Gambas y sémola de maíz . ¡Un clásico del sur! Sabrosos y sustanciosos camarones y tocino servidos sobre cremosa sémola de maíz con queso. Rápida y fácil, esta receta es perfecta para una comida entre semana.
Cómo hacer gambas con sémola:
- Prepare primero la sémola. Calentar el caldo de pollo y la leche en una cacerola mediana a fuego medio. Añadir la sal y la sémola. Bajar el fuego y tapar durante 5 minutos. Quita la tapa, remueve la sémola y comprueba que esté tierna.
- Retirar la sémola del fuego y añadir la mantequilla y el queso.
- Tapa y reserva la sémola mientras preparas las gambas.
- Empieza cocinando el bacon en una sartén grande. Una vez que el tocino esté cocido y crujiente, Retire el tocino pero deje la grasa del tocino.
- Añadir las gambas, espolvorear con los condimentos y un chorrito de zumo de limón.
- Deje que las gambas se cocinen durante 1 minuto, luego déles la vuelta y cocínelas por el otro lado durante 1 ó 2 minutos más. ¡Las gambas se cocinan rápido! Añada el beicon cocido desmenuzado y mézclelo todo.
- Cuando veas que las gambas ya no son translúcidas y tienen un color rosa más sólido, están cocidas.
¿Qué tipo de sémola debo utilizar?
Para preparar este plato suelo utilizar sémola rápida. Tienen una textura fina y se cocinan en 5-10 minutos. Si quieres más información sobre los diferentes tipos de sémola y el tiempo que tardan en cocinarse puedes consultar mi post sobre cómo hacer sémola.
¿Puedo utilizar polenta?
¡Sí! Si tiene polenta o incluso harina de maíz puede sustituir a la sémola de maíz. Ambos ofrecen texturas ligeramente diferentes y el tiempo de cocción puede variar ligeramente, pero el método de cocción será el mismo.
¿Con qué acompañar las gambas con sémola?
Las ensaladas o algún tipo de verdura son una buena opción para acompañar la riqueza de las gambas con sémola.
Un poco de berza. O col rizada salteada o judías verdes ¡serían opciones maravillosas!
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Ingredientes
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de zumo de limón fresco (aproximadamente 1/2 limón normal)
- 1 libra de gambas medianas crudas (peladas y desvenadas)
- 4 lonchas de bacon
- 2 tazas de leche
- cebolla verde
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco
- 1 taza de sémola rápida
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de queso cheddar afilado (rallado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ cucharadita de condimento cajún
Instrucciones
- Mezclar el caldo de pollo y la leche en una cacerola mediana y hervir a fuego lento. Añada la sal.
- Añadir la sémola. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocer 5 minutos. Quitar la tapa y remover. Seguir dejando cocer la sémola a fuego lento sin dejar de remover durante otros 3-4 minutos. La sémola debe tener una textura tierna.
- Apaga el fuego. Añadir la mantequilla y el queso rallado, remover la mantequilla y el queso hasta que se derritan.
- Tapa la sémola para mantenerla caliente y prepara las gambas.
- Cocinar el bacon en una sartén mediana a fuego medio. Retire el tocino una vez cocido y hasta que esté crujiente.
- Añadir las gambas a la grasa de tocino, todavía a fuego medio/bajo, cocinar las gambas durante unos 2 minutos, luego dar la vuelta para cocinar el otro lado.
- Cocine las gambas durante 1-2 minutos más. Añada el condimento cajún, el ajo y el zumo de limón. Remueva para mezclar. Desmenuce el tocino cocido y vuelva a ponerlo en la sartén. Remueva.
- Una vez que los camarones ya no estén translúcidos y estén bien cocidos (el tiempo total de cocción de los camarones es de unos 4 a 6 minutos)
- Sirva los camarones sobre la sémola de queso. Sirva inmediatamente.
