Esta saludable receta de gambas de inspiración griega a base de tomate y queso feta puede cocinarse y servirse como cena en una sartén, o en una fuente de horno como aperitivo rápido y fácil de hacer que es lo primero que desaparece.
No olvides el pan.
Ese es mi gran consejo sobre esta receta. No olvides añadir a tu lista de la compra unas cuantas rebanadas de masa madre crujiente. El pan es clave si eres un dipper como yo. Porque aunque al principio te atraiga esta receta por el atractivo de las gambas perfectamente asadas (que lo son), es hasta la última gota de la salsa que absorberás lo que hará que repitas esta receta.
A medida que pasamos del calor del verano al modo acogedor y confortable del otoño, estas gambas con sabor griego son la receta de transición PERFECTA.
Esta salsa de tomate es ligera y brillante, por lo que no te agobiará, pero incluye los cálidos sabores de la canela y la pimienta de Jamaica para que te sientas mimoso y contento.
Y estoy bastante seguro de que todos estamos de acuerdo en que las gambas son totalmente adecuadas en cualquier época del año.
Cómo hacer la salsa de tomate
Esta salsa de tomate comienza en la estufa en una sartén o sartén baja con un rápido sofrito de cebolla y ajo. Yo prefiero usar una prensa de ajo para mis recetas – esta es mi prensa de ajo barata favorita porque es la mejor y las he probado todas. Pero si te gusta picar, también puedes hacerlo.
Yo utilizo una lata de tomates triturados en esta salsa para conseguir una textura más cremosa pero con algunos trozos. También puede utilizar una lata de tomates enteros o cortados en dados y batirlos varias veces con una batidora de inmersión o romperlos con los dedos para espesarlos mientras se cocinan.
Cómo hornear las gambas
Esta receta comienza en la estufa con una salsa rápida y súper fácil que se cubre con los camarones crudos y luego se termina en el horno.
Es uno de mis favoritos, que he ido retocando a lo largo de los últimos 10 años, y que apareció originalmente en Gourmet revista. Cómo echo de menos esa revista.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar gambas al horno?
Cuando se cocinan al fuego o a la parrilla, las gambas pueden pasar rápidamente a estar demasiado hechas en sólo unos minutos, pero cuando se hornean en este baño de salsa de tomate, es más fácil controlarlas, ya que se cocinan un poco más despacio y a menor temperatura que si se asan solas.
En general, los camarones se seguirán cocinando incluso fuera del fuego, por eso los cocino sólo hasta que el interior se vuelva opaco y los camarones se sientan firmes, de 15 a 18 minutos a 375°F para esta receta. Este método de cocción más lento infunde la salsa de tomate fácil de hacer en los camarones mientras se cocinan.
Más ideas de recetas para hacer de esto una comida
- Cóctel refrescante de menta y pepino
- Aceitunas Kalamata para untar sobre rebanadas de baguette crujiente
Más recetas fáciles con gambas que también te pueden gustar
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1 cebolla mediana (, picada)
- 1 libra de gambas grandes (, peladas y desvenadas (me gustan las Key West Pinks))
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 3 dientes de ajo (, prensados o picados)
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F.
- Enjuague las gambas, séquelas y colóquelas en un bol. Sazona con las hojuelas de pimiento rojo y la sal kosher y reserva.
- Rocíe el aceite de oliva en una sartén pesada y caliéntela a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añada las especias y cocine unos 30 segundos. Añadir los tomates y cocer a fuego lento, sin tapar, durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Retirar del fuego, colocar las gambas en la salsa de tomate y desmenuzar el queso feta por encima. Hornear durante 15-18 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos.
- Espolvorear con eneldo y servir con pan crujiente para mojar en la salsa.
