Estos Frappe italianos o también conocidos como Chiacchiere o Bugie son una crujiente masa frita u horneada espolvoreada con azúcar en polvo. Uno de los dulces más deliciosos del Carnaval italiano.

Frappe, Chiacchiere, Burgie o Nothings son sólo algunos nombres para estas sencillas tiras finas de masa frita que están por todas partes en esta época del año en Italia.

Mientras muchos lugares comparten sus galletas y pasteles en forma de corazón, aquí en Italia comemos y horneamos estas sabrosas delicias que sólo se ofrecen en esta época del año, que es Carnevale.

Entre Frappe y Castagnole No sé cuál es mi favorito. Los wraps son muy fáciles de hacer, con una simple masa hojaldrada. Aunque la masa debe ser muy fina. Cuanto más finas sean, más se hincharán al freírlas.

Este es el momento en que una máquina para hacer pasta resulta útil. Pero incluso si no tienes una máquina es un buen ejercicio para tus brazos. Con las calorías que quemas enrollando la pasta, ¡podrás tomarte unos frappe más!

Cómo hacerlas

En un bol mediano o en el bol del robot de cocina, bata la harina, el azúcar, la sal y la levadura en polvo, añada el huevo, la yema y la mantequilla, mezcle hasta que la masa esté casi mezclada. Si se hace a mano, utilizar un tenedor para mezclar.
Sacar del bol/procesador de alimentos, colocar en una superficie plana ligeramente enharinada y amasar hasta formar una masa compacta y lisa (no debe estar pegajosa). Envolver la masa en plástico y enfriar durante 30 minutos en el frigorífico.
Sacar de la nevera y tomando 1/4 de la masa a la vez rodar en una tira muy fina, luego cortar la mitad o tercios.
Freír las tiras hasta que estén doradas dándoles la vuelta mientras se fríen. Sacarlas para escurrirlas y enfriarlas en un plato forrado con papel absorbente. Espolvorear con azúcar en polvo o rociar con chocolate fundido.

Cómo freír

El aceite de cacahuete se considera el mejor porque tiene un sabor delicado. Yo suelo utilizar un aceite específico para freír. Asegúrese de utilizar suficiente aceite, los alimentos deben poder moverse libremente y no pegarse al fondo. Una buena regla es llenar la olla hasta la mitad o, al menos, 5 cm de aceite.

Asegúrate de calentar el aceite antes de freír, yo siempre uso un termómetro. También puedes probar echando en la sartén un picatostes o un trozo de zanahoria. Si empieza a chisporrotear y forma muchas burbujas a su alrededor, entonces el aceite está listo para empezar a freír.

Aunque no me gusta esta forma, porque es difícil saber si el aceite se calienta demasiado, entonces la comida se fríe demasiado rápido, cuando el aceite no está lo suficientemente caliente entonces la comida no se cocina por dentro. Asegúrese de que el aceite no supere los 330-350F (170-175C).

Fría siempre pocos trozos a la vez, porque demasiados juntos pueden bajar la temperatura del aceite. Lo que puede dejar los alimentos menos crujientes y más grasientos. Coloque los alimentos fritos en un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Diferentes variantes

Hay distintas variantes para hacer una receta de chiacchiere, como añadir una cucharada de grappa o ron, marsala o incluso brandy. A algunos italianos les gusta añadir una cucharadita de ralladura de limón a la masa, y a algunos incluso les gusta hacer diferentes formas con la masa, como cuadrados, una tira anudada, etc.

Tradicionalmente, se espolvorea azúcar en polvo sobre el frappé terminado, pero también se puede utilizar azúcar granulado, azúcar de caña o incluso chocolate fundido.

¿Se pueden hornear?

Sí, se pueden hornear. Coloque el frappe enrollado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornéelo en un horno precalentado a 350F (180C) durante aproximadamente 10 minutos. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

¿Qué es Carnevale?

El Carnevale es una celebración que dura aproximadamente dos semanas y termina el martes anterior al Miércoles de Ceniza o, como algunos de nosotros lo conocemos, Martes de Tortitas/Martes de Carnaval. Los niños se disfrazan y pasean por las ciudades italianas lanzando confeti. Desgraciadamente, este año se ha vuelto a cancelar, ¡esperemos que sea el año que viene!

¿Cuándo se originó el Chiacchiere / Frappe?

Tienen una antigua tradición que se remonta probablemente a la época romana, cuando se llamaban Frictilia, unos dulces fritos en grasa de cerdo que también se preparaban durante el Carnaval. Se producían en grandes cantidades ya que tenían que durar todo el periodo de Cuaresma.

Por desgracia, tengo que ser sincera y decir que estos Italian Frappe están fritos y saben muy bien, nada como darse un capricho de vez en cuando. Rocíelos con chocolate derretido, o espolvoréelos con azúcar en polvo, o simplemente no se fíe y decídase por ambos. ¡Que aproveche!

Frappe italiano / Buñuelos dulces
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Buñuelos dulces italianos Frappe, una deliciosa masa crujiente frita u horneada, justo a tiempo para el Carnaval. Están riquísimos.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
3 min.
Tiempo total
53 min.
Frappe italiano / Buñuelos dulces

Ingredientes

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 ½ tazas de harina común ((195 gramos))
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ¾ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 huevo grande
  • 2-3 onzas de chocolate fundido para rociar ((75 gramos))
  • 1 pizca de sal
  • 2-3 cucharadas de azúcar glas para espolvorear

Instrucciones

  • En un bol mediano o en el bol del robot de cocina*, bata la harina, el azúcar, la sal y la levadura en polvo, añada el huevo, la yema de huevo y la mantequilla, y mezcle hasta que la masa esté casi mezclada. Si se hace a mano, utilizar un tenedor para mezclar.
  • Sacar del bol/procesador de alimentos, colocar en una superficie plana ligeramente enharinada y amasar hasta formar una masa compacta y lisa (no debe estar pegajosa). Envolver la masa en plástico y enfriar durante 30 minutos en el frigorífico.
  • Sacar de la nevera y, tomando 1/4 de la masa a la vez, enrollar en un rectángulo o cuadrado muy fino, cortar en tamaños de aproximadamente 2-3 pulgadas y freír en una olla de aceite vegetal caliente (aproximadamente 2-3 pulgadas (5-8 cm) de aceite, la temperatura debe alcanzar 340-350F (170-175C) y tratar de mantenerse a esta temperatura o podrían quemarse). Freír hasta que estén dorados dándoles la vuelta mientras se fríen. Sacar para escurrir y enfriar en un plato forrado con papel absorbente. Espolvorear con azúcar en polvo o rociar con chocolate fundido. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 272kcal Porción: 1 ración
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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Bugie, Cenci, Chiacchiere, Frappe. Dulces italianos de Carnaval. #dulcesitalianosdecarnaval

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