Son muchos los días en los que rebusco en la despensa algún tentempié que me cure el antojo.
Un puñado de patatas fritas mojadas en requesón era el capricho que me daba después del colegio cuando era niño y del que no he podido librarme. Y ¡sí! Esos tamales calientes me mantendrán ocupada toda la tarde mientras me saco la gelatina roja de las muelas de atrás. Y no me hagas decirte dónde guardo mi reserva secreta de chocolate negro con sal marina. Porque no lo haré.
A veces lo quiero todo, todo lo malo y no necesariamente sano.
A veces.
Pero la mayoría de las veces, el demonio gastrónomo de mi hombro izquierdo es abatido por el ángel secreto de mi derecha, que me guía hábilmente hacia el lado más ligero de los tentempiés con mucho sabor.
Me gusta el hummus. Untado en pan de pita fresco y caliente con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra, no hay nada mejor.
Pero me ENCANTA el hummus de pimiento rojo asado. Si le añades un poco de picante, me comeré todo el recipiente y me limpiaré el interior de un manotazo.
Sobre la receta:
Este hummus de pimiento rojo empieza con garbanzos y tahini. He oído antes que puedes pelar los garbanzos para obtener un hummus más suave, así que decide tú mismo si quieres tomarte el tiempo y el esfuerzo.
Los pimientos rojos asados le dan a este hummus un sabor más profundo cuando se le añade el picante del chile chipotle. El chipotle es totalmente opcional, pero le da un sabor terroso y picante que me encanta. Puedes asar tus propios pimientos o utilizar la versión en frasco.
Y un extra: el hummus de pimiento rojo asado es un almuerzo perfectamente portátil. Me encantan estos recipientes de acero inoxidable de U Konserve y los uso para mucho más que almuerzos.
Ingredientes
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos (enjuagados y escurridos)
- 2-3 pimientos rojos asados (de bote o frescos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- pizca de sal kosher
- 1 cucharadita de chile chipotle picado en salsa de adobo (opcional)
- zumo de 1 limón
- pizca de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de tahini
Instrucciones
- Mezclar los garbanzos y el tahini en el bol de un procesador de alimentos y procesar durante 3-4 minutos o hasta que esté súper suave. Añada el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y el ajo, los pimientos rojos, el chile chipotle en adobo, una pizca de pimienta de cayena y una pizca de sal kosher. Procesar durante 1-2 minutos más o hasta que quede suave. Asegúrese de raspar el fondo del procesador y los lados para que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Añadir más sal kosher y pimienta de cayena al gusto. Si el hummus queda demasiado espeso, añade más aceite de oliva, una cucharadita cada vez.
