Inspirados en el sabor del guacamole, estos huevos endiablados de aguacate son una divertida idea para el almuerzo. Simplemente empaca dos huevos endiablados de aguacate, el relleno extra, chips de plátano y verduras para un almuerzo satisfactorio y único. Patrocinado por Pete and Gerry’s Organic Eggs.
La vuelta al cole ya está aquí y, aunque no tenemos hijos, me encanta esta época del año. La temporada de otoño siempre se siente como un tiempo para reiniciar, volver a una rutina y el hogar en la realización de cualquier año a largo metas que me propuse a principios de año.
Además, ¡mi sobrino empieza el jardín de infancia este año! Parece una locura porque me siento como si hubiera nacido ayer, pero por desgracia se va a la escuela este otoño. Con esto en mente, mi cerebro se ha vuelto loco con divertidas ideas para la vuelta al cole, incluyendo divertidos almuerzos para llevar. No sólo para los niños, sino también para los adultos. Así que la receta que comparto hoy es perfecta porque sirve tanto para niños como para adultos y es bastante única. Si te gusta la combinación de huevos y aguacate, que supongo que la mayoría de ustedes lo hacen porque este huevo duro y aguacate tazón es una de mis recetas más populares, entonces te va a encantar esta versión de los huevos a la diabla.
Me encanta porque usar aguacate como sustituto de la mayonesa funciona muy bien. Y el color verde brillante es totalmente divertido. Me recuerda a mi libro favorito del Dr. Seuss, Huevos verdes con jamón … pero sin jamón. Dicho esto, si te gusta el jamón no veo nada malo en añadir un poco a este almuerzo para llevar.
Inspirada en mi receta de ensalada de huevo con aguacate al curry, la idea de estos huevos endiablados con aguacate surgió rápidamente y ¡acabó sabiendo tan bien!
Los huevos endiablados se rellenan con una combinación de yemas de huevo duro, aguacate, zumo de lima, ajo, sal, pimienta y cilantro. Es casi como si los rellenaras con guacamole. Para jugar con este concepto, puse el relleno extra en un tazón pequeño y empaqué el almuerzo con verduras y chips de plátano para mojar.
Si me sigues en Instagram sabrás que estoy totalmente enganchada a los chips de plátano. Los compraba en Trader Joe’s, pero después de ver esta receta de Minimalist Baker empecé a hacerlos yo misma y estoy obsesionada. ¡He hecho 4-5 lotes en las últimas dos semanas! No puedo parar, no quiero parar.
Me asocié con Pete and Gerry’s Organic Eggs para crear esta receta y estoy encantada de compartir algunas recetas con ellos a lo largo de este año y el próximo. Sus huevos provienen de pequeñas granjas familiares y son orgánicos, criados en libertad, certificados como humanos, sin hormonas añadidas, antibióticos o transgénicos. Pete and Gerry’s es también una Corporación Certificada B, lo cual es algo muy importante. Isaac y yo tenemos la suerte de poder comprar huevos locales a amigos y familiares o en el mercado agrícola, pero me encanta tener la opción de comprar los huevos ecológicos y camperos de Pete and Gerry’s mientras compro en la tienda. Además, me gusta que también ofrezcan cartones de claras de huevo ecológicas, ¡porque a menudo son difíciles de encontrar!
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Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de aguacate
- 1/2 cucharadita de ajo picado (o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo)
- 2 huevos ecológicos Pete and Gerry's
- Chips de plátano:1 plátano verde mediano
- sal marina y pimienta al gusto
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 1/2 cucharaditas de zumo de lima
- 2 cucharaditas de cilantro (finamente picado)
- 1/2 aguacate mediano
Instrucciones
- Hervir los huevos: Echar los huevos en una olla y cubrirlos con agua fría unos 2,5 cm. Llevar el agua a ebullición a fuego medio-alto; cuando el agua haya alcanzado el hervor, tapar y retirar del fuego. Dejar reposar 12 minutos. Pasar los huevos a un colador bajo un chorro de agua fría o a un bol lleno de agua helada para detener la cocción.
- Partir los huevos duros por la mitad a lo largo con un cuchillo y retirar las yemas.
- Añadir las yemas a un bol con el aguacate, 1 cucharadita de zumo de lima, el cilantro y el ajo. Aplástelo todo con un tenedor. Si la mezcla parece demasiado seca, añadir otra 1/2 cucharadita de zumo de lima. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Rellenar cada clara de huevo duro con la mezcla de aguacate. Decorar con cilantro adicional. Añade la mezcla de aguacate sobrante en un bol pequeño para utilizarla como salsa para verduras o patatas fritas.
- Para hacer los chips de plátano: Precalentar el horno a 375 F. Pelar el plátano con un cuchillo. Corte los plátanos en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo. La mandolina funciona mejor para obtener rebanadas uniformes. Mezcle las rodajas de plátano, el aceite y la sal en un tazón y revuelva para cubrir. Coloque papel de pergamino en una bandeja para hornear. Hornear de 15 a 20 minutos, volteando los plátanos a la mitad. Asegúrese de vigilarlos cuidadosamente porque tienden a quemarse con facilidad. Estarán listos cuando empiecen a dorarse un poco y a estar crujientes.
- Para hacer el almuerzo envasable Agrega los huevos endiablados con aguacate en un recipiente sellado, asegurándote de que estén bien empacados para que no se vuelquen durante el transporte. Añadí un montón de verduras para mantener todo estable. También puse la mezcla de aguacate sobrante en un bol pequeño (cúbrelo con film transparente), chips de plátano para mojar y un poco de mezcla de frutos secos para completar el almuerzo.
