Añade arándanos a tu revuelto de huevos y sírvelos sobre lechugas frescas para preparar una ensalada de arándanos dulce y salada para el desayuno, nutritiva y abundante.
Sé que sabes que amor ensaladas, pero quiero compartir brevemente el porqué de mi hábito diario de sustituir una comida al día por una gran ensalada.
¿Por qué comer una ensalada al día?
Incorporar este pequeño hábito de comer ensaladas me ha ayudado a mí (y a los que hacen el reto) a agilizar la preparación de las comidas, comer más verduras y mantener un peso saludable. Estas son las principales razones:
- Rápido y sencillo Saber que vas a tomar una ensalada al día (normalmente para comer) hace que comer sano sea más fácil. No tienes que pensar en lo que vas a hacer cada día y es muy fácil preparar los ingredientes de una ensalada con antelación. Cuando llega la hora de comer, todo lo que tienes que hacer es echarlo todo en un bol. Además, las ensaladas son muy fáciles de transportar. Sólo asegúrate de guardar el aliño en un recipiente aparte (o prepara una ensalada de bote) porque a nadie le gusta la lechuga empapada.
- ¡Comer por volumen! Con las ensaladas (especialmente las que están cargadas de verduras) puedes comer mucho de una sentada y sentirte bien por ello. Las ensaladas están repletas de alimentos ricos en nutrientes y relativamente bajos en calorías. Su volumen te llena y te hace sentir satisfecho.
- ¡Fibra! Las ensaladas repletas de verduras están repletas de fibra, que ayuda a mantener la digestión en buen estado (que desaparezca el estreñimiento) y a sentirse saciado durante más tiempo.
- Antioxidantes. Cargar las ensaladas con una gran variedad de frutas y verduras frescas aumenta la ingesta de antioxidantes (como la vitamina C y A), que ayudan a proteger el organismo de los radicales libres. Cuanto más colorida sea la ensalada, ¡mejor!
- ¡Proteínas! De hecho, las verduras verdes tienen bastantes proteínas (¡una taza de col rizada contiene 2,9 gramos!), pero yo siempre intento añadir una fuente adicional de proteínas magras a todas mis ensaladas. Hay que mantener los músculos fuertes.
- Grasas saludables Las grasas (como los frutos secos, el aguacate y los aceites) que suelen encontrarse en las ensaladas no sólo favorecen la saciedad, sino que también ayudan al organismo a absorber las vitaminas liposolubles y los fitoquímicos.
- ¡Opciones! Trate su bol lleno de verduras como una pizarra en blanco y sea creativo con sus ensaladas. Cambia las proteínas, los ingredientes y el aliño. Me encantan las ensaladas de desayuno (ver receta más abajo).
- ¡Satisfacción! Después de comer una ensalada del tamaño de una ración adecuada, te sentirás satisfecho y con energía. Tus niveles de azúcar en sangre se mantendrán estables y tendrás menos probabilidades de asaltar la despensa en busca de tentempiés durante toda la tarde/noche. Incluso si no como 100% sano durante todo el día, sé que al menos estoy tomando UNA decisión saludable y obteniendo una tonelada de nutrientes de alta calidad con mi gran ensalada.
¿Ensalada para desayunar?
Y recuerda, las ensaladas no son sólo para comer y cenar. Desayunar una buena ensalada cargada de verduras ricas en nutrientes es una forma estupenda de empezar el día. Esta ensalada de cosecha para el desayuno es ideal para los meses de otoño e invierno, pero hace poco me topé con la idea de una ensalada afrutada para el desayuno con arándanos frescos de Melissa Hartwig y me quedé muy intrigada.
Sé que la combinación de dulce y salado puede parecer extraña al principio: huevos, arándanos, albahaca, canela… y salsa picante, si te apetece. Pero créeme, es delicioso y súper satisfactorio. Los arándanos se saltean con los huevos hasta que revientan, liberando un poco de jugo dulce que da a los huevos un tono azul claro. Los pistachos añaden un toque crujiente y la albahaca fresca aporta una dulzura aromática que lo une todo.
El revuelto es tan fácil de preparar que no hace falta una receta completa, ¡pero te la voy a dar de todos modos!
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Ingredientes
- aceite de coco o de oliva en spray
- ½ clara de huevo líquida
- ¼ cucharadita de canela
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de pistachos picados
- rúcula baby
- ¼ taza de arándanos
- 2 huevos
- ¼ cucharadita de sal marina
- copos de chile rojo + salsa picante
Instrucciones
- Rocíe una sartén con aceite en spray y póngala a fuego medio.
- Batir los huevos en un bol.
- Añadir los huevos a la sartén y revolver hasta que estén bien cocidos. Mientras los huevos aún están blandos, añade los arándanos a la sartén para que se calienten y empiecen a reventar. Espolvorear con sal y canela.
- Cuando los huevos estén cocidos, añade los pistachos a la sartén. Mezclar rápidamente para combinar y servir sobre una cama de rúcula bebé.
- Adorne con albahaca, pimiento rojo triturado y salsa picante si le gustan los huevos picantes.
