Jardinero es una receta repleta de sabor que constituye un delicioso complemento para sándwiches, ensaladas, pastas y mucho más. Una combinación única de verduras y especias marinadas en aceite y vinagre, sabrosa, picante e increíblemente versátil.
Cualquiera que me conozca sabe lo mucho que me gustan los condimentos, y la giardiniera es uno de mis FAVORITOS. Es el aderezo perfecto para salchichas, hamburguesas, paninis y mucho más… y para ser sincera, me gusta tanto que hasta me la como a cucharadas.
Si lo ha probado alguna vez, sabrá el enorme sabor que tiene. Y si lo ha probado más de una vez, probablemente también sepa que no hay dos variedades iguales. El sabor puede ser completamente diferente dependiendo de la combinación de ingredientes que utilices, y puede ir de suave a picante dependiendo de los pimientos.
Esta receta se sitúa en algún punto intermedio de la gama de especias. Utiliza pimientos serranos, que son unas 3 veces más picantes que los jalapeños, pero las otras verduras proporcionan un sabor equilibrado no demasiado picante. Dicho esto, si eres un amante de las especias, ¡probablemente querrás añadir más!
Ingredientes
Hay muchas variedades diferentes de giardiniera, y lo bonito de hacerla uno mismo es que puedes controlar los ingredientes, las proporciones y, lo más importante, el nivel de especias. Estas son las proporciones que he utilizado:
- 3 c. ramilletes de coliflor
- 1 pimiento amarillo cortado en dados
- 2 tallos de apio, cortados en dados
- 2 zanahorias medianas, cortadas en dados
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 c. de aceitunas verdes en rodajas
- 6 pimientos serranos, cortados en rodajas
- 1/2 c. de sal
- 1 1/2 c. de aceite de oliva
- 1/2 c. de vinagre de vino blanco
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharaditas de orégano seco
📋 Instrucciones
Una de mis cosas favoritas de esta receta es lo FÁCIL que es hacerla. Aparte de cortar las verduras, en realidad es sólo cuestión de dejar marinar la mezcla… ¡y tener la paciencia suficiente para que esté lista!
- Mezcle las verduras picadas en un bol grande.
- Eche sal sobre las verduras y llene el bol con agua suficiente para cubrirlas por completo.
- Cubrir con una tapa y refrigerar 24 horas.
- Escurrir el agua salada y enjuagar bien.
- Combine el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y el orégano; mezcle bien y vierta sobre la mezcla de verduras en el bol.
- Tápelo y refrigérelo 2 días antes de utilizarlo.
🥗 ¿Qué es la giardiniera?
La giardiniera es un condimento italiano a base de verduras encurtidas en una mezcla de vinagre y aceite. Se suele comer como antipasto o con ensaladas. En Estados Unidos, suele utilizarse como aderezo de hamburguesas, salchichas, bruschetta, perritos calientes o sándwiches de carne italiana. También puede comerse con pasta.
🌶 Variaciones de la receta
Cuando se trata de giardiniera, hay tantas variaciones como se te ocurran. Puedes experimentar libremente con los ingredientes y las cantidades para encontrar la combinación que mejor se adapte a tus gustos. He aquí algunas ideas:
- Para una mezcla más picante, utilice más pimientos serranos
- Sustituir por pimiento rojo
- Añade los jalapeños en rodajas
- Utilice aceite y vinagre a partes iguales
- Utilizar todo aceite o todo vinagre
- Añade especias adicionales como albahaca seca, semillas de hinojo u hoja de laurel
🌭 Recipe ideas
La giardiniera añade mucho sabor a cualquier receta, y resulta especialmente deliciosa en sándwiches, pizzas, ensaladas y pasta. Añada una cucharada o dos a cualquiera de estas recetas para darle un toque delicioso.
- Bocadillos de salchicha italiana a la parrilla
- Linguine de salchicha y pimiento
- Bruschetta Pizza de pollo Alfredo
- Antipasto Grilled Cheese Sandwich
- Sándwich de queso a la plancha cargado
- Ensalada de atún
- Ensalada de huevo
- Ensalada italiana con 3 quesos
