Estas empanadillas caseras de salmón al horno con salsa tártara son una forma nutritiva y sana de comer proteínas. Hechas con ingredientes sencillos, puedes hornear o freír las hamburguesas de salmón para servirlas en un bollo, como plato principal con guarniciones saludables o como una gran proteína para acompañar una ensalada.
Las empanadillas fáciles de salmón al horno son una forma sana de disfrutar de las proteínas y las grasas saludables. Naturalmente, son bajas en carbohidratos. Lo único que tienes que hacer es asar tus filetes de salmón favoritos con condimentos sencillos y luego darles forma de hamburguesas con otros ingredientes.
Puede hornearlos o freírlos en la sartén. Ambas instrucciones están incluidas.
Las empanadillas de salmón se pueden utilizar en sándwiches, ensaladas o incluso como proteína principal, cubiertas con una salsa tártara ácida y sabrosa. Son perfectas para una comida entre semana cuando se necesita hacer algo rápido o para congelar para la preparación de comidas.
Por qué le encantará esta receta
- Las empanadillas de salmón fresco son versátiles y se pueden utilizar de muchas maneras diferentes.
- Son fáciles de hacer con ingredientes sencillos de la despensa y hierbas frescas.
- Puedes hacer una gran cantidad de estas fáciles empanadillas de salmón y congelarlas para más tarde para ayudarte con la preparación de las comidas.
- Puedes formar las hamburguesas hasta 24 horas antes y cocinarlas a la hora de la cena.
- Se pueden freír fácilmente en una sartén con aceite saludable o en el horno.
- Prepare la salsa casera para hamburguesas de salmón con unos pocos ingredientes básicos.
Ingredientes necesarios
- Salmón fresco – Para hacer esta receta necesitarás salmón fresco cortado grueso. A mí me encanta usar salmón rojo porque tiene una textura y un sabor estupendos, pero puedes usar el salmón que más te guste.
- Aceite de oliva virgen extra – Se puede sustituir por aceite de aguacate.
- Sal y pimienta – Para sazonar y equilibrar los sabores naturales del salmón.
- Cebolla roja y ajo – Añade un sabor suave a las hamburguesas.
- Harina de almendra – Una forma sin gluten de unir las empanadillas de salmón. Si lo desea, puede sustituir 1/4 de taza de harina de almendras por 3 cucharadas de pan rallado y 1 cucharada de harina común.
- Huevos – El huevo es necesario para ligar las hamburguesas y darles una corteza agradable.
- Mayonesa – También puedes utilizar mayonesa de aceite de aguacate.
- Salsa de soja – Se puede sustituir por salsa tamari o aminos de coco.
- Mostaza de Dijon – Puede utilizar mostaza de dijon gruesa o mostaza de dijon suave.
- Hierbas frescas – Necesitarás eneldo y perejil picados para darles un toque de frescura y color verde.
- Cáscara de limón – Añade sabor a limón fresco. Si lo desea, puede omitirlo.
Salsa tártara:
- Mayonesa – También puedes utilizar mayonesa de aceite de aguacate.
- Yogur griego – Se puede sustituir por nata agria.
- Eneldo fresco – Utilice hierbas frescas para obtener el mejor sabor.
- Zumo de limón – Añade acidez a la salsa tártara. Se puede utilizar más o menos cantidad para diluir la salsa. Puede omitirlo si no le gusta el zumo de limón.
- Sal y pimienta – Para sazonar la salsa.
Cómo hacer empanadillas de salmón
Esta receta incluye dos formas de cocinar las empanadillas de salmón: empanadillas de salmón al horno o empanadillas de salmón a la sartén. Puede utilizar el método de cocción que prefiera. También puede freírlas en la sartén durante uno o dos minutos por cada lado y luego terminarlas en el horno. Sin embargo, tenga cuidado de no cocinar demasiado las empanadillas o se secarán.
- Hornear el salmón – Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque el salmón encima. Rocíe el salmón con una cucharadita de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee durante 10 minutos o hasta que esté bien hecho. Retire el salmón del horno y déjelo enfriar en el frigorífico durante 10 minutos.
- Desmenuce el salmón cocido y enfriado en un bol grande.
- Añadir el resto de los ingredientes de la empanada de salmón – Añadir la cebolla, el ajo, la harina de almendras, los huevos, la mayonesa, la salsa de soja, la mostaza de Dijon, el perejil, el eneldo y la ralladura de limón al salmón en escamas. Mezclar bien con las manos.
- Formar con la mezcla empanadillas de salmón.
- Hornea o fríe las hamburguesas de salmón.
- Mezclar los ingredientes de la salsa tártara y servir con las hamburguesas calientes.
Nota sobre la cocción del salmón: Al asar inicialmente el salmón, cocine ligeramente por debajo los filetes para que no se seque. Si se cuece demasiado, las empanadillas de salmón quedarán secas. Un filete grueso tardará más en cocinarse que uno fino.
Hamburguesas de salmón al horno
Para hornear, precalentar un horno a 375 grados Fahrenheit. Rocíe una bandeja para hornear con aceite y coloque las hamburguesas en la bandeja. Hornear de 10 a 12 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con una espátula de pescado. Sáquelas del horno y sírvalas calientes con la salsa tártara.
Se trata de empanadillas de salmón al horno de tamaño más pequeño, de unos 3-4 centímetros de ancho, no son del tamaño de una hamburguesa.
Hamburguesas de salmón a la sartén
Para freír en la sartén, añada unas cucharadas de aceite de oliva a una sartén, o lo suficiente para hacer una capa ligera en el fondo. Cuando la sartén esté caliente, añada las hamburguesas de salmón y deje que se hagan durante 4 minutos, hasta que estén bien doradas. Déles la vuelta y cocínelas otros 3 minutos. Retire las hamburguesas de salmón de la sartén y repita la operación con una segunda tanda, añadiendo más aceite si es necesario. Servir caliente.
Nota sobre la fritura en sartén: Espere a que se forme una costra antes de darle la vuelta. Las empanadillas de salmón pueden ser delicadas, por eso es importante formar una costra al freírlas antes de darles la vuelta para que todo se mantenga unido.
Consejos de expertos
- Si utiliza salmón real – El salmón real es más graso, así que si la masa no se pega bien, añade un poco más de mayonesa o harina de almendras para formar la hamburguesa perfecta.
- Asegúrese de picar el ajo y la cebolla para que no queden trozos grandes. Puedes picarlos en un robot de cocina para conseguir el tamaño perfecto.
- Al preparar la salsa tártara Puede utilizar hasta el zumo completo del limón para ayudar a diluirlo hasta obtener la consistencia deseada.
Cómo servir las empanadillas de salmón
- Hazlo en sándwich o hamburguesa.
- Sirve los pasteles de salmón al horno como plato principal con una sencilla guarnición como remolachas asadas, crujientes patatas fritas de boniato al horno, brócoli y coliflor asados, ensalada de mango o acelgas salteadas.
- Corta la hamburguesa de salmón al horno por la mitad y añádela a un wrap junto con tus ingredientes favoritos para el sándwich.
- Prepara pequeños sliders como aperitivo con salsa tártara para mojar.
- Trocea las hamburguesas de salmón al horno y añádelas a una ensalada verde fresca.
Preguntas frecuentes
Asegúrese de que el salmón que utiliza no está demasiado seco. Por eso es importante asegurarse de que el salmón esté ligeramente poco hecho antes de mezclar las hamburguesas.
Puede hacerlo, pero si utiliza salmón enlatado obtendrá una textura mucho más seca y un sabor menos fresco. ¡Te prometo que lo mejor es asar tu propio salmón!
Sí. Para congelar las empanadillas de salmón cocidas y enfriadas, envuélvalas individualmente en papel de plástico y, a continuación, métalas en una bolsa apta para el congelador durante 3-4 meses. Dejar descongelar en la nevera durante la noche antes de recalentar en una sartén con aceite.
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Ingredientes
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/4 taza de perejil fresco (finamente picado)
- 1/2 taza de yogur griego natural (o nata agria)
- 1/2 limón (zumo)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra ((o aceite de aguacate), más si se va a freír)
- 1/2 cebolla roja mediana (finamente picada)
- Sal y pimienta
- 1 libra de salmón fresco
- 1 cucharadita de salsa de soja (o tamari o aminos de coco)
- 2 huevos grandes (batidos)
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/4 taza de harina de almendras ((ver nota sobre el sustituto más abajo))
- 2 cucharadas de eneldo fresco (finamente picado)
- 1 cucharada de eneldo fresco (finamente picado)
- Ralladura de un limón
- Aceite de aguacate en spray o aceite de oliva en spray
- 1 diente de ajo (picado)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
- Rociar el salmón con dos cucharaditas de aceite de oliva y salpimentar. Cocínalo de 10 a 12 minutos, o hasta que esté bien hecho.
- Retire el salmón del horno y déjelo enfriar en el frigorífico durante 10 minutos.
- Desmenuzar el salmón en un bol grande. Añada la cebolla, el ajo, la harina de almendras, los huevos, la mayonesa, la salsa de soja, la mostaza de Dijon, el perejil, el eneldo y la ralladura de limón. Unir con las manos y mezclar bien.
- Formar pequeñas empanadillas de salmón con las manos.
- Para hornear, precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit. Rocíe una bandeja para hornear con aceite y coloque las hamburguesas en la bandeja. Hornear durante 10 a 12 minutos por cada lado.
- Para freír, caliente unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. El aceite debe cubrir la sartén con una capa fina. Cuando la sartén esté caliente, añada las hamburguesas de salmón y deje que se hagan durante 4 minutos, hasta que adquieran un color dorado intenso. Déles la vuelta y cocínelas otros 3 minutos. Retire las hamburguesas de salmón de la sartén y repita la operación con una segunda tanda, añadiendo más aceite si es necesario.
