Galletas sandwich de chocolate y mantequilla de cacahuete son la combinación perfecta de dos sabores favoritos. Las crujientes galletas de chocolate se unen al cremoso glaseado de mantequilla de cacahuete en esta deliciosa receta de galletas sandwich de ensueño.
¿Sabías que mi amiga Tanya ha escrito un libro de cocina? Pues sí. Se llama Sandwiched, y trata de….¡lo has adivinado….sandwiches!
No sé tú, pero cuando pienso en bocadillos, mi visión suele ser bastante limitada. Pan, carne, queso….quizás algo de fruta o verdura o Nutella si me estoy volviendo realmente loco…? Pero, chicos, eso no es lo que Emparedado es todo eso. Quiero decir, claro, tiene un poco de todo eso. ¡Pero Tanya es claramente mucho más creativa que yo! ¡Ja!
Porque ha pensado en todo, desde los entrantes a los postres, pasando por todo lo demás. Y permítanme decir que, mientras hojeaba su libro de cocina, quería hacerlos TODOS. ¿Sándwiches de pavo a la barbacoa de cerezas? ¿Deslizadores de albóndigas griegas? ¿Sándwiches de plátano y bourbon? ¿Estromboli cubano? ¿Banh Mi vegetariano? ¡Sí, por favor! ¡Todos ellos! Y eso es apenas una mella en el daño que le haré a este libro.
Por supuesto, como soy una persona muy golosa, agradezco que dedique un capítulo entero a los bocadillos dulces. Oh, Tanya. Una de las muchas razones por las que te quiero. ¡En cuanto vi estas galletas de sándwich de chocolate rellenas de mantequilla de cacahuete, supe que tenía que hacerlas….y en cuanto las probé, supe que tenía que compartirlas!
Las galletas sándwich de chocolate y mantequilla de cacahuete recuerdan ligeramente a los brownies, y el glaseado de mantequilla de cacahuete está más allá de las palabras.
¿Juntos? Hacen una de las galletas más deliciosas que jamás he comido. Y créanme, he comido mi parte justa. La versión de Tanya quedó mucho más bonita que la mía. (Supongo que es por eso que ella tiene el libro de cocina, ¿verdad?) Por suerte, nada parecía perderse en términos de sabor. Menos mal. A continuación: ¡sándwiches de donuts de moca!
¿Desearía vivir más cerca? La buena noticia (aunque evidentemente no tan divertida como que vivas más cerca) es que Emparedado está disponible en Amazon …. y justo a tiempo para Navidad. No deje de comprar su ejemplar …. y, de paso, unos cuantos para sus amigos y familiares.
Enhorabuena, Tanya…… ¡Estoy deseando leer tu libro!
Ingredientes
- 1/3 c. de azúcar
- 4 oz. de chocolate semidulce
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla
- 3/4 c. de azúcar en polvo
- 1/8 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de harina
- Glaseado:
- 3 cucharadas de mantequilla blanda
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/3 c. de mantequilla de cacahuete cremosa
- 1 1/2 cucharadas de nata
- 2 cucharadas de trocitos de chocolate
- 1/2 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- En un cazo pequeño, mezclar el chocolate y la mantequilla. Cocer a fuego lento hasta que ambos se hayan derretido.
- Remover hasta que quede suave y reservar.
- En un bol pequeño, mezcle la harina, la levadura en polvo y la sal. Reservar.
- En un bol, bata los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla empiece a espesar.
- Incorporar la mezcla de chocolate fría y, a continuación, la mezcla de harina.
- Batir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa 10 minutos para que espese.
- Precaliente el horno a 375 grados.
- Vierta la masa con una cucharada en una bandeja para hornear forrada, separando cada galleta unos 5 cm.
- Hornear durante 8 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y las galletas estén ligeramente agrietadas.
- Dejar enfriar durante 1 minuto antes de retirar a una rejilla para enfriar.
- Preparar el glaseado. En un bol, mezclar la mantequilla y la mantequilla de cacahuete, batiendo hasta que quede suave.
- Añadir lentamente el azúcar en polvo, una taza cada vez, mezclando bien después de cada adición.
- Añadir la vainilla y la nata y batir hasta que el glaseado tenga una consistencia untable, añadiendo más nata si es necesario.
- Añada las pepitas de chocolate.
- Para montarlas, extienda una cucharada generosa de glaseado sobre el fondo de 6 galletas.
- Cubra cada uno con las galletas restantes.
