Italian Sandwich Cookies, una fina galleta de mantequilla rellena de su relleno favorito, desde un cremoso relleno de avellana hasta un poco de mermelada o glaseado de chocolate. ¡No podrás parar con una!
Siempre que iba a la panadería aquí en Italia mis ojos y por supuesto los de mis hijos se iban inmediatamente (y todavía lo hacen) a estas galletas de mantequilla tipo sandwich o como las llaman aquí, Occhio di Bue (Ojo de buey).
Normalmente compraba un par, naturalmente los que estaban rellenos de ese cremoso relleno de avellana, hasta que decidí hacer los míos propios.
Recipe Ingredients
- Harina
- Mantequilla
- Huevos
- Sugar
- Sal
- Nutella
- Mermelada
- Azúcar en polvo
Cómo hacer ojos de buey
Utilizando un (robot de cocina , batidora de pie o a mano ) añada la harina y la sal al bol, haga un hueco en la harina y añada los huevos, mezcle ligeramente (pulse, con un tenedor o bata sólo para humedecer la harina), añada el azúcar y mezcle, después añada la mantequilla picada y mezcle hasta formar una masa lisa y compacta, envuelva en plástico y refrigere durante una hora.
Sacar la masa de la nevera y amasar un par de veces para ablandar la masa. Con un cortador redondo pequeño o un vaso, formar galletas ligeramente más gruesas que la masa de tarta. Dejar la mitad de los recortes enteros y la otra mitad recortar una pequeña forma en el centro (corazón, forma redonda, estrella, etc.).
Precalentar el horno. Forra 2-3 bandejas de horno con papel pergamino.
Colocar los círculos recortados enteros y los recortes en las bandejas para galletas preparadas y refrigerar unos 15 minutos mientras se calienta el horno.
Hornear durante unos 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar completamente. Colocar el relleno (1 cucharadita más o menos del relleno deseado) sobre la galleta entera y cubrir con la galleta recortada. Espolvorear las galletas con azúcar glas si se desea. Servir.
He estado perfeccionando esta receta durante los últimos años y tengo que admitir que estas son las ganadoras. Finas galletas de mantequilla rellenas de tu relleno favorito.
Tuve que gritar a todo el mundo que no les tocara hasta que conseguí hacer al menos un par de fotos decentes. Y entonces no duraron mucho.
Desde luego, no tuve que preocuparme por el almacenamiento.
Cómo conservar las galletas ojo de buey / sandwich
Las galletas horneadas deben conservarse en un recipiente hermético hasta 5 días, o también pueden congelarse en un recipiente hermético hasta tres meses.
También puede congelar la masa de galletas sin hornear envuelta herméticamente en plástico y colocada en una bolsa de congelación hermética durante un máximo de tres meses.
¿Qué es la Pasta Frolla?
La Pasta Frolla es una masa de repostería italiana que se utiliza para elaborar productos horneados, desde galletas hasta tartas. Incluidos estos Occhio di Bue.
Una masa sencilla hecha con harina, mantequilla, huevos, azúcar y una pizca de sal. Aunque esta masa debe refrigerarse al menos una hora antes de usarla.
Otras recetas elaboradas con Pasta Frolla
- Barritas de crostata italiana rellenas de melocotón
- Crostata italiana casera de manzana
- Pasticiotti Pasta rellena de crema italiana
- Galletas italianas blandas rellenas de fresa
¿Cuál es un buen relleno para las galletas Occhio di Bue?
- Nutella
- Ganache de chocolate
- Chocolate fundido (dejar enfriar y espesar)
- Mermelada casera o comprada
- Su glaseado favorito
Si realmente quieres hacerlas aún más deliciosas, sumerge la mitad de la galleta recortada en chocolate derretido, asegúrate de dejar que se endurezca y luego colócala sobre el relleno. ¡Qué ricas!
Y, por supuesto, haga como los italianos y espolvoree algunas de las galletas superiores con azúcar en polvo antes de colocarlas sobre el relleno.
Cómo hacer galletas recortables Occhio di Bue
Utilicé estos cortadores de galletas Tescoma para hacer galletas y recortes del tamaño perfecto. También uní mi masa con mi Procesador de Alimentos.
Probablemente puedas utilizar una batidora de pie con el accesorio de palas, a menos que quieras poner a trabajar los músculos de los brazos y hacerlo todo a mano.
Las galletas italianas de sándwich tienen un sabor delicado, con la cantidad justa de azúcar, pero ¡merecen tanto la pena! Tendrás que probarlas para entenderlo. ¡Que aproveche!
Como asociado de Amazon, gano por las compras que cumplan los requisitos.
Ojo de buey
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Ingredientes
- ½ taza de Nutella ((más o menos))
- 1 yema de huevo grande
- 1 pizca de sal
- 1 huevo grande
- ¼ taza de mermelada ((más o menos))
- 1¾ tazas de harina común
- 2-3 cucharadas de azúcar en polvo para espolvorear
- ¼ taza + 3 cucharadas de azúcar granulado ((88 gramos en total))
- ½ taza de mantequilla fría picada
Instrucciones
MASA PARA GALLETAS
- Utilizando un robot de cocina, una batidora o a mano, añada la harina y la sal al bol, haga un hueco en la harina y añada el huevo y la yema, mezcle ligeramente (pulse, con un tenedor o bata sólo para humedecer la harina), añada el azúcar y mezcle, después añada la mantequilla picada y mezcle hasta formar una masa compacta y suave, envuélvala en plástico y refrigérela durante una hora.
- Sacar la masa de la nevera y amasar un par de veces para ablandar la masa. Con un cortador redondo pequeño (1,5 pulgadas / 4 cm) o un vaso, formar las galletas ligeramente más gruesas que la masa de tarta (1/8 de pulgada ver foto). Dejar la mitad de los recortes enteros y la otra mitad recortar una pequeña forma en el centro (corazón, forma redonda, estrella, etc*).
- Precalentar el horno a 350F (180C). Forra 2-3 bandejas para galletas con papel pergamino.
- Colocar los círculos recortados enteros y los recortes en las bandejas para galletas preparadas* y refrigerar unos 15-20 minutos mientras se calienta el horno.
- Hornear durante unos 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar completamente. Colocar 1 cucharadita más o menos del relleno deseado sobre la galleta entera y cubrir con la galleta recortada. Espolvorear las galletas con azúcar glas si se desea antes de servir. ¡Que aproveche!
