Esta granola de coco y almendras es muy crujiente y se amontona perfectamente. Y está naturalmente endulzada con sirope de arce y azúcar de coco. Vegana y sin gluten.
¡Oh, granola! Tiene la cantidad perfecta de crujiente, así como, un azúcar, grasa, sal proporción que hace que sea 100% delicioso y adictivo como todos salir.
Baked & Wired vende granola llamada Hippie Crack y sinceramente creo que es la forma perfecta de describir toda la granola. Al menos para mí, porque literalmente tengo cero control de porciones cuando se trata de granola.
Tenía unos objetivos ambiciosos. Quería que la granola fuera sin gluten, vegana, naturalmente endulzada, baja en azúcar Y súper grumosa con grumos grandes. Como probablemente sabrá, no fue una tarea fácil, ya que el azúcar es uno de los ingredientes que más aglutinan y apelmazan la granola.
Sabía que tendría que experimentar un poco, pero estaba decidido a encontrar una solución para la granola, así que en los últimos meses María y yo hemos probado unas seis recetas diferentes.
Experimentamos con distintos edulcorantes naturales. En primer lugar, probamos a calentar el azúcar y el aceite de coco en un cazo hasta que burbujeara, para que quedara más espeso y se mantuviera mejor unido. Luego, probamos con papel de pergamino y sin papel de pergamino, con piedra de hornear y con papel de hornear, removiendo y sin remover. Fue todo un proceso.
Ninguna de las recetas fue un completo fracaso (todas se comieron), pero cuando hicimos esta granola de almendras y coco con linaza supe que habíamos encontrado la combinación ganadora. Era perfectamente dulce (sólo 3 cucharadas de jarabe de arce para todo el lote), ligero y crujiente, con grandes grumos de granola. ¡Hurra!
Cómo conseguir que la granola se agrupe
El truco para los grumos crujientes = linaza y agua, básicamente un huevo de linaza. Me di cuenta de que muchas recetas de granola pedían claras de huevo (o agua caliente) para ayudar a crear grumos, así que decidí probar la linaza molida con agua y funcionó a las mil maravillas.
Esta granola de coco y almendras tiene el paquete completo – gran sabor, crujiente y grumos… todo sin una tonelada de azúcar. Cada porción de 1/4 de taza contiene sólo 4 gramos de azúcar.
Y como mencioné antes esta receta de granola es 100% personalizable así que siéntete libre de usar tus nueces y complementos favoritos. Me encanta la combinación de coco y almendras, así que eso es lo que hice, pero estoy seguro de que voy a experimentar y publicar variaciones de la receta pronto. Estoy pensando en una versión de chocolate tiene que suceder a continuación.
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Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 3 cucharadas de agua caliente
- ⅛ cucharadita de sal marina
- 1 taza de copos de coco sin azúcar
- 3 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ taza de almendras picadas o fileteadas
- 1 cucharada de linaza molida
- 2 tazas de copos de avena
Instrucciones
- Precalentar el horno a 300°F.
- Bata la linaza y el agua en un bol pequeño. Reservar.
- Añadir todos los ingredientes restantes en un bol grande y mezclar. Añade la mezcla de linaza y vuelve a mezclar.
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda la mezcla de granola sobre la bandeja, presionando la mezcla con una espátula.
- Hornear durante 35-40 minutos, removiendo una vez a los 20 minutos. Una vez que revuelva la granola, asegúrese de presionarla con la espátula. La granola estará lista cuando esté seca, crujiente y de color dorado.
- Deje que la granola se enfríe completamente en el molde antes de removerla. Guárdala en un recipiente hermético hasta 3 semanas.
