Huevos Rancheros

Huevos Rancheros es un desayuno tradicional mexicano lleno de sabor. Tortillas de maíz frescas cubiertas con huevos fritos, frijoles refritos, salsa cocida, aguacate en rebanadas y queso… ¡es una receta clásica que se convertirá en tu favorita!

Me asocié con Best Food Facts y United Soybean Board para ofrecerles esta receta. Todas las opiniones son mías.

Si alguna vez ha ido a un restaurante mexicano, lo más probable es que haya visto Huevos Rancheros en el menú. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué es en realidad? Pues… ¡ahora ya lo sabes!

Huevos Rancheros se traduce como «huevos rancheros», lo que tiene sentido cuando se conoce la historia del plato. Este tipo de platos se servían en México en el «almuezo», un segundo desayuno que se servía a los rancheros y trabajadores del campo después de sus tareas matutinas. Hoy es un plato popular que puede comerse a cualquier hora del día.

Me encantan los desayunos deliciosos a base de huevos, y hace poco tuve la oportunidad de aprender más sobre la procedencia de nuestros huevos. Participé en un evento virtual patrocinado por el United Soybean Board y Best Food Facts. Trataba sobre la cría sostenible de huevos y las diversas prácticas que siguen los granjeros para garantizar la sostenibilidad de nuestro suministro de huevos.

Un grupo de expertos nos explicó qué se entiende por sostenibilidad en la cría de huevos, los pros y los contras de los distintos tipos de jaulas y otras prácticas que contribuyen a que la cría de huevos sea más sostenible.

Fue un evento muy informativo y me di cuenta de la desinformación que existe en torno a la sostenibilidad en la cría de huevos. . Si te gustan los huevos tanto como a mí… ¡no dejes de echarle un vistazo!

Ingredientes

Los ingredientes básicos de los Huevos Rancheros son tortillas, salsa cocida y huevos. Decidí añadir una base de frijoles refritos y un montón de ingredientes divertidos para darle vida a las cosas. Para los frijoles, usé frijoles negros refritos caseros, pero puedes usar frijoles comprados si lo deseas. Aquí está todo lo que usé:

4 tortillas de maíz
1 taza de alubias refritas
4 huevos grandes
1 1/2 tazas de salsa
1/2 taza de pico de gallo
1 aguacate en rodajas finas
1/4 cup queso fresco, crumbled
cilantro fresco, picado

📋 Instrucciones

Esta receta consta de pocos pasos y, una vez completados, el plato está listo para montar:

Reducir la salsa – Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la salsa y cocine hasta reducir, revolviendo regularmente, unos 5-7 minutos. Retire del fuego.

Calentar las judías – Calentar los frijoles refritos hasta que estén calientes, revolviendo regularmente.

Calentar las tortillas – En una sartén aparte, calentar las tortillas a fuego medio 1 minuto por cada lado o hasta que los bordes empiecen a chamuscarse. Retirar del fuego y reservar.

Freír los huevos – En la misma sartén, añadir un poco de mantequilla y freír los huevos de uno en uno.

Montar los huevos rancheros – Distribuya los frijoles uniformemente sobre las tortillas. Agrega un huevo a cada una, luego agrega salsa caliente y pico de gallo. Decora con aguacate, queso fresco y cilantro.

🌶 Variaciones de la receta

Como siempre, hay infinitas variaciones para esta receta. Puedes variar según tus gustos. Aquí tienes algunas ideas fáciles y deliciosas:

Sustituye las tortillas de maíz por tortillas de harina
Añadir dos huevos en lugar de uno
Revuelve los huevos en lugar de freírlos
Añadir los pimientos cocidos
Añade jalapeños frescos en rodajas como guarnición
Sustituye los frijoles refritos por frijoles negros enteros
Utiliza cualquiera de tus quesos favoritos en lugar del queso fresco
Cubrir con salsa picante

♨️ Conservación y recalentamiento

La mejor manera de conservar los Huevos Rancheros es guardar los componentes por separado, y luego recalentar y montar el plato cuando estés listo para comerlo. Si tienes tortillas ya montadas, puedes recalentarlas en una sartén a fuego medio o en el horno a 350° hasta que estén bien calientes.