Esta sabrosa receta de curry verde tailandés con gambas es perfecta para una cena saludable entre semana y se prepara en menos de 30 minutos. Se puede servir sobre arroz integral o fideos de calabacín para un plato bajo en carbohidratos.

¿Qué hay para cenar? Es la pregunta de siempre: o nos la hacen o nos la hacemos. ¿Estoy en lo cierto? Hace un par de meses (cerca de las fiestas) me di cuenta de que Isaac y yo no estábamos planeando muy bien las cenas.

Sé que lo he mencionado antes, pero nunca he sido una gran planificadora de comidas. Tenemos una despensa bien surtida y, una vez que compro los alimentos básicos en el supermercado, se me da bastante bien preparar comidas con lo que tenemos. Ese enfoque funciona, pero terminamos comiendo muchas de las mismas comidas o simplemente cogiendo comida para llevar de nuestro restaurante vietnamita favorito en lugar de cocinar. La situación de la comida para llevar ocurrió dos veces en una semana antes de que finalmente decidiera que tenía que hacer un mejor trabajo de planificación. Me gustan los rollitos de primavera hechos por uno mismo, pero pedir comida para llevar dos veces en una semana no es lo ideal.

Así que durante las últimas semanas me he estado sentando los domingos, eligiendo al menos 3-4 recetas de cenas para hacer e ir a la tienda para comprar los artículos que necesito. Por lo general, escribo una cena planificada para cada noche de la semana, pero a veces cambiamos de noche, en función del tiempo de preparación o de los alimentos que nos apetecen. Ha funcionado bastante bien. No sólo hemos comido más sano, sino que también hemos probado un montón de recetas diferentes, lo que ha hecho que las cenas vuelvan a ser divertidas.

Una cena que nos ha encantado últimamente es este plato de curry verde tailandés.

Lleva gambas llenas de proteínas, un montón de verduras frescas y una cremosa salsa de coco con hierbas frescas y especias. Es una comida sana y reconfortante que satisface de maravilla en una fría tarde de invierno. Los currys salteados como éste son geniales porque no tardan mucho en cocinarse (¡especialmente con gambas de cocción rápida!). También es muy fácil cambiar las verduras en función de lo que tengas a mano. Para esta versión usamos repollo rallado (que compré ya rallado en Whole Foods – ¡qué ahorro de tiempo!) y calabacín. La próxima vez seguro que añado brócoli y tirabeques.

Como menciono en la receta, puedes servir el curry con fideos de calabacín (crudos o salteados rápidamente) para una opción baja en carbohidratos o, si necesitas más carbohidratos, con arroz. Ambas formas son deliciosas. No te olvides de la cebolla verde y el cilantro. Ah, ¡y la sriracha! 🙂 .

Curry verde tailandés con gambas
3.67 de 3 vota
Esta sabrosa receta de curry verde tailandés con gambas es perfecta para una comida sana entre semana y se prepara en menos de 30 minutos. Se puede servir sobre arroz cocido o fideos de calabacín para un plato bajo en carbohidratos.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
30 min.
Curry verde tailandés con gambas

Ingredientes

  • 1 taza de col rallada
  • 1 cucharada de tamari bajo en sodio (o salsa de soja)
  • 1/4 taza de cebolla verde picada (para adornar)
  • 1 lb. de gambas peladas y desvenadas
  • zumo de una lima
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1/4 taza de albahaca fresca (picada)
  • 1/2 cebolla amarilla (picada)
  • fideos de calabacín o arroz cocido para servir
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1/4 taza de cilantro fresco (picado)
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
  • sriracha (para servir)
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 calabacín picado
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1 lata de 13 oz. de leche de coco

Instrucciones

  • Calentar el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre; saltear hasta que estén fragantes, unos 3-5 minutos. Añadir la pasta de curry y saltear 1 minuto. Añada a la sartén la leche de coco, el calabacín, la col, el zumo de lima, el tamari y la pimienta de cayena. Mezclar y subir el fuego a medio-alto para que el líquido empiece a hervir. Dejar cocer unos 5 minutos.
  • Añada las gambas a la sartén y cocínelas hasta que estén rosadas y cocidas, unos 3-4 minutos. Añada la albahaca y el cilantro a la sartén y remueva para mezclar. Retire la sartén del fuego.
  • Sirve el curry sobre fideos de calabacín (pueden ser crudos o salteados rápidamente) o arroz cocido. Adorne cada plato con cebolla verde, cilantro fresco y un poco de sriracha si necesita más picante. ¡Que aproveche!

Composição

Porción: 1 /4 de receta Calorías: 397kcal Azúcar: 5g Grasas: 27g Carbohidratos: 13g Fibra: 3g Ardillas: 27g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

Recetas similares en una selección de vídeos

Curry verde tailandés desde cero | Asia Profunda

Curry verde con pollo - Curry Tailandés (Thai green curry)

Curry rojo TAILANDÉS con INGREDIENTES FÁCILES ¡De GAMBONES!

Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo