Este gazpacho fácil es la manera perfecta de aprovechar las verduras frescas de la huerta.
Cargada de tomates maduros, pepinos, pimientos rojos y cebollas, esta sopa fría tiene la mezcla justa de sabores y texturas. Es una deliciosa comida o cena, y también puede servir como aperitivo ligero.
Lo mejor de todo es que se prepara rápidamente y se conserva bien en el frigorífico.
Tanto si eres un gran fan del gazpacho como si es la primera vez que lo pruebas, ¡esta es la MEJOR receta fácil de gazpacho!
Me asocié con Pick ‘n Save para traerles esta receta. ¡Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible Lemon Tree Dwelling!
Chicos. De repente me he dado cuenta. El verano está a punto de terminar.
¿Y para ser honesto? No estoy muy seguro de cómo me siento al respecto.
Todos los años pasa lo mismo. Esperamos y esperamos…., intentamos divertirnos todo lo que podemos…., perdemos un poco la cordura en el proceso…. y, antes de que nos demos cuenta, todo ha terminado.
Y de repente nos ponemos a comprar material escolar y a pinear recetas con calabaza como locos, pero la verdad es que una parte de nosotros no está preparada para dejarlo ir.
Así que si eres como yo, empiezas a planear vacaciones de última hora a un parque acuático (ayer mismo volvimos a casa) y a pasar todo el tiempo que puedas en la piscina.
Y… empiezas a hacer todo lo posible para aprovechar los productos frescos del verano mientras duren. Empiezas a hacer TODAS las recetas de verano por última vez, como la ensalada cremosa de pepino y la lasaña cremosa de verduras y obviamente esta ensalada de maíz fresco.
Lo que me lleva a esta receta de Gazpacho Fácil. Que, si se me permite decirlo, es el MEJOR gazpacho que he probado nunca.
Es la combinación perfecta de mezcla y tropezones con un delicioso equilibrio de sabores. Como el ajo y el zumo de limón y la sal y el perejil fresco. Sabe a verano en un bol… y para ser sincera, podría comerlo todo el año.
Por supuesto, aunque me encanta la idea de hacer este gazpacho con verduras de mi propio huerto, la realidad es que este año no hemos podido plantar uno.
¿Y la verdad sea dicha? Ni siquiera lo extrañé. Porque siempre sé que puedo encontrar frutas y verduras frescas y deliciosas en Pick ‘n Save… sin todo el trabajo.
Entre los tomates, los pepinos, los pimientos rojos y las cebollas, tardé 10 minutos en comprar todo lo que necesitaba para esta receta.
Y me encanta el hecho de que Pick ‘n Save se asocie con agricultores locales para obtener gran parte de sus productos frescos. Hace que no tener mi propio huerto valga la pena.
¿CÓMO SE HACE UN GAZPACHO FÁCIL?
- Pele 4 tomates grandes; córtelos en gajos y póngalos en la batidora.
- Añada 1 taza de cebolla roja picada, 2 cucharadas de perejil fresco, 1 taza de caldo de verduras, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de zumo de limón, 2 dientes de ajo picados y 1 cucharadita de sal.
- Licuar hasta que quede suave.
- Añada 1/2 taza de tomate cortado en dados, 1/2 taza de pepino cortado en dados, 1/2 taza de pimiento rojo cortado en dados y 1/2 taza de cebolla roja cortada en dados.
- Refrigerar hasta el momento de servir.
¿CÓMO SE CONSERVA EL GAZPACHO?
El gazpacho puede conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-5 días. NO recomiendo congelar esta receta.
¿CÓMO SE SIRVE EL GAZPACHO?
El gazpacho suele servirse frío como plato principal o entrante. También puede servirse caliente si se desea. El gazpacho es un excelente acompañamiento para ensaladas, sándwiches o una deliciosa rebanada de pan crujiente.
