Judías verdes con cítricos y balsámico se asan con vinagre balsámico, zumo de naranja recién exprimido, queso de cabra desmenuzado y un toque de sal y pimienta. Esta rápida y fácil guarnición gustará a todo el mundo. ¡Estos chicos malos son deliciosos!
Así que ….. tuvimos reuniones de padres y profesores la otra noche. Y, por suerte para mí, fui el padre que pudo asistir. ¿Soy la única a la que las reuniones de padres y profesores le resultan muy estresantes? Las temo cada vez que se acercan….. como si las reuniones fueran de alguna manera una crítica a mí en lugar de a mis hijos…… que, a estas alturas, supongo que lo son (!?)
Es una tontería, lo sé, pretender que puedo ser responsable de TODAS las cualidades que poseen mis hijos (tanto las buenas como las malas)…..pero, al mismo tiempo, si yo no soy responsable de ellos, ¿quién lo es? Ahhhh – ser madre…. Bueno, la buena noticia es que sus profesores no han dicho nada de ellos que yo no hubiera dicho. Y, en su mayor parte, fueron extremadamente positivos. Hubo, sin embargo, algunas cosas en las que podríamos «trabajar»……..
…..como las matemáticas cronometradas de Ellia o la capacidad de Greta para seguir instrucciones o el hecho de que ambas se olvidan carpetas, libros y tareas en casa. Pero hubo algo que destacó entre todo lo demás: …..algo que la profesora de Greta compartió conmigo. Al parecer, ella y su mejor amiguita han empezado a parar en el baño después de comer para hacer lo que hacen las niñas de 6 años. Lo cual no es un gran problema en sí mismo….excepto por el hecho de que se quedan allí hasta mucho después de que empiece la clase de nuevo. ¡Todos los días! Y creen que no pasa nada.
Judías verdes asadas con cítricos y balsámico
Debo decir que oír esto NO me sorprendió. Pero SÍ me hizo sacudir la cabeza y preguntarme de dónde había salido esta niña. Cuando yo tenía su edad, no me habría atrevido a hacer algo que pudiera meterme en problemas ….. y si el profesor me hubiera hablado de ello una vez, ¡mejor que creas que nunca lo habría vuelto a hacer! No tanto con Greta. Algo en lo que trabajar. Así que, por ahora, me quedo con el hecho de que al menos mis hijos se comen sus judías verdes…..especialmente si son mis judías verdes asadas con cítricos y balsámico. ¡Así que supongo que tenemos eso a nuestro favor ….!
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Ingredientes
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 libra de judías verdes (lavadas y recortadas)
- 1/2 naranja
- 2 cucharadas de queso de cabra desmenuzado
Instrucciones
- Mezcle las judías verdes con aceite de oliva y extiéndalas en una bandeja para hornear con borde.
- Asar a 400 grados durante 20 minutos.
- En un bol pequeño, mezcle el vinagre balsámico y el zumo/pulpa de 1/2 naranja.
- Rociar sobre las judías y asar 2 minutos más.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Cubrir con queso de cabra desmenuzado.
