Estas judías verdes al estilo sureño son un acompañamiento clásico favorito de la familia. Judías verdes frescas cocidas a fuego lento en un sabroso caldo, ligeramente sazonadas y adornadas con tocino crujiente y desmenuzable.

Todo sobre estas judías verdes…

  • Olvídate de las judías enlatadas. Este plato se hace con alubias frescas. Pero gracias a una larga cocción a fuego lento en un caldo sabroso, terminan igual de suaves, pero mucho más sabrosas que las judías enlatadas.
  • El lado perfecto Aunque estas judías verdes son el acompañamiento perfecto para cualquier mesa navideña, también combinan muy bien con cualquier otra comida. Sírvalas con costillas de cerdo ahumadas, filete a la sartén o con la clásica pechuga ahumada de Texas.
  • Vístelos para arriba o para abajo Gracias a la sencillez de esta receta, siéntase libre de añadir o ajustar a su gusto. Uno de mis favoritos es añadir un poco de pimienta roja triturada para darle un toque picante.

Ingredientes necesarios:

Notas sobre algunos ingredientes:

  • Judías verdes: esta receta puede hacerse con alubias frescas o congeladas. Los frijoles enlatados no tendrán el efecto deseado ya que no recibirán el saborizante durante el tiempo de cocción a fuego lento.
  • Caldo: utilice un caldo de pollo bajo en sodio o sin sodio. Usar sólo agua no le dará el mismo sabor a los frijoles.

Cómo hacer (paso a paso):

  • Paso 1: Cocer el bacon hasta el punto deseado y dejar que se deshaga la grasa.
  • Paso 2: Retirar el tocino Pero guarde el tocino para darle más sabor a los frijoles.
  • Paso 3: Cocer la cebolla y el ajo en los goteos de tocino, a continuación, añadir las judías verdes, cubrir con caldo.
  • Paso 4: Dejar cocer las alubias a fuego lento durante 1-2 horas hasta que las alubias estén completamente blandas. Cuando estén hechas, tendrán un color más oscuro y aceitunado.
  • Paso 5: Colar las judías Desechar el caldo y salpimentar. A continuación, sirva las alubias en una fuente coronadas con el beicon desmenuzado.

Consejos de expertos:

  • Variaciones: Si quieres añadir un poco más de sabor a tus alubias, las hierbas frescas son una buena opción. Para un sabor más sabroso, un chorrito de salsa Worcestershire mezclada con el caldo o unas setas serán suficientes.
  • Almacenamiento y congelación: Guarde estas judías en un recipiente hermético en el frigorífico durante 4-5 días. O para congelar, dejar enfriar a temperatura ambiente, colocar en un recipiente apto para congelador y congelar durante 3-4 meses. Para descongelarlas, llévelas al frigorífico y vuelva a calentarlas en el fuego.
  • Especias: Si lo desea, espolvoree una pequeña cantidad de pimienta roja molida sobre las alubias cocidas para dar un toque picante al plato.
  • Jarretes de jamón: si tienes unos codillos de jamón, o un hueso de jamón no dude en echar esto en la olla con los frijoles y el agua para la cocción a fuego lento, entonces usted puede omitir el caldo ya que va a hacer su propio.

Judías verdes del sur: FAQs

¿Existen otros nombres para «judías verdes»?

Sí. Otros nombres que puede ver son: Alubias francesas, judías verdes, alubias rojas o snaps.

¿Por qué las judías son de un color más oscuro?

Cuanto más tiempo se cocinen las judías verdes, más color verde brillante tendrán. Mientras que servir judías verdes brillantes con un crujido persistente es una opción de moda, estas judías al estilo sureño son mucho más sabrosas y tienen una textura que se deshace en la boca y que hará que vuelvas a por segundas y terceras.

¿Puedo cocinarlas en una olla de cocción lenta?

Sí. Cocina el tocino en una sartén, y agrega la grasa y el resto de los ingredientes a la olla de cocción lenta. Cocina en BAJA durante 4 horas o hasta que las alubias estén completamente blandas. Cuela las alubias, sazona y cubre con el tocino crujiente.

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Judías verdes del sur
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Estas judías verdes al estilo sureño se cuecen a fuego lento en un caldo de tocino, cebolla y ajo. Estas judías salen tiernas, sabrosas y se deshacen en la boca. Esta reconfortante guarnición complementará todas sus comidas familiares favoritas al estilo sureño.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
120 min.
Tiempo total
135 min.
Judías verdes del sur

Ingredientes

  • 3-4 tazas de caldo de pollo
  • 5 lonchas de bacon
  • ½ cucharadita de sal
  • hojuelas de pimiento rojo (al gusto)
  • 2 libras de judías verdes (frescas)
  • ½ taza de cebolla amarilla (cortada en dados)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • ¼ cucharadita de pimienta

Instrucciones

  • Limpiar las judías verdes y cortarles los extremos. Córtelas por la mitad, de modo que cada trozo mida unos 5 cm. Reservar.
  • En un horno holandés grande, cocine el tocino, retírelo y desmenúcelo. Reservar.
  • Guarde el tocino y añada la cebolla, cocínela hasta que esté blanda y transparente. Añadir el ajo y cocinar 30 segundos más hasta que esté fragante.
  • Añadir las judías verdes y cubrir con caldo de pollo. Añadir sal y pimienta, remover para combinar.
  • Llevar a ebullición, cubrir con una tapa y bajar el fuego a bajo. Cocer durante 1-2 horas hasta que las judías se ablanden.
  • Verter en un colador para escurrir el caldo. Vuelva a poner las alubias en la olla, pruébelas y rectifique los condimentos si es necesario, añada hojuelas de pimiento rojo si lo desea. Servir con tocino desmenuzado por encima.

Composição

Calorías: 137kcalAzúcar: 6gSodio: 755mgGrasas: 8gGrasas saturadas: 3gGrasas trans: 1gCarbohidratos: 13gFibra: 4gArdillas: 6gColesterol: 12mgGrasas insaturadas: 4gPorción: 1 ración
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