The jalapeños made me do it.
La pasada Nochevieja estuvimos celebrándolo en casa de mi amiga Mandy, haciendo esas cosas que hace la gente en esa noche tan señalada. Todo el mundo trajo algo para picar y hubo una gran variedad para complementar los brindis y el karaoke inspirado en Papá Noel que se estaba cantando en la otra habitación.
Así que comimos, cantamos y entonces salió el arma secreta.
Mientras los demás apilaban alitas de pollo y ensaladas en sus platos, Mandy me apartó y, con una sonrisa ladina, me enseñó la mercancía: sus famosos jalapeños en escabeche.
Estaba compartiendo conmigo la última botella de su escondite secreto. Éramos como dos niños de 6 años acaparando nuestros caramelos de Halloween en el armario del pasillo mientras nos escondíamos de cualquier hermano al acecho.
Y entonces las cosas tomaron un giro desagradable.
Era hora de pedir nuestros últimos deseos de Año Nuevo y ponernos en camino, pero yo seguía pensando en esos malditos jalapeños. ¿Y qué hice? Secuestré la botella de pimientos rezagados. ¡Su última botella! Se rió y, como buena amiga que es, me dijo generosamente que me la tomara y la disfrutara.
Mandy reabasteció sus alacenas con otro lote de encurtidos poco después, pero nunca duran mucho en su casa. Estamos planeando una fecha de encurtido pronto y esta vez usted puede estar seguro de que voy a salir con sólo los jalapeños que vine con. Tal vez.
Esta receta rinde de 3 a 4 pintas por tanda, pero Mandy suele triplicar la receta para hacer 3 tandas y mantiene la salmuera caliente en la estufa entre tandas de encurtido.
Jalapeños en vinagre fáciles
adaptado de examiner.commakes 3-4 pintas
5 tazas de vinagre blanco
1 taza de agua
4 cucharaditas de sal de encurtir
2 cucharaditas de azúcar
2 libras de pimientos jalapeños o pimientos bananeros pepperocini, lavados y sin tallo, y cortados en redondeles de 1/4″.
1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada (3-5 rodajas por tarro)
4 cebollas de verdeo mexicanas (sólo la parte blanca, 1 por frasco)
9-12 dientes de ajo, 3 por tarro
1. Prepare un baño de agua hirviendo y mantenga los tarros y las tapas calientes (consejos aquí)
2. Combine el vinagre, el agua, la sal y el azúcar en una cacerola de acero inoxidable o esmalte no reactivo de 2 cuartos de galón, lleve a ebullición y luego baje a fuego lento y cocine hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Tapar y mantener caliente.
3. En frascos limpios y calientes, colocar 3 dientes de ajo, 1 cebolla de verdeo mexicana y 3-5 rodajas de zanahoria. Envasar los tarros con los jalapeños, bien apretados pero con cuidado de no aplastarlos. Verter la salmuera caliente sobre los jalapeños. Golpee los tarros contra la encimera para eliminar las burbujas. Limpie los bordes, coloque las tapas y apriete los cierres de los tarros.
4. Procesar las botellas en un enlatador de agua hirviendo durante 10 minutos. Dejar enfriar y guardar en un lugar oscuro hasta un año.
Los jalapeños son sólo uno de los deliciosos subproductos del Cinco de Mayo y ha habido una plétora de recetas flotando en la www.
Tu fiesta mexicana está en tus manos si les sigues la corriente.
fotos > Cuchara Tenedor Tocino
Y ahora mis favoritos del viernes:
3. No he podido incluir esta conferencia en mi agenda, así que seguiré los tweets para mantenerme informado
5. Enhorabuena a todos los concursantes y al ganador del concurso Saveur Best Food Blog. Si lo he dicho una vez, esto lo vuelve a demostrar: los blogueros gastronómicos lo petan con talento.
7. En mi continua obsesión por encontrar el mejor cliente de correo electrónico, voy a probar este que me recomendó Aimee a través de Twitter. Ya os contaré qué tal.
8. Mi accesorio para pasta KitchenAid sale a jugar gracias a la receta de Paula
9. Si me siento mañosa lo intentaré. Me recuerda a mi proyecto de 5º de primaria haciendo cascos de astronauta. ¡Ding! Tengo que intentarlo con Smudge.
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