Tal vez fue todo ese sol tropical golpeando mi cerebro mientras celebraba Acción de Gracias en el ecuador. O tal vez es sólo mi amor incondicional de coco-nuez-Almendra Joys siempre han sido mi débil en las rodillas dulces tratar.
En cualquier caso, estos gofres de coco con sirope de granada acaban de llegar a lo más alto de mi lista koo-koo de coco-nueces. Y todo forma parte del Día Virtual del Pastel de Gold Medal Flour.
El desayuno. Es la comida que a veces se ve eclipsada por la gran variedad de menús para el almuerzo y la cena. Yo digo, ¡levántate desayuno! Deja que tus papilas gustativas muestren su estilo.
Y añadamos coco a los gofres.
Los horarios de las comidas eran lo único que nos mantenía en contacto con la hora del día. Desayuno > playa > comida > playa > arco iris a las 4:00 > cóctel en la playa > cena > cama. Y a levantarse para repetirlo al día siguiente.
Qué glorioso día de la marmota nos tocó vivir.
Así que cuando durante una de nuestras muchas conversaciones centradas en la comida, mi hermana me reveló que recientemente había hecho gofres de coco. ¿Qué? ¿Mi hermana se está convirtiendo en una aventurera culinaria? Su idea me gustó tan rápido como decir Rum Punch. Y dije Rum Punch. Varias veces, por favor y gracias. Pero volviendo a los gofres…
Después de interrogar a mi hermanita sobre sus costumbres coconuty, ella compartió felizmente que el secreto de su desayuno lleno de sabor, con hoyuelos fue sustituyendo la mantequilla en su receta con aceite de coco derretido.
Siendo su hermana mayor, por supuesto es mi deber superarla. O, en este caso, triplicarla. Porque si una capa de sabor es buena, tres es definitivamente mejor.
Lo que llevó a añadir un poco de aceite de coco.
Y cambiar la leche normal por leche de coco.
¿Y cómo no añadir un buen puñado de coco tostado? Con una generosa pizca por encima.
Para desayunar, este gofre sabe muy bien con una buena capa de deliciosa mantequilla y un sirope afrutado tropicalizado, así que qué tal de granada para darle otra capa de dulzor.
Algunas notas sobre la receta:
En esta receta he utilizado harina autolevadura Gold Medal, lo que significa que no se necesita levadura en polvo ni agentes leudantes adicionales. Si quieres usar harina para todo uso, solo tienes que añadir 1 cucharada de levadura en polvo a la mezcla.
Maicena. ¿Por qué ponerla en los gofres? Las planchas de gofres tienden a vaporizar cuando se cocinan, lo que puede producir una galleta flácida en lugar de un disco crujiente. Añadir maicena hace que queden crujientes por fuera y perfectamente húmedos por dentro.
La masa será bastante espesa, parecida a la masa de un pastel. No se alarme, se supone que debe ser así. Y si al igual que la masa para tartas se toma una gran muestra con el dedo, no seré yo quien lo juzgue.
Por supuesto, esta receta se puede adaptar añadiendo múltiples sabores. Algunos otros favoritos para añadir: plátano en rodajas, trocitos de chocolate o piña con jengibre, todos combinan bien con el coco. ¿Y yo? Probé con un sirope de granada para rematarlo. Es casi tan divino como el helado y el sirope de chocolate.
Vale, ¿es posible que aguantes más?
Aquí hay una más.
Una tal Smudge, de 9 años, preparó su propia receta y creó un Coconut Waffle Hot Fudge Sundae, con la increíble salsa Hot Fudge de chocolate y mantequilla de cacahuete de Lindsey.
Mi chica, es una gofrera inteligente, esa.
Vale, mentí. 9 más One-uppers están en el horizonte. Y todos en el buen sentido.
Como he mencionado al principio, esta receta de Gofres de coco forma parte del Día virtual de la harina Gold Medal, con otros 9 blogueros que han preparado deliciosos productos para ti.
Visite sus blogs para echar un vistazo a lo que tienen preparado para sus hornos.
Galletas de menta y chocolate blanco de Eat Live Run
Financiers de coco y frambuesa de Bakers Royale
Peppermint Cookie Brownies de What’s Gaby Cooking
Pastel de tortuga y chocolate de Sugar Plum Blog
Magdalenas de chocolate y mantequilla de cacahuete de Gimme Some Oven
Eggnog Snickerdoodle Cookies from Wanna Be A Country Cleaver
Brown Sugar Topped Cinnamon Sugar Coffee Cake de Averie Cooks
Muffins de arándanos, limón y jengibre de Texan Erin
Cranberry Orange Breakfast Knots de Completely Delicious
Feliz repostería, y como siempre, con una cereza encima.
Como siempre, todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las empresas con las que me asocio, lo que me permite crear más contenido y recetas únicas para ti. Este post contiene enlaces de afiliados.
Ingredientes
- 1 ½ taza de coco rallado (ligeramente tostado, más para decorar)
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de maicena
- ¼ taza de azúcar granulado
- 1 lata de 13,5 onzas de leche de coco (aproximadamente 1 taza de leche de coco)
- 2 huevos
- ½ taza de aceite de coco virgen (derretido y ligeramente enfriado)
- ¼ taza de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 tazas de zumo de granada (por ejemplo, POM)
- 1 1/2 tazas de harina integral Gold Medal
- ½-¾ taza de granos de granada
- ½ taza de leche
Instrucciones
- Mezclar la harina autolevadura Gold Medal, la maicena, el azúcar y la sal en un bol grande. En un bol mediano, batir la leche, la leche de coco, el aceite de coco y los huevos hasta que se mezclen. Mezclar los ingredientes húmedos en los ingredientes secos con 3/4 de taza de coco tostado, con cuidado de no mezclar demasiado.
- Dejar reposar la mezcla 10 minutos mientras se calienta la gofrera.
- Rocíe una gofrera con aceite en aerosol y caliéntela hasta que esté caliente. Cocinar los gofres por tandas hasta que estén dorados. Cubrir con coco tostado adicional y servir con sirope de granada.
