A decir verdad, estas sabrosas galletas italianas están disponibles todo el año en todas las panaderías de la zona. Pero las caseras se hacen más a menudo durante las fiestas. En Navidad y Semana Santa.
La prensa para galletas me ha intrigado bastante. Cuesta un poco acostumbrarse, pero una vez que le coges el truco, es muy divertido probar los diferentes discos.
¿Cuáles son los ingredientes?
- Mantequilla
- Azúcar glas
- Huevo
- Vainilla
- Harina
- Sal
Qué es una galleta Spritz/Press
Cómo hacerlas
En un bol grande o en una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos y, a continuación, añada el huevo y la vainilla, batiendo a velocidad media para mezclar.
Añadir la sal y la harina (poco a poco), batiendo con las varillas planas hasta obtener una masa compacta y suave.
Coloque un poco de masa a la vez en la prensa para galletas, es más fácil si forma la masa en un pequeño tronco y lo coloca en la prensa, haga las formas de galletas directamente en la bandeja para galletas sin engrasar ni colocar papel pergamino encima.
Espolvorear las galletas con virutas si se desea y, a continuación, enfriar las galletas mientras se precalienta el horno, durante unos 15-20 minutos.
Hornear durante aproximadamente 10 minutos, las galletas deben ser de color claro, dejar enfriar la parte superior con mitades de cereza o chocolate derretido si lo desea.
Consejos para hacer galletas prensadas
Necesita una masa blanda, así que añada la última pizca de harina al final. Asegúrate de añadir una harina con más proteína, al menos un 11%, esto evita que las galletas se extiendan mientras se hornean.
Asegúrese de que la bandeja de horno está fría y no utilice papel pergamino. Las galletas deben presionarse directamente sobre la bandeja.
Las mejores bandejas para galletas son las de aluminio y definitivamente no use papel pergamino, tienen que pegarse directamente sobre la bandeja. Y recuerda que la práctica hace al maestro.
Enfríe las galletas mientras se precalienta el horno, unos 15 minutos.
Preguntas frecuentes
Si puede ser que no hayas añadido suficiente harina o tú, añade un poco más de harina para darle firmeza.
Si le resulta demasiado blanda, refrigere la masa durante unos 30-60 minutos.
Guarde las galletas horneadas enfriadas en un recipiente hermético. Se pueden conservar a temperatura ambiente hasta 4-5 días.
Congela las galletas spritz completamente frías en un recipiente apto para congelador, se conservarán hasta 6 meses.
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Tanto si acabas de empezar a hornear galletas como si acabas de empezar a pensar en ello, espero que pruebes estas galletas Spritz. ¡Que las disfrutes!
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla (muy blanda)
- 1 pizca de sal*.
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- 2¼-2½ tazas de harina común
- 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar en polvo/glaseado
Instrucciones
- En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa (aproximadamente 2-3 minutos), añadir el huevo y la vainilla y batir a velocidad media para mezclar.
- Añadir la sal y la harina (poco a poco), batiendo con las varillas hasta obtener una masa compacta y suave. (Comience con 2¼ tazas y añada más si es necesario).
- Coloque un poco de masa a la vez en la prensa para galletas, es más fácil si forma la masa en un pequeño tronco y lo coloca en la prensa, haga las formas de galletas directamente en la bandeja para galletas sin engrasar o colocar papel pergamino encima. Espolvoree las galletas con virutas si lo desea y luego enfríe las galletas mientras se precalienta el horno, durante unos 15-20 minutos.
- Precaliente el horno a 350° F.
- Hornear durante aproximadamente 10 minutos (deben ser de color claro cuando se hace) dejar enfriar las galletas 5 minutos en la bandeja de horno y luego pasar a una rejilla para enfriar completamente, la parte superior con mitades de cereza o chocolate derretido si lo desea. ¡Que aproveche!
