¿Por qué el helado casero es tan satisfactorio? ¿Tan total y absolutamente… feliz? Olvídate de Pharrell. Hay una nueva canción en la ciudad.

Hacer helado en casa es algo especial, pero apenas una tarea. No es como si estuviera trabajando mi agotado tono muscular al batir yo misma la nata y el azúcar. Entonces, ¿por qué me siento como si realmente hubiera logrado algo una vez que está hecho?

Pero probablemente sea más porque el helado casero me hace a mí y a todos los que tocan sus labios tan… felices. Satisfechos. Dulcemente satisfechos.

Pero hoy ha demostrado su poderío gastronómico al aceptar un cucurucho de triple gofre de este decadente placer. Está aprendiendo rápido: Nunca rechaces una bola de helado casero. Es mi tipo de becario.

Esta receta se basa en la nueva obsesión de nuestra familia: El helado de avellana y caramelo salado de Oregón de Tilamook. Normalmente soy una chica de chocolate, ¡pero este sabor se ha apoderado de mi nudo superior y me ha dejado boquiabierta!

Después de haberme zampado varios cartones en las últimas semanas, podría haber ido a la tienda y comprar otro litro para los golosos nocturnos de mi marido y mi hija, pero como es el Mes Nacional de los Lácteos, pensé que debía plantearme un reto. Así que puse a trabajar mi heladora KitchenAid y me puse manos a la obra con los productos lácteos Real®Seal.

No vivo en Oregón, así que me salté el vestirme con mi franela de moda y ponerme vello facial para participar en la creación de mi homenaje a la receta de Tilamook. Smudge también lo hizo. Se limitó a lucir sus brazaletes de Adidas rosas y su manicura DIY roja, blanca y azul. No es muy de Portland.

Pero intenté emular sus exuberantes sabores de caramelo salado y avellanas crujientes que casan tan bien juntos. Y me alegra decir que Smudge lo declaró una victoria. ¡Choca esos cinco y lame todo!

Sobre la receta:

Si eres un heladero novato, hay dos cosas que debes hacer debe saber.

1) Usted debe Congele el bol de la heladora durante al menos 12 horas antes de hacer el helado,

y….

2) Usted debe Enfríe la mezcla líquida entre 6 y 8 horas antes de poder congelarla en la heladora.

por lo tanto…

No creas que puedes comprar una heladora y hacer helado esa misma noche. Tendrás que planificarlo con antelación.

La base de helado es extra cremosa y rica, gracias a Real® half and half. Y nata montada Real®. Utilizar ingredientes Real® marca una diferencia REAL. ¡NO!

Tosté las avellanas para realzar y profundizar su sabor. Para picarlas, las metí en una bolsa de congelación y las pasé por encima con un rodillo, evitando así que los trozos de avellana rebotaran por la cocina.

Helado de avellana y caramelo salado
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Helado de avellana y caramelo salado

Ingredientes

  • 8 yemas de huevo
  • 2 1/2 tazas de nata montada Real
  • 8 onzas de caramelo salado (usé esta marca)
  • 8 onzas de avellanas tostadas (picadas)
  • 3 cucharaditas de vainilla
  • pizca de sal kosher
  • 2 1/2 tazas de Real® mitad y mitad
  • 1 taza de azúcar granulado

Instrucciones

  • A fuego medio, añadir la mitad y la mitad a un cazo mediano y calentar hasta que esté caliente, pero sin hervir. Remover a menudo. Retirar del fuego y reservar.
  • Ponga las yemas de huevo y el azúcar en el bol de la batidora. Mezclar a velocidad baja con un batidor de varillas durante unos 30 segundos o hasta que espese ligeramente. Añadir poco a poco la mitad y la mitad y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Vuelva a poner la mezcla en el cazo y cuézala a fuego medio hasta que empiece a humear, pero sin llegar a hervir. Remover constantemente. Pasar a un bol grande e incorporar la nata montada, la vainilla y la sal. Cubrir y dejar enfriar al menos 8 horas o toda la noche.
  • Congelar en una heladora siguiendo las instrucciones del fabricante. Añada las avellanas picadas en los últimos 5 minutos de batido.
  • Coloque 1/3 de la mezcla de helado en el fondo de un recipiente refrigerado apto para el congelador. Rocíe con 1/3 del caramelo salado en cintas grandes y utilice un cuchillo para cortar suavemente el helado. Repita la operación 2 veces y termine con más cintas grandes de caramelo. Espolvoree más avellanas si lo desea. Cubrir con film transparente o papel de aluminio y congelar durante al menos 2 horas o hasta 3 días.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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