Estas galletas s’mores están hechas con harina de avena y azúcar de coco, por lo que son saludables, pero siguen siendo irresistiblemente deliciosas con trocitos de chocolate, galletas graham y malvaviscos derretidos.
Los s’mores te devuelven a tu infancia, ¿verdad? Me encanta recordar las veces que mi familia se reunía alrededor de la hoguera y asaba malvaviscos para hacer s’mores.
Me siguen encantando los s’mores… ¡¿a quién no?! Así que cuando se me ocurrió la idea de combinar s’mores + galletas, ¡estaba tan emocionada de probar esta receta! El resultado final es delicioso. Hay un harina de avena base de galleta con trocitos de chocolate, mini malvaviscos y galletas graham mezclados en la masa. Después de la cocción tiene un ooey, pegajosa explosión de sabor.
Esto es lo que necesita
- harina de avena – puedes haz el tuyo moliendo copos de avena o comprando harina de avena ya preparada. Asegúrate de que no contenga gluten si es necesario.
- bicarbonato sódico y levadura en polvo – ¡ayuda a que las galletas suban!
- huevo – el aglutinante de estas galletas. No he probado estas galletas con huevo de lino o huevo de chía, pero debería funcionar.
- azúcar de coco – Me encanta usar azúcar de coco porque es un edulcorante natural con un poco más de nutrición, pero el azúcar de caña normal también funcionará.
- sal – sólo un toque para que todos los sabores resalten.
- leche sin lácteos – cualquier leche sin lácteos funciona, pero yo uso leche de almendras .
- aceite de coco – una gran opción vegana para sustituir la mantequilla.
- pure vanilla extract – para potenciar el sabor.
- pepitas de chocolate – A mí me gusta utilizar las pepitas de chocolate Lily’s: no llevan azúcar añadido y no contienen lácteos.
- mini malvaviscos – Cualquier mini malvavisco sirve.
- galletas graham – ¡cualquier tipo de galleta graham sirve! Agarra sin gluten si es necesario.
Cómo almacenar
Después de dejar que las galletas se enfríen por completo, guárdalas en un recipiente hermético. Durarán en la encimera un par de días, en el frigorífico hasta una semana y se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado.
Más recetas de galletas
Ingredientes
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de galletas graham picadas/trituradas
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ taza de mini malvaviscos (puede utilizar mini malvaviscos veganos)
- 1 ½ taza de harina de avena
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- ¾ taza de azúcar de coco
- 3 cucharadas de leche sin lácteos de su elección (yo usé leche de almendras)
- ½ taza de pepitas de chocolate (yo usé Lily's)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal en un bol grande.
- Mezclar el huevo, el azúcar de coco, la leche, el aceite y la vainilla en un bol mediano.
- Incorporar los ingredientes secos a los húmedos.
- Incorporar suavemente las pepitas de chocolate, los malvaviscos y las galletas graham.
- Con una cuchara mediana para galletas, coloca la masa en una bandeja para hornear engrasada (o forrada con papel pergamino). Añade algunas pepitas de chocolate y galletas graham por encima para que las galletas queden bonitas.
- Hornear durante 10 minutos hasta que se doren.
- Dejar enfriar durante al menos 15 minutos, tiempo durante el cual se endurecerán. Pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente y ¡disfrútalos!
