobar que la levadura está bien activa, mézclala con agua templada y un poco de azúcar. Déjala reposar unos 5 minutos y verás que se forman burbujas en la parte superior. Si no ocurre nada, es posible que la levadura ya no esté activa y tengas que cambiarla y empezar de nuevo.
• Segundo paso: Combinar los ingredientes húmedos. Los huevos, la mantequilla derretida, la leche, el azúcar restante y la sal. Añadir esto a la mezcla de levadura.
• Tercer paso: Añadir la harina necesaria para la masa.
• Paso 4: Mezclar en una batidora de pie, o a mano si es necesario, hasta que la masa se una. Estará pegajosa.

• Paso 5: Espolvorear una pequeña cantidad de harina sobre una encimera limpia y amasar suavemente hasta que la masa deje de estar pegajosa y se forme una bola. Esto sólo debería tomar un adicional de 2 cucharadas de harina como se indica en la receta.
• Paso 6: Engrasar ligeramente un bol y colocar dentro la bola de masa. Dale una vuelta a la masa para que se impregne bien de aceite. Tapar y dejar reposar durante 1 hora hasta que doble su tamaño. Durante los últimos 20-15 minutos de levado, cocer las salchichas para tenerlas listas para preparar los kolaches.
• Paso 7: Retire la tapa del bol de masa, golpee la masa y, a continuación, colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
• Paso 8: Estire la masa hasta obtener una forma rectangular de aproximadamente 7×5 pulgadas. A continuación, divídala en 12 porciones iguales.

• Paso 9: Trabajando con una porción de masa a la vez, presione la masa hasta formar un cuadrado (3 pulgadas por 3 pulgadas) y luego cubra con queso, rodajas de jalapeño y una salchicha cocida. Enrolle la masa y apriétela donde se une. Colócalo en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. Cubra con rodajas de jalapeño si lo desea.

• Pasos 10 y 11: Continúe trabajando con toda la masa, hasta que todos los kolaches estén rellenos y enrollados. A continuación, colóquelos en una bandeja para hornear con una separación aproximada de 2,5 cm, ya que se extenderán al hornearse y es muy probable que tenga que cortarlos. Antes de hornearlos, úntelos con huevo. Esto les da un bonito color dorado. Después de hornearlos, úntelos con una mezcla de mantequilla derretida y miel para darles más dulzor y sabor.

Consejos de expertos:

• Jalapeños: Cuando lo prepares para la familia, es posible que algunos prefieran prescindir del jalapeño, simplemente déjalos fuera del interior del kolache, y marca los que vayas a preparar con jalapeño con unas rodajas por encima antes de hornearlos.
• Prepáralo: Prepárelos la noche anterior y reduzca el tiempo de fermentación (una vez preparados y colocados en la bandeja del horno) a sólo 30 minutos. Cúbralos bien con film transparente y métalos en el frigorífico toda la noche. A la mañana siguiente, sacar de la nevera y dejar reposar a temperatura ambiente mientras se precalienta el horno y hornear según las instrucciones.
• Cambie el relleno: A mi familia le encanta con jamón y queso como relleno o puede usar huevos revueltos y salchicha o tocino. Otra opción popular en Texas es el Boudin Kolache, ¡cocine el boudin (salchicha mezclada con arroz) y úselo como relleno!

Kolache: FAQS

Otras recetas para el desayuno:

• Migas
• Galletas de mantequilla cargadas
• Galletas sureñas caseras
• Sémola de queso

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Kolaches de salchicha de Texas (Klobasnek)

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¡Receta fácil de seguir para Kolaches caseros de salchicha tejana! Salchicha, queso y jalapeño todo enrollado dentro de una masa dulce de Kolache de levadura. Pincelados con un poco de mantequilla de miel después de hornearlos, ¡estos kolaches serán mejores que los de las tiendas de donuts locales!

Tiempo de preparación

30 min.

Tiempo de cocción

14 min.

Tiempo total

149 min.

Ingredientes

• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de levadura seca activa
• 2 huevos grandes (batidos)
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida y fría)
• 4 tazas de harina común ((545 g) más 2 cucharadas soperas para espolvorear)
• 2 cucharadas de miel
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de agua
• 1 huevo grande
• ½ taza de leche ((123 g))
• ½ taza de agua ((118 g) calentada a 110 grados F)
• 12 salchichas (tamaño perrito caliente)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones

• Vierta el agua caliente en el bol de la batidora.
• Añadir 1 cucharadita de azúcar y la levadura. Remover para mezclar. Dejar reposar durante 5 minutos para activar la levadura, que estará burbujeante y espumosa.
• Mezclar los huevos, la mantequilla derretida, la leche, el azúcar restante y la sal.
• Añadir esta mezcla a la mezcla de levadura en el bol. Vierta la mitad de la harina.
• Utilizando un gancho de amasar, mezclar hasta combinar.
• Añadir el resto de la harina y mezclar. La masa estará pegajosa. Continúe amasando durante otros 2-3 minutos, la masa seguirá siendo pegajosa.
• Espolvorear una cucharada de harina sobre una superficie de trabajo limpia. Con las manos o una espátula de silicona, raspe toda la masa sobre la superficie enharinada.
• Con las manos, amasar la masa 2-3 veces hasta que se forme una bola lisa gracias a la pequeña cantidad de harina extra en la superficie de trabajo.
• Vierta la cucharadita de aceite en un cuenco grande y extiéndala para cubrir la mitad inferior del cuenco; a continuación, coloque la masa en el cuenco, gírela y dele la vuelta para que la parte superior de la masa quede ligeramente engrasada.
• Cubrir y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 hora.
• Después de 40 minutos, mientras la masa sigue subiendo, añada las salchichas a una sartén grande y cocínelas hasta que estén bien calientes, dándoles la vuelta mientras se cocinan para asegurarse de que todos los lados estén ligeramente dorados.
• Retire la tapa del bol, golpee la masa hacia abajo y, a continuación, pásela a una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con la cucharada de harina restante.
• Presione la masa para darle forma rectangular, de aproximadamente 7 por 5 pulgadas.
• Cortar la masa en 12 cuadrados iguales.
• Prepare una bandeja grande para hornear con un tapete de silicona o rociada con spray antiadherente. Póngala a un lado.
• Trabajando con un trozo de masa a la vez, presione la masa en una forma cuadrada más grande, de aproximadamente 3 pulgadas por 3 pulgadas. Coloque media rebanada de queso en un lado, luego coloque el jalapeño en rodajas en la parte superior, luego la salchicha.
• Enrollar la masa y pellizcarla donde se une.
• Colóquelos en la bandeja para hornear preparada con la costura hacia abajo.
• Presione un poco de jalapeño en rodajas en la parte superior de la masa si lo desea.
• Continúe hasta que todos los kolaches estén preparados. Coloque los kolaches en la bandeja para hornear con aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de espacio entre ellos, se levantan mientras se hornean, pero no pasa nada si se chocan entre sí.
• Tapar y dejar leudar 45 minutos más.
• Mientras sube, precaliente el horno a 400 grados F.
• Retire la tapa de los kolaches, prepare el baño de huevo batiendo el huevo con el agua. A continuación, pincélelo sobre la parte superior de la masa.
• Hornear durante 14-15 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Gire la bandeja del horno durante la mitad de la cocción si es necesario para dorar uniformemente.
• Retire del horno, mezcle la mantequilla derretida y la miel, y úntelas sobre los kolaches mientras aún están calientes.
• Dejar enfriar unos minutos y servir caliente.

Composição

Porción: 1Calorías: 559kcalCarbohidratos: 44gArdillas: 19gGrasas: 34gGrasas saturadas: 14gGrasas trans: 1gColesterol: 128mgSodio: 757mgFibra: 1gAzúcar: 12gGrasas insaturadas: 17g

biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.