Black Eyed Peas. Estos guisantes de ojos negros al estilo tejano están hechos con bacon y jalapeño, lo que los hace saciantes, sabrosos y con un ligero toque picante.
Estas alubias son un plato saciante hecho con beicon, guisantes negros y un sabroso caldo de alubias. Condiméntalas con un poco de jalapeño y chile en polvo, añade una pizca de comino para darle un toque tejano.
Estos frijoles me recuerdan al clásico frijol charro que se sirve como acompañamiento en la mayoría de las comidas Tex Mex. Sírvelos con un poco de Buttermilk Cornbread para una comida reconfortante y tradicional. Si buscas más usos para los Black Eyed Peas, ¡echa un vistazo a esta receta de Caviar de Texas!
Una tradición sureña
Se dice que comer guisantes negros en Año Nuevo trae suerte y prosperidad.
Ingredientes que necesitarás..
- Black Eyed Peas: esta receta utiliza judías secas Así obtendremos el caldo más sabroso para el plato final. Poner las alubias en remojo toda la noche reducirá el tiempo de cocción. los frijoles completamente. Si tienes poco tiempo, sustitúyelas por guisantes negros en lata, pero te recomiendo que utilices un caldo sin sodio en lugar de agua para cocer las alubias a fuego lento y que el caldo siga teniendo sabor.
- Bacon: cocine el tocino y guarde la grasa para saltear la cebolla, el jalapeño y el ajo.
- Jalapeño: esto añadirá un poco de picante al plato terminado. Si lo desea, puede cortar y quitar las membranas, lo que reducirá la cantidad de calor.
Lista completa de ingredientes en la receta.
Cómo hacer guisantes negros al estilo tejano:
Estas alubias se preparan fácilmente en una sola olla. Una vez más, remojar los frijoles durante la noche para reducir el tiempo de cocción.
- Cocine el tocino hasta que esté crujiente, añada la cebolla y el jalapeño. Saltéelos hasta que se ablanden y añada el ajo picado.
- Añada las judías y cúbralas con agua, añada los condimentos y deje cocer a fuego lento hasta que las judías se ablanden.
Aplastar algunas de las alubias contra el lateral de la olla una vez cocidas, esto ayuda a espesar el caldo.
¡Feliz cocina!
Ingredientes
- 1 jalapeño (sin semillas ni membranas si se prefiere, cortado en dados)
- hierbas frescas
- 1/2 libra de tocino (picado)
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 libra de guisantes negros (secos)
- 4 codillos de jamón
- 6 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de comino molido
- tocino desmenuzado
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 taza de cebolla (cortada en dados)
Instrucciones
- La noche anterior: vierta las judías en un bol grande. Cúbralas con agua. Dejar en remojo toda la noche. Colar y reservar.
- Añadir el beicon y los codillos de jamón a una olla grande u olla holandesa. Cocer a fuego medio hasta que estén crujientes.
- Agrega la cebolla y el jalapeño picado a la olla con el tocino y el jamón, continúa cocinando hasta que la cebolla se ablande.
- Añadir el ajo y cocinar 30 segundos más.
- Vierta los guisantes negros. Añada agua.
- Añada los condimentos y las hojas de laurel. Hervir a fuego medio. Tapar, bajar el fuego a medio/bajo y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Quitar la tapa y seguir cociendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las alubias se ablanden.
- Aplastar suavemente algunas de las judías contra el lateral de la olla.
- Quitar las hojas de laurel. Quite la grasa que se haya podido acumular en la parte superior.
- Servir caliente.
