Esta hamburguesa de hongos portobello a la parrilla no sólo es más saludable que una hamburguesa de carne, también es súper deliciosa y fácil de hacer, además, ¡lleva la salsa chimichurri de aguacate más increíble!
Mi palabra para 2015 resuena constantemente en mis oídos. «Basta. Basta. Basta».
Ahora, si lo escuchara, estaría a la cabeza del juego en lugar de hacer doble trabajo intentando ponerme al día.
Pero cuando hago caso omiso de mi conciencia y sigo mi ruta, tengo un recordatorio constante de poner en práctica mi palabra «Basta». Algo así como el angelito que se sienta en mi hombro susurrando sutiles recordatorios de «haz el bien» y «¡no seas malo!» y «está bien tomárselo con calma y no pasarse» como estoy haciendo una vez más.
Ser más con menos
El ángel en mi hombro es mi amiga Courtney. Courtney es una de mis mayores inspiraciones/amigas/mentoras y me recuerda constantemente que ya es suficiente.
Soy su mayor proyecto. Porque no escucho. Pero estoy trabajando en ello.
Courtney también tiene un blog (me inspiró para empezar el mío) en el que habla de minimalismo (me encantan sus consejos, ojalá les hiciera caso) y de cómo hacer más con menos (¡la sencillez es el nuevo negro!) Irónicamente se llama bemorewithless.com.
Vale, no es irónico, ella lo planeó así. Realmente tienes que comprobarlo, ella es el verdadero negocio.
Uno de los proyectos por los que es más conocida es su proyecto de armario cápsula, Project 333, que incluso llamó la atención de la gran dama Miss Oprah.
En el Proyecto 333, Courtney reta e inspira a sus seguidores a recortar y reducir sus armarios a 33 prendas para mezclar y combinar en conjuntos durante 3 meses.
¿Sonido limitador? Pues claro. Ése es el objetivo del reto.
Pero si lo piensas, ¿cuántas veces has mirado en tu armario lleno de ropa y te has lamentado de no tener nada que ponerte?
Sabes que te pones el mismo par de vaqueros 3 veces a la semana. Y que ese par de botas ya ha dado mucho de sí. ¿Y a quién no le apetece abrigarse con ese jersey holgado favorito que, combinado con un par de medias negras, te hace sentir como un gato? Puedes hacerlo, ¡porque probablemente ya lo estés haciendo!
Presentamos la cocina cápsula
Courtney ha sacado la idea básica del Proyecto 333 del armario y la ha llevado a la cocina creando un nuevo reto, el Reto de la Cocina Cápsula. Al igual que su reto del armario cápsula, nos reta a todos a elegir 33 ingredientes y combinarlos para crear 3 meses de comidas.
«Creé la Cocina Cápsula para experimentar con los límites en la cocina», explica Courtney. «El reto del armario cápsula Proyecto 333 inspiró la Cocina Cápsula, porque igual que cuando miraba en mi armario lleno y no tenía nada que ponerme, cuando miraba en mi frigorífico y despensa llenos y seguía sin saber qué preparar para cenar. Quería eliminar la fatiga de decisión y ver qué podía crear con 33 artículos o menos».
Los resultados han sido positivos. «Después de sólo unas semanas, ya puedo ver los beneficios», dice.
Capsule Kitchen es un reto/experimento para comprobar si limitar las opciones alimentarias aporta beneficios para la salud y el estilo de vida.
Courtney cree firmemente que cuando tiene menos donde elegir es más feliz. Menos opciones equivale a menos tentaciones. Menos opciones significa menos estrés a la hora de decidir qué cenar. Menos opciones significa menos desperdicio de alimentos que no funcionan juntos para hacer una comida.
¿Qué está comiendo Courtney? Consulte aquí la lista de ingredientes de su Cocina Cápsula.
¿Podrías crear tu propia Cocina Cápsula? Sólo hay una forma de averiguarlo.
Sit Down Honey, Let Me Fix You Somethin’
Le pregunté a Courtney cómo podía ayudar. Sabiendo que soy más de hacer comida y menos de tirar mis «tesoros» me dijo que le encantaría una receta que encajara en su Cocina Cápsula. Una cena. Algo contundente pero fácil.
Si hay algo que sé de Courtney, es que le gusta lo simple. Y le encantan los aguacates. Y es vegetariana. Fácil, puedo hacerlo. Hamburguesas Portobello al rescate.
Acerca de la receta
Todos los ingredientes de esta receta están incluidos en la lista de ingredientes de Courtney’s Capsule Kitchen, y los potenciadores del sabor como las hierbas y el aceite de oliva no están incluidos en los 33, así que tuve libertad para jugar e improvisar.
Yo salteé las verduras, pero si lo haces a la parrilla, puedes asar las cebollas y los pimientos. Añadir las espinacas a las verduras calientes una vez que se han sacado de la parrilla, dar un buen revuelo, y el calor debe ser suficiente para marchitar y sabor de las espinacas a la perfección.
Courtney me pidió que utilizara un pan de pita de trigo para su base. Como estaba haciendo una para mí (me comí la versión de Courtney) y otra para mi hombre (no le gusta precisamente privarse), él se comió la hamburguesa de champiñones con pan de pastor. Y queso mozzarella ahumado. Porque él es así de empalagoso y las hamburguesas de champiñones portobello podrían ser uno de sus 5 sándwiches favoritos cuando pide fuera.
Ingredientes
- 1/2 cebolla roja (pelada y cortada en aros de 1/4 de pulgada)
- 1 pimiento rojo (cortado en aros de 1/4 de pulgada)
- 1 aguacate (pelado y sin hueso)
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- un puñado grande de espinacas frescas
- 2 champiñones portobello grandes
- 2 pitas de pan plano o 2 panecillos de hamburguesa blandos
- 3 dientes de ajo (pelados)
- zumo de 1 limón
- 1/4 taza de hojas de cilantro
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- pizca de escamas de chile rojo
- Queso mozzarella ahumado (opcional)
- 1/4 taza de hojas de perejil de hoja plana
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
Instrucciones
- Prepare una parrilla exterior o interior con aerosol de cocina o un chorrito de aceite de oliva y póngala a fuego medio-alto.
- Despunta los portobello limpios y rocíalos por ambos lados con aceite de oliva. Sazonar con sal kosher, pimienta negra recién molida y espolvorear con el orégano. Colóquelos en la parrilla y cocínelos por cada lado durante 10 minutos o hasta que los champiñones se ablanden y aparezcan marcas de la parrilla. Añadir queso a los champiñones si se desea y cocinar hasta que el queso se derrita.
- Mientras tanto, añade un chorrito de aceite de oliva al pimiento rojo y a la cebolla roja y sazónalos con sal kosher y pimienta negra recién molida. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio y cocinar el pimiento rojo y la cebolla roja removiendo de vez en cuando durante 10-15 minutos o hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Pasar a un bol y añadir las espinacas a la sartén y cocinar durante 1-2 minutos o hasta que las espinacas se marchiten. Apague el fuego y reserve.
- Vierta el aguacate en una batidora o robot de cocina con el ajo, el aceite de oliva, el perejil, el cilantro, el zumo de limón, el vinagre de vino tinto y las escamas de chile. Sazone con una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida. Mezcle de 30 segundos a 1 minuto.
- Calienta los panecillos o el pan plano en la parrilla o sartén. Unta la mezcla de aguacate en el panecillo o pan plano inferior y, a continuación, pon el champiñón, la mitad de las espinacas, el pimiento rojo y la cebolla. Cubrir con el bollo y servir.
