Estas galletas monstruo sin gluten están hechas con copos de avena, mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate. Son gruesas, gomosas y muy fáciles de hacer.
A Isaac le encantan los monster trail mix y, desde que me quedé embarazada, ¡yo también estoy enganchada! Durante el primer trimestre, cada vez que pasaba por la cocina, cogía un puñado a escondidas… buscando estratégicamente el puñado con más M&M’s. Mi nuevo amor por la mezcla de frutos secos monstruosos inspiró esta receta de galletas monstruosas, pero honestamente, me sorprende no haber compartido una receta de galletas como esta antes porque combinan todos mis ingredientes favoritos para los dulces: avena, mantequilla de maní y chocolate.
No hace falta decir que son aptas para adultos y, por supuesto, también para niños. Llévalos a la cocina si te sientes con paciencia para ello 😉 Estas galletas se pueden preparar en un solo bol, lo que facilita la limpieza. Asigna tareas sencillas a tus hijos: medir los ingredientes, añadir ingredientes al bol, romper huevos o remover.
Esto es lo que necesita
He mejorado algunos de estos ingredientes para hacer estas galletas monstruo más sanas. Como no usamos harina, son naturalmente sin gluten.
- copos de avena – La avena no contiene gluten por naturaleza, pero a menudo se contamina de forma cruzada, así que asegúrate de usar avena sin gluten si tienes intolerancia al gluten. A mí me gusta utilizar los copos de avena sin gluten de Bob’s Red Mill.
- bicarbonato sódico – un agente leudante para ayudar a que estas galletas suban.
- sal – reúne todos los sabores.
- mantequilla de cacahuete – busque una marca con sólo uno o dos ingredientes (cacahuetes y sal). Alternativamente, ¡cualquier mantequilla de frutos secos o semillas debería funcionar!
- mantequilla sin sal – si quieres hacerlos veganos, puedes usar una mantequilla vegana o aceite de coco en su lugar.
- azúcar de coco – la mejora menos procesada del azúcar granulado o el azúcar moreno.
- azúcar de caña – definitivamente puede utilizar más azúcar de coco en lugar de una mezcla de los dos tipos de azúcares.
- huevos – un ingrediente aglutinante. No lo he probado, pero un huevo de linaza debería funcionar bien si quieres hacerlas veganas o sin huevo.
- vanilla extract – un potenciador del sabor.
- pepitas de chocolate negro – Me encanta la marca Enjoy Life, no contienen lácteos, frutos secos ni soja. Las pepitas de chocolate Lily’s son otra marca que me encanta, son bajas en azúcar y calorías.
- M&M’s – Utilicé chocolate natural recubierto de caramelo de Unreal, que se elabora sin ingredientes ni colorantes artificiales.
Cómo hacer galletas monstruo
Precalentar el horno – Primero lo primero, precalienta tu horno a 350ºF.
Mezclar Ingredientes – En un bol grande, mezclar la avena, el bicarbonato y la sal marina. En una batidora de pie, añadir la mantequilla de cacahuete, la mantequilla, el azúcar y el azúcar de coco y mezclar con el accesorio de pala hasta que estén bien combinados. Añadir los huevos y el extracto de vainilla. Vuelva a mezclar hasta que todo esté bien combinado y, a continuación, añada las pepitas de chocolate y los M&M’S. Mezcle hasta que todo esté bien combinado. Mezcle hasta que todo esté bien combinado, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado.
Scoop Dough – Utiliza una cuchara mediana para galletas para colocar la masa en una bandeja para hornear. Si no tienes una cuchara para galletas, ¡no te preocupes! A mí me gusta usar dos cucharas para sacar la masa y formar bolas.
Hornear – Hornear las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas por debajo y por los bordes, pero blandas por encima.
Servir – Retire las galletas del horno, déjelas enfriar en la bandeja durante unos 5 minutos y, a continuación, páselas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Sustituciones
- Cambia los ingredientes. Tradicionalmente encontrarás M&M’s y pepitas de chocolate, pero puedes añadir lo que quieras. Prueba con tus frutos secos favoritos, copos de coco o incluso fruta deshidratada como pasas.
- Haz que estas galletas sean veganas utilizando huevos de linaza. Mezcla 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua por huevo.
- ¿Es alérgico a los cacahuetes? Utiliza en su lugar tu mantequilla de frutos secos o semillas favorita.
- ¿Quieres reducir el contenido de azúcar? Sin duda puedes añadir menos azúcar a estas galletas, ya que son bastante dulces con las mezclas. Prueba a añadir un total de 2/3 tazas de azúcar y a usar solo azúcar de coco en lugar de una mezcla con azúcar de caña.
¿Los copos de avena no contienen gluten?
Sí, la avena pura y no contaminada no contiene gluten, pero la avena se contamina fácilmente con otros granos que no lo contienen (ya sea en el campo o durante el procesamiento). Por este motivo, debes comprar avena certificada sin gluten si quieres que esta receta no contenga gluten. Sólo tienes que asegurarte de que en la etiqueta del paquete de avena pone certificado sin gluten.
¿Por qué se deshacen mis galletas de avena?
Estas galletas monstruo deberían mantenerse bien unidas, pero si has tenido problemas en el pasado con galletas de avena demasiado desmenuzables, pueden estar pasando varias cosas.
- Si tu receta lleva harina, puede que estés añadiendo demasiada. Esta receta no lleva harina, así que no hay problema.
- Si utilizas un sustituto de la mantequilla o el aceite, prueba a utilizar la auténtica.
- Puede que estés cocinando las galletas durante demasiado tiempo.
Puede que tengas que experimentar un poco. He probado estas galletas innumerables veces y nunca he tenido un problema de migas con esta receta, pero quería compartir estos consejos en caso de que hayas hecho galletas de avena en el pasado y hayas tenido este tipo de problema.
Consejos para el almacenamiento
Puedes dejarlos en la encimera en un recipiente hermético durante 3-4 días o guardarlos en la nevera para que se conserven aproximadamente una semana.
Estas galletas también se pueden congelar fácilmente. Yo las guardaría en un recipiente hermético y las colocaría en capas entre hojas de papel pergamino para evitar que se peguen y se deshagan al separarlas. Déjalas a temperatura ambiente en la encimera durante unos 30 minutos antes de disfrutarlas.
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Ingredientes
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ cucharaditas de bicarbonato sódico
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de vainilla
- ⅔ taza de azúcar de caña (o más azúcar de coco)
- ⅔ taza de pepitas de chocolate
- ⅔ taza de azúcar de coco
- ⅔ taza de M&M's (o chocolate natural recubierto de caramelo)
- 2 huevos
- 3 tazas de copos de avena
- 1 ⅓ tazas de mantequilla de cacahuete suave
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F.
- Mezclar la avena, el bicarbonato y la sal marina en un bol mediano.
- Añadir la mantequilla de cacahuete, la mantequilla, el azúcar y el azúcar de coco en una batidora de pie con el accesorio de pala y batir a velocidad media-alta hasta que se mezclen. Añadir los huevos y la vainilla. Mezclar hasta que se incorporen y añadir las pepitas de chocolate y los M&Ms. Mezclar hasta que se integren.
- Con una cuchara mediana para galletas, vierta la masa en una bandeja para hornear.
- Hornear las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas por abajo y por los bordes, pero aún blandas por arriba. Retire las galletas del horno, deje que se enfríen en la bandeja durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
