Si le encanta el sabor de los limones, esta galleta italiana rellena de limón es para usted. Una simple masa se rellena con una deliciosa crema pastelera italiana y luego se hornea. Están tan ricas que no podrás parar con una. Una espolvoreada de azúcar en polvo o un glaseado de limón las hace dignas de postre.

Probablemente debería haber empezado un blog de limón en lugar de un blog de pan con todas las recetas de limón que publico. Estas galletas se basan en una galleta favorita comprada en una tienda que se vende en Italia. Donde se conocen como Biscotti Grisbi.

Índice

  • Cómo hacerlas
  • ¿Se puede hacer la masa a mano?
  • Cómo guardarlas
  • Más recetas de galletas italianas

Recipe Ingredients

Crema pastelera de limón

  • Leche – Yo utilizo leche al 2% o entera
  • Nata – asegúrese de utilizar nata espesa, entera o para montar, debe tener al menos un 30% de materia grasa
  • Cáscara de limón
  • Yema de huevo – Temperatura ambiente – asegúrese de sacarla de la nevera aproximadamente una hora antes de usarla, un poco más si su casa es fresca o fría.
  • Azúcar – azúcar granulado o incluso azúcar fino
  • Harina para todo uso
  • Vainilla

Masa de galletas

  • Harina – multiuso con al menos un 11% de proteínas
  • Bicarbonato sódico
  • Azúcar glas – también conocido como azúcar glas o azúcar glas o incluso puede hacer su propio azúcar glas.
  • Sal – una pizca si utiliza mantequilla sin sal añada 1/4 de cucharadita
  • Cáscara de limón
  • Yemas de huevo a temperatura ambiente
  • Mantequilla – blanda

Glaseado de limón

  • Azúcar en polvo
  • Nata – para esto puede utilizar nata entera o mitad y mitad
  • Zumo de limón

Cómo hacerlas

Empiece por preparar la crema pastelera de limón

En una olla mediana, calentar la leche, la nata y la corteza de limón, hasta que estén muy calientes pero sin que hiervan. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibia.

En una olla mediana, añadir las yemas de huevo y el azúcar, batir hasta que se mezclen y, a continuación, añadir la harina y la vainilla, y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Vuelva a poner la olla en el fuego y vierta en ella la mezcla de leche y nata caliente a través de un colador para eliminar la corteza de limón. Batir la nata continuamente hasta que espese.

Retirar del fuego y dejar enfriar unos 15 minutos. A continuación, pasar a un bol de cristal, cubrir con papel film y refrigerar durante aproximadamente 1-2 horas.

Mientras la crema pastelera está en la nevera, prepare la masa de las galletas. En un bol o robot de cocina, bate la harina, el bicarbonato, el azúcar, la sal y la ralladura, y añade las yemas y la mantequilla.

Pulse o mezcle con los batidores planos para formar una masa compacta. Pasar la masa a una superficie plana y formar una masa blanda. Envolver en plástico y refrigerar durante 45 minutos.

Estirar la masa sobre una superficie plana ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de 1/8″, recortar con cortapastas redondos medianos, colocar una cucharadita de crema pastelera en el centro y cubrir con otro recorte de masa redondo, suavemente hacer una ligera cúpula con el redondo superior, para no aplastar la crema.

Sella los bordes con los dedos mojados, si lo prefieres puedes sellarlo primero con las pinzas de un tenedor y luego otra vez con los dedos mojados. Hornear y cuando se enfríe espolvorear con azúcar glas o un glaseado de limón.

Cómo evitar que las galletas se extiendan

Para evitar que las galletas se desparramen, asegúrese de utilizar una harina más rica en proteínas, con al menos un 11% de proteínas. Refrigera la masa de las galletas durante al menos una hora, y refrigera las galletas ya formadas mientras se precalienta el horno.

¿Cuánto dura la masa de galletas en el frigorífico?

La masa de galletas durará hasta 3 días bien envuelta en papel de plástico en la nevera. Algunos insistirán en que también es una buena idea refrigerar la masa de galletas durante al menos 12-24 horas antes de hornear, esto crea una galleta más sabrosa.

¿Se puede hacer la masa a mano?

La masa se puede hacer a mano o con una batidora. Si se hace a mano, bata los ingredientes secos en un bol grande, haga un hueco en el centro y añada las yemas y la mantequilla, mezcle con un tenedor y, a continuación, pase a una superficie plana ligeramente enharinada y amase suavemente la masa hasta formar una masa compacta y suave.

Sustituto de la crema pastelera

Si lo desea, también puede rellenar las galletas con Nutella, una Crema de Chocolate, una Crema de Pistacho o incluso su mermelada favorita. Asegúrese de que estén frías y firmes antes de ponerlas en la galleta.

Cómo guardarlas

Las galletas deben guardarse en un recipiente hermético, pueden conservarse a temperatura ambiente durante un día, o refrigerarse hasta 4 días. También se pueden congelar en un recipiente apto para el congelador, con papel pergamino entre las capas. Se conservan hasta 6 meses.

  • Galletas Amaretti
  • Canestrelli
  • Galletas italianas de mantequilla
  • Galletas italianas de limón

Esta masa se conoce como pasta frolla y es muy versátil. También se utiliza en una Crostata o incluso en galletas para Navidad. Así que si te gusta el limón y las galletas tanto como a nosotros, espero que pruebes estas galletas italianas rellenas de limón y me cuentes qué te parecen. ¡Buen provecho!

Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo