Estas galletas de harina de almendra con pepitas de chocolate son absolutamente deliciosas, crujientes por fuera y gomosas por dentro. Además, no contienen gluten, son bajas en carbohidratos y veganas.
Originalmente hice estas galletas de harina de almendras para una fiesta de CrossFit.
Era una de mis primeras veces horneando con harina de almendras y por alguna razón, esperaba que la harina de almendras hiciera las galletas secas, pero son súper húmedas y deliciosas.
Antes de pasar a la receta, veamos algunas preguntas frecuentes sobre la harina de almendras…
Hornear con harina de almendras
La harina de almendras es increíble para hornear y súper rica en nutrientes, ¡por eso la uso en muchas de mis recetas! Una cosa a tener en cuenta es que no se puede simplemente cambiar la harina de almendras por harina para todo uso en una proporción de 1:1. La harina de almendras es esencialmente sólo almendra molida, que tiene una consistencia totalmente diferente (y grasa / proteína). La harina de almendra es esencialmente almendra molida, que tiene una consistencia totalmente diferente (y el nivel de grasa / proteína) que la harina tradicional.
Afortunadamente, la harina de almendras es muy común en la actualidad, por lo que existen millones de recetas con harina de almendras para que no tengas que adivinar.
Harina de almendra vs. Harina de almendra
¡Sólo un pequeño recordatorio de que la harina de almendras y harina de almendras porque no son lo mismo! La harina de almendras está hecha de almendras blanqueadas finamente molidas. Y suele ser el ingrediente preferido en los productos horneados por su textura más ligera. La harina de almendras son almendras enteras molidas menos finamente, por lo que la harina es más gruesa y tiene un color más oscuro. La harina de almendra funciona bien en recetas más contundentes o en recetas en las que la textura de la harina no importa tanto, como mis galletas de harina de almendra.
Dónde comprar harina de almendras
Yo suelo tener mi despensa llena de harina de almendras Bob’s Red Mill de Thrive Market. Si no eres miembro de Thrive Market, ahora puedes encontrar harina de almendras en la mayoría de las tiendas de comestibles, ¡lo cual es increíble! La he visto en Trader Joe’s, Whole Foods e incluso en mi Kroger local. Por lo general se encuentra en el pasillo de hornear por las otras harinas, pero puede ser en la sección de artículos naturales / especialidad también. Depende de la tienda.
Ingredientes de las galletas de harina de almendra
Sólo necesitas siete ingredientes sencillos para estas sabrosas galletas:
- harina de almendra blanqueada – como he mencionado anteriormente, ¡asegúrate de coger harina de almendras y no harina de almendras! La harina de almendras es más fina y funciona mejor para estas galletas.
- bicarbonato sódico – esto solo ayuda a que estas galletas suban.
- sal marina – un toque de sal ayuda a realzar los demás sabores de esta receta.
- aceite de coco – esto añade grasa saludable y ayuda a unir las galletas.
- sirope de arce puro o miel – Una galleta tiene que tener un poco de dulzor. Me quedé con estos edulcorantes naturales.
- vanilla extract – un sabor subyacente a estas deliciosas galletas.
- chocolate negro o pepitas de chocolate negro – Me gustan mucho las pepitas de chocolate Lily’s porque no contienen lácteos y son más bajas en azúcar.
Cómo hacer galletas con harina de almendras
Hacer estas galletas con harina de almendra no puede ser más fácil porque sólo tienes que mezclar los ingredientes secos, mezclar los ingredientes húmedos y combinarlos. Añade el chocolate, vierte la masa y ¡al horno!
Me gusta usar una cucharada de masa para cada galleta, así que una cuchara pequeña para galletas es perfecta. Y para hornearlas las coloco en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear. Ambos funcionan muy bien para evitar que las galletas se peguen. No hace falta engrasarlas.
Luego simplemente hornea las galletas a 350ºF durante 17-20 minutos o hasta que las galletas estén doradas por los bordes. Dejar enfriar en la bandeja del horno durante 15 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente y ¡disfrutar!
Cómo conservar las galletas de harina de almendra
Después de dejarlas enfriar completamente, guárdalas en un recipiente hermético sobre la encimera hasta 3 días. Si desea conservarlas durante más tiempo, puede guardarlas en el frigorífico hasta 7 días o en el congelador hasta un mes.
Más productos horneados con harina de almendra
- Magdalenas de harina de almendra
- Donuts de harina de almendra al horno
- Galletas de harina de almendra de 4 ingredientes
- Pan de calabacín con harina de almendras
- Muffins de harina de almendra con pasas y zanahoria
- Magdalenas de arándanos y almendra
- Galletas Crescent de almendra
- Snickerdoodles de harina de almendra
- Galletas de limón y almendra
- Sartén de galletas con pepitas de chocolate
- Magdalenas de harina de almendra
- Gofres de harina de almendra
- Galletas de almendra
Más recetas de galletas
- Galletas S’mores
- Galletas proteínicas sin hornear
- Galletas saludables para la lactancia
- Galletas de harina de coco
- Galletas con pepitas de chocolate saludables
- Galletas de limón y ricotta
- Galletas de chocolate
- Scotchies de avena
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 tazas de harina de almendra blanqueada ((no harina de almendra))
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 6 cucharadas de aceite de coco (en estado líquido)
- 1/3 taza de sirope de arce puro o miel
- 1/3 taza de chocolate negro picado o trocitos de chocolate negro*.
Instrucciones
- Precalentar el horno: Precaliente el horno a 350° F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una alfombrilla para hornear silpat.
- Mezclar la masa: Añade la harina de almendra, la sal marina y el bicarbonato en un bol pequeño. En otro bol, bate el aceite de coco, el sirope de arce y la vainilla hasta que se mezclen. Añadir poco a poco los ingredientes secos al bol con la mezcla húmeda. Incorporar el chocolate.
- Colocar en la bandeja para hornear: Utiliza una cuchara o una cuchara pequeña (2,5 cm) para hacer galletas y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Cubra cada galleta con chocolate extra, si lo desea.
- Hornear: Hornear durante 17-20 minutos o hasta que las galletas estén doradas por los bordes. Dejar enfriar en las bandejas durante 15 minutos antes de colocarlas en rejillas para que se enfríen completamente. Deje que se enfríen durante 15 minutos o se romperán.
- Conservar: Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días. Si desea conservarlo durante más tiempo, puede guardarlo en el frigorífico hasta 7 días o en el congelador hasta un mes.
