Estas galletas sandwich Maple Leaf consisten en una crujiente galleta de mantequilla con sabor a arce y un cremoso relleno de arce. Un favorito canadiense inigualable.
Galletas sandwich Hoja de Arce
La primera vez que hice estas galletas fue hace unos años, cuando Canadá celebraba su 150 aniversario. Me encantaban entonces y me siguen encantando ahora. De hecho, ¡eran las galletas favoritas de mi padre!
Con familia y amigos en Canadá y mi corazón, ya que mis dos hijas viven allí ahora, decidí compartir con ustedes, mis nuevos amigos y lectores una razón para amar a Canadá también.
Canadá no es sólo hockey, sirope de arce y poutine. No, también son las galletas Maple Leaf. Supongo que podríamos llamarlas «la galleta nacional de Canadá».
Estas galletas resultaron fabulosas, ajusté mi Galletas de San Valentín bañadas en chocolate un poco. He descubierto que el azúcar se puede sustituir por sirope de arce o azúcar de arce.
Cómo hacer galletas sándwich Maple Leaf
Batir la harina, la levadura y la sal. En un bol mediano, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, añada el huevo y la vainilla. Bata los ingredientes secos en la mezcla de huevo a velocidad baja hasta que se mezclen. Formar una bola (será pegajosa) y refrigerar 30 minutos.
Sacar la masa del frigorífico y separarla en 2 partes. Extender una parte cada vez sobre una superficie plana bien enharinada y cortar formas. Colocar en las bandejas preparadas y hornear hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar completamente antes de añadir el relleno cremoso si se desea.
Cómo hacer el relleno
Batir la mantequilla, la nata, el sirope de arce, la vainilla y el aroma de arce hasta que quede suave, añadir el azúcar glas hasta que quede suave y con el espesor deseado. Si lo quiere más espeso, añada más azúcar glas.
Sustituto del azúcar de arce
Si no encuentra azúcar de arce, puede sustituirlo por 1/4 de taza + 2 cucharadas de azúcar blanco y, en lugar de aroma de vainilla, utilizar aroma de arce.
Compré azúcar de arce en Toronto en mi última visita y funcionó a la perfección. Es un poco caro, pero merece la pena.
Cómo almacenar las cookies
Las galletas deben guardarse en un recipiente hermético y consumirse en un plazo de dos días a temperatura ambiente. Si se guardan en el frigorífico durarán hasta 5-6 días.
Cómo congelar las galletas
La mejor forma de congelar las galletas sandwich es sin relleno. Congelarlas en una bolsa o recipiente apto para el congelador durarán hasta 6 meses en el congelador. La masa sin hornear también se puede congelar, colóquela en una bolsa o recipiente apto para el congelador.
Rellené la galleta con un cremoso relleno de arce hecho con sirope de arce real. He experimentado un poco con el Sirope de Arce en otras recetas como algunas Magdalenas de vainilla y almendra y Rollitos de canela con mantequilla de manzana y glaseado de arce.
Pero tanto si conoces estas galletas como si no, ¡espero que las disfrutes tanto como nosotros! ¡Que las disfrutéis!
Actualizado desde el 18 de abril de 2017.
