Este hojaldre casero fácil de chocolate es una variación de la masa clásica. Con un poco de cacao en polvo, no solo queda igual de hojaldrada, ¡sino que además tiene un ligero sabor a chocolate!
Después de buscar un poco, no he encontrado ninguna receta de hojaldre de chocolate. Excepto, por supuesto, la clásica masa, ya sea enrollada o rellena de chocolate, o una crema de chocolate. Así que decidí intentarlo. He hecho este hojaldre de chocolate al menos 4 o 5 veces para asegurarme de que me salía bien, añadir cacao puede resultar un poco complicado, aunque parezca mentira. Y creo que lo he hecho bien.
Cómo hacerla
Es mejor usar un procesador de alimentos para esta receta, de hecho me basé en mi Hojaldre Casero.
Utilizando un robot de cocina con cuchilla metálica, añada la harina, el cacao y la sal al bol y bátalos, después añada parte de la mantequilla fría cortada en dados y pulse hasta que se absorba la mantequilla, añada el resto de la mantequilla fría (cortada en dados) y pulse unas cuantas veces para mezclar.
Añada el agua fría y bata hasta que la masa forme una bola (es muy importante no pasarse). Verá trocitos de mantequilla por toda la masa, esto es lo que hace que sea hojaldrada. En una superficie ligeramente enharinada, colocar la masa y amasar ligeramente unas 10 veces.
Con un rodillo ligeramente enharinado (enharinar ligeramente la masa para que no se pegue), formar un rectángulo. Dobla la masa por la mitad y luego otra vez por la mitad.
Y una última vez, envolver en plástico y refrigerar durante 1 – 2 horas (yo dejé los míos en la nevera durante dos horas).
Saque la masa de la nevera, divídala en 2 partes, una parte en forma de círculo y córtela en 8 triángulos, enróllelos al estilo media luna y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
La otra parte se enrolla en un rectángulo o cuadrado y se corta en rectángulos, se colocan 2-3 cuadrados de chocolate, se enrolla y se coloca en una hoja de cooke forrada con papel pergamino.
Los sobrantes se pueden cortar y retorcer. Enfriar la masa mientras se precalienta el horno. Pincelar con un baño de huevo y hornear. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
¿Qué es un lavado de huevos?
Es un huevo que se bate con unas 2 cucharadas de agua (a veces leche) y se utiliza para pincelar la parte superior de panes y pasteles antes de hornearlos para darles un acabado brillante y dorado.
Qué es el auténtico hojaldre
Utilizado en todo el mundo, a los franceses les vuelve locos desde el siglo XVIII. También se conoce como pâte feuilletée, precisamente porque es ligera como un hojaldre. El hojaldre es una masa muy versátil de sabor neutro. Una gran ayuda en la cocina para preparaciones dulces o saladas. La elaboración del hojaldre requiere un poco de paciencia, hay que tener cuidado de no trabajar ni procesar demasiado la masa.
¿Cuál es la diferencia entre la pasta de hojaldre y la pasta danesa?
El hojaldre tiene muchas capas crujientes que se agrietan y rompen al cortarlas. … Sin embargo, la pasta danesa es más pesada, en parte porque contiene levadura. El danés también es ligero y hojaldrado, pero tiene una textura más esponjosa y mantecosa. Algunas recetas danesas tienen cierto aspecto de pan, lo que las distingue aún más del hojaldre.
Cómo guardarlo
Cómo congelarlo
La masa sin hornear debe envolverse en plástico y colocarse en una bolsa apta para el congelador. Se conservará hasta 10 meses en el congelador. Para descongelar la masa, colóquela en el frigorífico; una vez que esté trabajable, puede extenderla y hornearla.
Creo que el hojaldre se hornea mejor a 190ºC (375ºF). También se puede hornear a ciegas para una receta de tarta.
Qué hacer con él
¡Mañana compartiré una tarta de fresas que hice con la masa!
Tartas de fresa fáciles de hojaldre
Tiramisú fácil de hojaldre
Pastelitos de chocolate y pera
Pan de hojaldre con chocolate
Así que si estáis buscando algo un poco diferente, ¿por qué no probáis este hojaldre de chocolate y me contáis qué tal os ha ido?
Ingredientes
- 1¼ taza de mantequilla (muy fría)
- 1-2 cucharadas de agua
- 1 ¾ tazas + 3 cucharadas de harina común
- ¼ de cucharadita de sal*.
- ½ taza de agua (muy fría)
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de cacao sin azúcar (tamizado)
Instrucciones
- Utilizando un robot de cocina con cuchilla metálica, añadir la harina, el cacao y la sal al bol, batir todo junto, añadir 3/4 de taza (170 gramos) de mantequilla fría cortada en dados y pulsar hasta que se absorba la mantequilla (de 10 a 12 pulsaciones de un segundo), añadir el resto de la mantequilla fría (cortada en dados) y pulsar dos o tres veces (no más) para mezclar, añadir el agua fría y pulsar cuatro o cinco veces hasta que la masa forme una bola (es muy importante no pasarse).
- Añada el agua fría y bata hasta que la masa forme una bola (es muy importante no pasarse). Verá trocitos de mantequilla por toda la masa, esto es lo que hace que sea escamosa.
- En una superficie ligeramente enharinada, colocar la masa y amasar ligeramente unas 10 veces. Con un rodillo ligeramente enharinado (enharinar ligeramente la masa para que no se pegue) formar un rectángulo de aproximadamente 30 x 45 cm.
- Doblar la masa por la mitad y luego otra vez por la mitad y una última vez, envolver en plástico y refrigerar durante 1 - 2 horas (yo dejé la mía en la nevera durante dos horas).
- Saque la masa de la nevera, divídala en 2 partes, una parte en forma de círculo y córtela en 8 triángulos, enróllelos al estilo media luna y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- La otra parte se enrolla en un rectángulo o cuadrado y se corta en rectángulos, se colocan 2-3 cuadrados de chocolate, se enrolla y se coloca en una hoja de cooke forrada con papel pergamino.
- Los sobrantes se pueden cortar y retorcer. Vuelve a enfriar la masa mientras se precalienta el horno.
- Precalentar a 375F (190C).
- Pincelar ligeramente la masa con un baño de huevo y hornear durante unos 15-20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
