Galletas sandwich con pepitas de chocolate, una versión italiana de las galletas sandwich. Elige entre un cremoso relleno de Nutella o de mantequilla de cacahuete. ¡Qué ricas!
Como toda familia italiana sabe, muchas discusiones tienen que ver con la comida. No hace falta decir que es un tema muy discutido en nuestra casa. Hace un tiempo, el tema de la comida era «¿Qué hace que una galleta sea buena, no realmente buena?
Mi hija menor, qué sorpresa, respondió Nutella, mi hija mayor trocitos de chocolate. Al italiano no le importaba mientras no fuera demasiado dulce. A mí me encantan las galletas de sándwich.
En Italia no hay muchas galletas sandwich, sólo la galleta sandwich de vainilla normal. Están bastante buenas, pero no son increíbles y son un poco aburridas. Así que decidimos juntar todas las cosas que nos gustan y hacer algunas propias.
Así que al final se nos ocurrieron estas deliciosas y facilísimas Galletas Sandwich con Chispas de Chocolate. Algunas incluso las convertimos en galletas sandwich con pepitas de chocolate dobles. Nos encanta el chocolate.
Hice una masa de galletas con pepitas de chocolate que se queda en su sitio y no se extiende. He dividido la masa por la mitad y a la mitad le he añadido un poco de cacao y he hecho doble masa de chispas de chocolate.
Hice bolitas con la masa y las aplasté con un vaso de chupito (en realidad en Italia es una de mis tazas de café expreso, pero parece un vaso de chupito), y luego las horneé.
Después de que se enfriaron, decidimos rellenar algunas de ellas con un poco de Nutella y para otras hice un relleno de mantequilla de cacahuete realmente bueno, (¡que un día necesita ser rellenado en otra cosa)! Mi marido decidió que las galletas eran perfectas por sí solas, nada de galletas sandwich para él, ¡demasiado dulces! ¡Que aproveche!
Sandwich de galletas con pepitas de chocolate
Ingredientes
- relleno de mantequilla de cacahuete
- 1/2 taza de azúcar (112 gramos)
- 1/2 cucharada de nata (7 1/2 gramos)
- 1/2 taza de mantequilla (120 gramos)
- 2 tazas + 1 cucharada de harina (250 gramos)
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuete (16 gramos)
- 2 huevos
- 1 cucharada de cacao sin azúcar (7 gramos)
- 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharada de leche (3 1/2 gramos)
- MASA DE GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE
- RELLENO
- 3 cucharadas de azúcar en polvo (30 gramos)
- 1/4 taza de Nutella
- 3/4 de taza de trocitos de chocolate (150 gramos)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350° (180° celsius) , forrar las bandejas para galletas con papel pergamino.
- MASA DE GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE
- En un bol grande batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa, añadir los huevos, uno a la vez seguir batiendo, a continuación, con una cuchara de madera añadir la harina, chispas de chocolate y polvo de hornear, mezclar para formar la masa.(si quieres masa de chocolate doble, a continuación, a la mitad de la masa justo antes de que esté completamente mezclado, añadir el cacao a la mitad de la mezcla). Formar bolitas y colocarlas en las bandejas preparadas, aplanarlas con un vaso de chupito. Hornear durante aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar completamente, luego rellenar con Nutella, relleno de mantequilla de cacahuete o relleno de elección, también se pueden comer sin relleno. ¡Que aproveche!
- RELLENO DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE
- En un bol mediano bata el azúcar en polvo durante aproximadamente 1 minuto, añada la mantequilla de cacahuete, la leche y la nata, continúe mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
