Galletas sin hornear saludables de chocolate y mantequilla de cacahuete hechas con la mitad de azúcar que las galletas sin hornear tradicionales y aceite de coco en lugar de mantequilla. Sin lácteos, veganas y sin azúcar refinado.
Siempre me han gustado las galletas sin hornear de chocolate y mantequilla de cacahuete. Crecí con ellas de niña: mi madre nos las preparaba todas las Navidades y, cuando crecí lo suficiente, me enseñó a hacerlas yo misma.
Galletas sin hornear más saludables
Las galletas sin hornear tradicionales se hacen con mantequilla, leche y azúcar refinada, pero en esta versión no usamos productos lácteos, sino aceite de coco en lugar de mantequilla y leche de almendras en lugar de leche normal. Para evitar el azúcar refinado, utilizamos azúcar de coco en lugar de azúcar blanco. También tiene la mitad de azúcar y tengo que decir que esta versión con azúcar de coco y menos azúcar me gusta mucho más.
Os advierto que estas galletas pueden ser más sanas que las galletas sin hornear tradicionales, pero son igual de adictivas… Creo que me comí unas cuatro cada día hasta que se acabaron. Ups. Postre para el desayuno, postre para la comida, merienda y/o postre para la cena: sirven para todo 😉 .
Cómo hacer estas galletas sin azúcar
Si quieres hacer esta receta sin azúcar, prueba a utilizar stevia o fruta de monje en lugar del azúcar. No he experimentado con ninguno de los dos, así que no sé cuál es la medida adecuada. En el caso de la stevia, te recomiendo que añadas un poco de stevia cada vez hasta que las galletas tengan un sabor lo suficientemente dulce como para que te gusten. Si usas fruta monje, probablemente puedas sustituirla 1:1 con el azúcar de coco. Si pruebas una versión sin azúcar, ¡dímelo en los comentarios!
Ingredientes y sustitutos
Aquí tienes los ingredientes que necesitarás para hacer estas galletas, además de algunas ideas para sustituirlos.
- aceite de coco – También he hecho esta receta con un plátano machacado en lugar del aceite de coco. Las galletas resultan un poco más secas sin el aceite de coco, pero siguen estando deliciosas.
- cremoso mantequilla de cacahuete – también puede utilizar mantequilla de almendras o cualquier otra mantequilla de frutos secos/semillas en lugar de la mantequilla de cacahuete.
- azúcar de coco – si buscas una opción sin azúcar, puedes utilizar fruta monje o stevia.
- poder del cacao o cacao en polvo – cualquiera de las dos opciones funcionará.
- vainilla sin azúcar leche de almendras – cualquier opción de leche no láctea funcionará bien.
- sal marina
- vanilla extract
- avena instantánea o copos de avena – la avena cortada con acero no sirve para esta receta.
Cómo hacer galletas sin hornear
Mezclar la masa – Añade el aceite de coco derretido y la mantequilla de cacahuete a un bol grande y remueve hasta que se mezclen. A continuación, añade el azúcar de coco, el cacao en polvo, la leche de almendras, la sal marina, la vainilla y la avena al bol y remueve hasta que se mezclen.
Vierta la masa – Deje caer la masa a cucharadas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Establecer – Coloque la bandeja en el frigorífico hasta que las galletas estén cuajadas y, a continuación, sírvalas.
Cómo guardar estas galletas
Después de dejarlas reposar completamente en la nevera, guárdalas en un recipiente hermético hasta 1 semana. También se congelan bien si necesitas conservarlas más tiempo. Guarde las galletas en un recipiente hermético en el congelador hasta 3 meses.
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Ingredientes
- ¼ taza de leche de almendras de vainilla sin azúcar
- ½ taza de aceite de coco derretido
- ½ taza de azúcar de coco
- ¼ taza de cacao en polvo
- pizca de sal marina
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 3 tazas de avena instantánea
- ½ taza de mantequilla de cacahuete cremosa natural (o mantequilla de almendras)
Instrucciones
- Añadir el aceite de coco derretido y la mantequilla de cacahuete en un bol mediano y remover hasta que se mezclen. Añade el azúcar de coco, el cacao en polvo, la leche de almendras, la sal marina y la vainilla.
- Si lo desea, puede calentar la mezcla de manteca de cacahuete y cacao en la estufa a fuego medio-bajo para disolver completamente el azúcar de coco, unos 5-6 minutos. A veces hago esto y a veces no. Depende del tiempo de que disponga.
- Añadir la avena a un bol grande y cubrirla con la mezcla de cacao y mantequilla de cacahuete. Remover hasta que se mezclen bien.
- Con una cuchara para galletas pequeña/mediana, vierta la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Presiona un poco la masa con las manos y dale forma de galleta.
- Coloque la bandeja en el frigorífico hasta que las galletas estén cuajadas y, a continuación, sírvalas. Guarde las galletas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera durante 1-2 semanas.
