Hojaldre relleno de tomate y doble queso

Los Hojaldres Rellenos de Tomate y Doble Queso son un aperitivo rápido, fácil y delicioso. Se acabarán en unos minutos.

Estas dos últimas semanas he estado muy ocupada con amigos y familiares que han venido a decirme «Buon Viaggio», «¿Cuándo vuelves?», «Te echaremos de menos» a mi preciosa hija periodista, que dentro de tres días (no puedo ni pensarlo) se marchará a Toronto para continuar su increíble viaje.

No hace falta decir que he estado horneando y cocinando para nuestras reuniones y, a decir verdad, es una buena manera de distraerme del hecho de que la echaré muchísimo de menos.

Echaré de menos nuestra improvisada mesa de cocina blog office, nuestro café matutino, las visitas de gatos y perros, todo. Mi hija, mi amiga, mi todo, te deseo todo el amor y la felicidad del mundo y ¡nos vemos en Toronto!

Así que aquí está una de mis recetas que no puedo pensar,

Estos resultaron tan deliciosos y se fueron en poco tiempo. Salteé los tomates uva (también puedes usar tomates cherry, me gustan mucho los tomates uva porque cuando están maduros todavía están firmes), con un poco de aceite de oliva, albahaca, orégano y por supuesto no puedo dejar de lado las hojuelas de pimiento picante, pero puedes si quieres.

Corté círculos medianos de la masa de hojaldre ya hecha y los rellené con el relleno de tomate, Fontal (el Gruyère es un sustituto perfecto) y queso parmesano, los doblé, pincelé cada media luna con un poco de leche y la mitad de ellos los espolvoreé con queso parmesano extra.

Creo que esos fueron los que se acabaron más rápido. Así que cuando estés buscando un aperitivo rápido, fácil y realmente sabroso o algo para distraerte, estos Hojaldres Rellenos de Tomate y Doble Queso son una elección perfecta. ¡Que aproveche!